Подумайте масштабніше про в'єтнамське фо.

Ілюстративне фото: НАМ ТРАН

Наприкінці минулого року на прес-конференції, присвяченій Ханойському фестивалю харчової культури 2023 року, пан До Дінь Хонг, директор Департаменту культури та спорту Ханоя, повідомив, що після отримання досьє для реєстрації ханойського фо як національної нематеріальної культурної спадщини, Ханой також співпрацюватиме з Намдінем та деякими іншими населеними пунктами для створення досьє з пропозицією ЮНЕСКО зареєструвати мистецтво приготування в'єтнамського фо як репрезентативну нематеріальну культурну спадщину людства.

Який фо є "автентичним" фо?

Обидва нещодавно були додані до списку Національної нематеріальної культурної спадщини кілька днів тому.

На запитання газети Tuoi Tre про «співпрацю» з метою подальшого просування іміджу фо, Департамент культури, спорту та туризму провінції Намдінь заявив, що поки що нічого конкретного не вирішено.

Провінція не заперечує, що розглядає це як мету, до якої варто прагнути. Однак це не лише місцеве прагнення, а значною мірою залежить від волі вищих рівнів влади у створенні національного культурного бренду.

Вже давно легко помітити, що між Намдінь фо та Ханой фо існує негласне суперництво.

Звідки насправді фо?

Який вид фо кращий?

Точаться суперечки щодо північного фо та південного фо. Сайгонський фо також став предметом публічних дебатів просто тому, що його подають з різноманітними травами та щедрими начинками, включаючи яловичі фрикадельки, і їдять з темним соєвим соусом.

«Війна», якій не видно кінця.

Коли народні знання про фо (широко відоме як ремесло виготовлення фо) з Намдіня та Ханоя були включені до списку національної нематеріальної культурної спадщини, в Інтернеті виникло багато суперечок щодо того, який фо є справжнім.

Гучний, локалізований та досить «провінційний». Зрештою, все це походить від дещо милого та ідеалістичного мислення «моє рідне місто найкраще» та «я повернуся до свого ставка купатися, незалежно від того, прозорий він чи каламутний, мій власний ставок все одно кращий».

Однак, слід зазначити, що таке прихильне ставлення не дуже дружнє. Менталітет «моє рідне місто найкраще» применшує або навіть заперечує багатство та різноманітність в'єтнамського фо зокрема та в'єтнамської культури загалом. Не кажучи вже про те, що це створює дещо негативну, дріб'язкову атмосферу, де всі виграють або програють.

У цьому контексті прагнення до спільної мети, більшого визнання за межами наших кордонів, ймовірно, призведе до безпрецедентної події.

У той час, вперше, Намдінь фо або Ханой фо, Північний фо або Південний фо могли тимчасово «втратити свої назви» через поширену назву: В'єтнамський фо.

А в рамках в'єтнамського фо є Ханойський фо, Намдіньський фо, Сайгонський фо, Каобангський фо... Таке мислення показує, що шлях, яким обирає в'єтнамський фо, є широким, різноманітним і багатим. Що втрачати, думаючи далі за «наслідки» визнання національною культурною спадщиною?

Прозорий, легкий бульйон та жувальна локшина фо – улюблене поєднання не лише у В'єтнамі, а й у всьому світі. Фото: Чосун Ільбо

Коли фо стане об'єктом Всесвітньої спадщини?

На сьогоднішній день ЮНЕСКО внесла до списку об'єктів нематеріальної культурної спадщини понад 600 об'єктів зі 140 країн і територій.

У В'єтнамі є 14 об'єктів нематеріальної культурної спадщини, що представляють людство, та один об'єкт нематеріальної культурної спадщини, який потребує термінової охорони (Ка Тру), у списку. Однак, жодної спадщини, пов'язаної з кухнею, не було названо, хоча В'єтнам вже давно вважається кулінарним «раєм».

В'єтнамський фо має давню історію та традиції, є «національною» стравою, яку можна знайти в багатьох провінціях і містах, і яку люблять іноземні туристи.

Нещодавно два з численних регіонів, де виготовляють фо, разом із народними знаннями, що їх сформували, були визнані національною нематеріальною культурною спадщиною.

Але 17 років тому, у 2007 році, слово фо увійшло до всесвітньо відомого Оксфордського словника як власне ім'я, культурний ідентифікатор, що стосується страви, унікальної для В'єтнаму.

Фо – «кулінарний посол» В’єтнаму – може стати репрезентативною нематеріальною культурною спадщиною людства? Ремісник Ле Тхі Тхієт, президент Асоціації кулінарної культури Намдінь, сказав газеті Tuoi Tre: «Чому б і ні?» і «нам також слід врахувати це, щоб покращити нашу власну галузь».

Фестиваль Фо у В'єтнамі

Джерело: https://tuoitre.vn/nghi-lon-hon-cho-pho-viet-20240817100539453.htm