Щоденник вулиць Ха Тінь

Поки багато хто ще спав, вулиці тихо розпочали свій день. Без шуму та метушні вулиці прокидалися від сяючих вогнищ кухонь, вмілих рук за роботою та звичайного ритму життя людей, які жили там поколіннями. О другій годині ночі вулиця Нгуєн Конг Чу ще була тихою, але за напівзачиненими дверима життя вже почалося.

Гамірна робоча атмосфера наповнює домівки тих, хто прокидається рано.

Протягом понад 40 років ритм життя родини пані Фан Тхі Хыонг залишається незмінним. Після одруження та народження невістки на цій вулиці, життя пані Хыонг переплетене з виготовленням свинячих ковбасок, продажем спринг-ролів та парових рисових коржиків – ремесло, що передалося їй від свекрів. Тихими ночами вмілі руки спритно готують інгредієнти. Одні готують листя, інші перемелюють м’ясо, а інші готують рисові коржики… Робота повторюється щодня, регулярно та наполегливо.

«Я звикла до цього; я просто прокидаюся вчасно. Це виснажливо, але весело, бо я все ще зберігаю ремесло своєї родини. Зараз майже кожен у місті знає про свинячу ковбасу Хьонг Лонг з перцем», – поділилася пані Хьонг.

Перші партії свіжоприготованих, гарячих свинячих ковбасок виходять з печі...

...Потім пані Хуонг почала виконувати інші завдання з обслуговування клієнтів на новий день.

Протягом десятиліть ремесла з виготовлення свинячих ковбас, продажу спринг-ролів та рисових коржів на пару непомітно асоціювалися з вулицею Нгуєн Конг Чу. Для багатьох жінок тут це не просто засіб для існування, а й дорогоцінна професія та сімейна пам'ять, яку потрібно зберегти.

«Коли мої батьки були живі, вони це робили, а тепер моє покоління та покоління моїх дітей виготовляють і продають тут спринг-роли та сніданки. Прибуток невеликий, але найкраще те, що незалежно від того, як далеко люди живуть, коли повертаються до села, вони завжди заходять до магазину, щоб насолодитися їжею», – поділилася пані Нгуєн Тхі Чунг, власниця кіоску зі спринг-ролами, рисовою локшиною та спринг-ролами на вулиці Нгуєн Конг Тру.

Рисові локшина в рулетах, весняні роли та свиняча ковбаса – ці страви визначають кулінарну вулицю Нгуєн Конг Тру (район Тхань Сен).

В іншому світлі ранкові ринкові куточки збагачують міську культуру Ха Тінь . Щодня, з 4-ї ранку, вулиця Ха Тон Мук, поблизу ринку Ха Тінь, починає вирувати. У затяжному ранковому тумані вантажівки з овочами з околиць одна за одною прибувають, приносячи з собою запах землі та нічної роси. Ліхтарики та фари автомобілів швидко проносяться по добрих обличчях, сповіщаючи про початок ранкового ринку.

Фермери з передмість стікаються на ранковий ринок.

Продавці поспішно складали овочі на брезент або в пінопластові коробки. Вітань чи торгу було мало, лише знайомі погляди та короткі кивки, достатньо, щоб зрозуміти одне одного після багатьох років на ринку.

Пані Нгуєн Тхі Бінь, фермерка з комуни Тхат Лак, яка продає тут овочі, поділилася: «Овочі тут вирощують переважно люди з комун Тхат Лак, Донг Кінь, Кам Бінь тощо, і привозять їх сюди на продаж. Ми прокидаємося о 2-й годині ночі, щоб підготувати наші товари до ринку, і прибуваємо сюди о 3-й або 4-й годині ранку. Цього сезону ми переважно продаємо шпинат, зелену цибулю та різні види капусти… Цього разу ціни хороші, тому всі задоволені, і ходити на ринок приємніше».

Ліхтарі освітлюють ранковий ринок на вулиці Ха Тон Мук.

Ринок розійшовся на світанку. Ранковий ринок тривав трохи більше години, але цього було достатньо, щоб залишити в місті неповторний ритм життя. Серед мінливого міського пейзажу сільський шарм сільської місцевості залишався недоторканим у кожному погляді, кожній краплі поту раннього ранку.

Зі сходом сонця вулиці Ха Тінь набувають іншого ритму. Дороги більше не тихі, натомість вони наповнюються ритмічними кроками людей.

Поки центральна площа кишить біговими групами, території навколо озер заповнені народними танцювальними колективами, що створює теплу та затишну атмосферу спільноти. Таким чином, ранок у місті – це не лише початок нового дня, а й час для людей, щоб спілкуватися один з одним через повсякденні справи.

«Щоранку ми з сестрами ходимо на озеро Бонг Сон, щоб потренуватися в народних танцях. Це корисно для нашого здоров’я, а ще ми маємо можливість знайомитися та спілкуватися, тому новий день починається набагато легше та щасливіше», – сказала пані Нгуєн Тхі Кхам (округ Тхань Сен).

