На перший погляд, нешкідливі продукти є «найкращими друзями» ракових клітин

(Ден Трі) - Навіть попри те, що багато людей не курять і не вживають алкоголь, вони все одно хворіють на рак, бо ненавмисно дотримуються, здавалося б, нешкідливих харчових звичок.

Згідно зі статистикою Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), до 30-50% випадків раку можна запобігти, змінивши спосіб життя, особливо дієту. Навіть незважаючи на те, що вони не курять і не вживають алкоголь, багато людей все одно несвідомо збільшують ризик розвитку раку лише через звичні, здавалося б, нешкідливі продукти, які щодня з'являються в холодильнику.

Оброблене м'ясо

ВООЗ класифікує оброблене м'ясо як канцерогенне для людини через вміст нітритів (Фото: Getty).

У 2015 році ВООЗ офіційно класифікувала оброблене м’ясо, таке як ковбаси, нарізка, салямі, сосиски..., до Групи 1: Канцерогени для людини згідно з класифікацією МАІР (Міжнародний інститут дослідження раку) нарівні з тютюном та азбестом.

Причина криється в нітритній солі – консерванті, який зазвичай використовується для збереження кольору та продовження терміну придатності. У кислих умовах шлунка нітрит може перетворюватися на нітрозамін, речовину, здатну спричинити колоректальний рак, рак шлунка та стравоходу.

Кілька досліджень показали, що регулярне вживання цих продуктів пов'язане з підвищеним ризиком раку, особливо у людей, чий раціон містить мало овочів та клітковини.

Страви, смажені при високій температурі

Їжа, смажена за високих температур, може утворювати акриламід – сполуку з потенційним ризиком розвитку раку (Фото: Getty).

Хрустке, жирне відчуття смаженої картоплі чи смаженої курки непереборне для людей будь-якого віку. Але щоразу, коли олію кип'ятять за високих температур (понад 120°C), особливо при багаторазовому використанні, хімічна реакція між цукром та амінокислотою аспарагіном у крохмалистих продуктах відбувається сильніше, утворюючи акриламід – сполуку, яку Міжнародне агентство з дослідження раку (МАДР) класифікувало як групу 2А, що означає «можливо канцерогенну для людини».

Акриламід рідко зустрічається в сирих продуктах. Він утворюється під час приготування за високої температури. Кілька епідеміологічних досліджень, включаючи метааналізи, показують, що люди, чий раціон містить високий рівень акриламіду, мають вищий ризик раку ендометрію.

Спалене м'ясо

Обвуглене м’ясо може утворювати канцерогенні сполуки, такі як ГЦА та ПАВ, особливо при безпосередньому контакті з вогнем або гарячим вугіллям (Фото: Getty).

М'ясо, приготоване на вугіллі, особливо коли жир капає на вугільну піч, утворюючи дим, утворюватиме поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ) – групу хімічних речовин, які, як було показано в експериментальних моделях, викликають рак.

Крім того, приготування на грилі за високих температур також утворює ГЦА (гетероциклічні аміни) – сполуки, що утворюються внаслідок реакції амінокислот, цукрів та креатину (у червоному м’ясі) один з одним. Як ПАВ, так і ГЦА можуть пошкоджувати ДНК і класифікуються як можливі канцерогени для людини.

Чим частіше ви їсте смажене м’ясо, особливо обвуглене м’ясо, тим більший ваш ризик. Дослідження, проведене в Університеті Міннесоти, показало, що люди, які їли обвуглене м’ясо більше двох разів на тиждень, мали на 60% вищий ризик раку підшлункової залози.

Солодкі напої

Солодкі напої, такі як безалкогольні напої та чай з молоком, можуть збільшити ризик раку, особливо раку молочної залози (Фото: Getty).

Солодкі напої, такі як безалкогольні напої, чай з молоком, енергетичні напої тощо, не тільки пов'язані з ожирінням та діабетом, але й вважаються факторами ризику розвитку багатьох видів раку.

Дослідження 2019 року, опубліковане в медичному журналі The BMJ, в якому спостерігали за понад 100 000 людей протягом 5-9 років, виявило, що вживання лише на 100 мл більше безалкогольних напоїв на день збільшує ризик розвитку раку загалом на 18%, включаючи збільшення ризику раку молочної залози на 22%.

Рафінований цукор не лише сприяє запаленню в організмі, але й дозволяє раковим клітинам швидше рости в середовищі з високим рівнем інсуліну. Регулярне вживання солодких напоїв не лише призводить до збільшення ваги, але й порушує обмін речовин на клітинному рівні.

Їжте солоне

Тривале вживання солі збільшує ризик раку шлунка через пошкодження слизової оболонки та створює умови для росту бактерій H. pylori (Фото: Getty).

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, рекомендована кількість солі, яку має споживати доросла людина, становить менше 5 г на день. Однак у В'єтнамі середнє споживання вдвічі перевищує цей поріг.

Сіль не тільки підвищує кров'яний тиск, але й є провідним фактором ризику раку шлунка. Тривале споживання солі пошкоджує слизову оболонку шлунка, послаблює слизовий бар'єр і створює умови для росту бактерії Helicobacter pylori.

Такі продукти, як мариновані огірки, мариновані баклажани, сушена риба, рибний соус, консерви... якщо не контролювати дозування та частоту вживання, це значно збільшить ризик.

Рак виникає не лише від сигарет, алкоголю чи забруднення навколишнього середовища. Його можна живити щодня, від, здавалося б, нешкідливих страв, які ви все ще ставите на свій обідній стіл.

Зменшуючи частоту споживання оброблених харчових продуктів, смаженої їжі, безалкогольних напоїв та солі, ми можемо проактивно знизити ризик хронічних захворювань, включаючи рак.

Джерело: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-tuong-vo-hai-lai-la-ban-than-cua-te-bao-ung-thu-20250916105149869.htm