Мені не вистачає смаку кореня кудзу з мого рідного міста.

Порошок, виготовлений з кореня касави. (Зображення: інтернет)

Цей простий напій з крохмалю касави напрочуд ефективний. Після його вживання у моєї доньки спала температура, а шкіра поступово стала прохолоднішою. Дивлячись на миску з напоєм з крохмалю касави, моє серце раптом відчуло неспокій...

Кудзу – це культура, яку люди в моєму рідному місті обрали для розвитку сімейного господарства . За словами мого батька, кудзу не тільки легко вирощувати, вона потребує мінімального догляду та стійка до шкідників і хвороб, але й не потребує стільки капіталовкладень, як деякі інші культури.

Мій батько, коли був живий, жартома називав цю рослину «концентрованою сутністю землі та неба під час зміни пір року». Ця назва, якщо поміркувати, цілком доречна. Оскільки ця рослина росте у нас на подвір’ї, вона не потребує особливого догляду, проте кожну її частину можна збирати та використовувати.

Щоразу, коли настає сезон цвітіння кудзу, моя мама обов’язково збирає кілька квітів, запікає їх до золотисто-коричневого кольору, а потім сушить. Моя мама має певні знання з медицини, тому вона знає, що квіти та коріння кудзу дуже добре допомагають зняти жар, вивести токсини та полегшити похмілля.

Крім того, корінь кудзу також використовується для лікування застуди та лихоманки, виразок у роті, головного болю, фурункулів, запорів та для запобігання висипу, спричиненого надмірно спекотною погодою...

Також найкращий час для кожної родини збирати врожай маніоки – почекати до середини весни, коли рисові поля процвітають, а робота фермерів на полях стає менш напруженою.

Моя мама завжди зберігала більші корені маніоки, різала їх на менші шматочки та варила для мене та моїх сестер, щоб ми спочатку насолодилися ними. Варіння маніоки насправді дуже просте; у цьому немає жодного «секрету».

Згідно з досвідом моєї мами, потрібно вибирати лише зріле, тверде коріння касави, щоб отримати більше крохмалю та солодкості. Варена касава вражає своєю чистою, природною солодкістю та характерним ароматом.

Корінь касави в ідеалі слід вживати холодним. Просто повільно та ретельно пережовуючи, ви зможете насолодитися його чудовим смаком, неймовірно ніжною та м’якою текстурою, яка тане в роті.

Моя мати складала решту касави в контейнери, щоб мій батько відвіз їх до району, щоб перемолоти на порошок. Коли мама приносила касаву додому, вона часто наливала дощову воду в кожен контейнер, вичавлювала зайву воду та кілька разів фільтрувала її через тонку тканину, перш ніж використовувати товсту тканину.

Моя мама була дуже обережною, тому щоранку міняла воду в борошняній суміші три-чотири рази. Це гарантувало, що борошно буде білим і не скисне, що призводило до кращої якості борошна. Як тільки борошно осідало, вона зішкрібала чистий білий шар і сушила його на сухому сонці за будинком.

Як тільки порошок висох, моя мама обережно розсипала його по окремих банках, подарувавши деякі з них обом сторонам родини, а решту зберегла для використання родиною протягом року.

Зростаючи та переїжджаючи з дому, я досі з ніжністю згадую неповторний смак страви з маніокового крохмалю з мого рідного міста. Шкода, що обоє моїх батьків померли. Щоразу, коли я повертаюся до рідного міста, погляд на старий будинок і сад з маніокою, який посадила моя сестра, наповнює мене ностальгією...

Джерело