Ритм нового дня на озері Бонг Сон (район Тхань Сен)

Місто прокидається, і міський ландшафт стає яскравим. Жваві вулиці наповнюють повітря людьми, що приходять і йдуть. Серед цієї міської трансформації деякі куточки все ще зберігають спогади про минуле. Незважаючи на те, що вулиці змінилися, дороги розширилися та модернізувалися, а дахи перефарбували, на вулиці Ха Хьюй Тап аромат солодового сиропу та свіжого імбиру, змішаний з ароматом цукрової тростини, все ще витає крізь роки. Саме цей аромат дав цій вулиці її звичну назву – вулиця Кау Фу, відома своїми смачними цукерками «ку до».

Протягом десятиліть пані Данг Тхі Тхань наполегливо зберігала традиційне ремесло.

Розповідаючи про походження та формування ремісничого села, пані Данг Тхі Тхань, власниця виробничого підприємства «Тху В'єн Данг Тхань Ку До», зізналася: «У минулому невеликий придорожній кіоск моїх батьків вздовж Національної автомагістралі 1 продавав перехожим зелений чай та арахісові цукерки. Тоді мені спала на думку ідея застосувати формулу обробки цукерок Хийонг Сон Ку До та арахісових цукерок для виробництва «Тху В'єн Ку До». Суміш традиційних цукерок Ку До та арахісових цукерок створює тонкий, хрусткий, але не твердий шар цукерок з хрустким арахісом, ідеально збалансованою солодкістю та виразним насиченим горіховим смаком. Коли моя сім'я почала стабільно виробляти та продавати цукерки Ку До, поступово вся вулиця наслідувала цей приклад».

Ку Ђơ Тху В'єн — гармонійне поєднання традиційного рецепту ку Ђơ (вид в'єтнамських цукерок) та арахісових цукерок.

Назви «Ку До Кау Фу» та «Ку До Тху В'єн» походять від невеликих придорожніх кіосків вздовж шосе в минулому. З арахісових цукерок, що подаються із зеленим чаєм, сформувалося традиційне ремесло виготовлення цукерок Ку До, яке зберігається донині. Саме тихі люди, які живуть у самому серці міста з ностальгією та серцем, відданим ремеслу, створили унікальну ідентичність для Ха Тінь. Саме тому туристи, які проїжджають повз, часто зупиняються, щоб купити пакет місцевих подарунків для родини та друзів.

Назва місця Кау Фу пов'язана з походженням та розвитком традиційного ремесла виготовлення цукерок на вулиці Ха Хьюй Тап.

Вулиці Хатіння, як і будь-яке інше місто, гамірні та метушливі, але коли вмикаються вогні, темп життя сповільнюється. У той час як у багатьох містах нічні вулиці освітлені сліпучими вогнями та яскравою музикою , нічні вулиці Хатіння тихі, розташовані біля теплих вугільних печей. Чайні кіоски та продавці смаженої кукурудзи та солодкої картоплі вздовж дороги зберігають дуже сільський ритм життя в Хатінь, не даючи місту відчуватися чужим. Ці кіоски не потребують вивісок чи складних меню. Достатньо лише горщика гарячого чаю та кількох простих страв, щоб люди поверталися.

Пані Б'єн Тхі Туї з району Тран Фу сказала: «Я продаю чай, смажену кукурудзу та солодку картоплю на цій вулиці вже майже 20 років. Ці прості страви з мого дитинства супроводжують мене в місті, щоб заробляти на життя, а також щоб зберегти знайомі смаки для тих, хто щовечора відвідує мій кіоск».

Ці жінки несуть свої дитячі спогади з собою на вулиці міста.

Серед аромату смаженої кукурудзи та картоплі відвідувачі стікаються на нічний ринок не лише для того, щоб оживити спогади та скуштувати знайомі смаки, а й щоб поділитися повсякденними історіями та покласти край труднощам робочого дня.

Пані Хоанг Тхі Тху Хуєн (округ Тхань Сен), ковтаючи чай біля теплої вугільної печі та повільно спостерігаючи за перехожими, сказала: «Коли починає холоднішати, я часто приводжу сюди своїх дітей. Я годую їх смаженою кукурудзою та солодкою картоплею і хочу, щоб вони знову пережили частинку дитячих спогадів своїх батьків та бабусь і дідусів. Відчуття, коли сидиш біля вогню та чекаєш, поки звариться солодка картопля та кукурудза, таке ж, як у дитинстві».

Саме ці звичні щоденні справи створюють унікальну, неквапливу та щиру красу цього міста.

Від мерехтливих вогнів на світанку до теплого сяйва печей з бататом у морозну ніч, вулиці Ха Тінь виглядають справді простими та мирними. Вулиці призначені не лише для прогулянок, а й для спілкування. Саме звичайні люди та тихі ремесла сформували культурні особливості кожної вулиці, сприяючи ідентичності Ха Тінь.