Відомі сільські делікатеси землі Тхань

(NLDO) - Окрім нем чуа, у Тхань Хоа також є багато інших відомих смачних страв, які допоможуть позбутися нудьги під час Тет, таких як роли з креветками, рисові роли, бань ранг буа, бань кхоай пот ранг...

Це все повсякденні сільські страви народу Тхань Хоа , рецепти яких нескладні. Під час Тет вживання занадто великої кількості баньчунгу, м'яса та риби може викликати сильну нудьгу, тому сільські страви можуть допомогти урізноманітнити трапезу та запобігти нудьзі.

Нем Чуа

Нем чуа – відома страва в Тхань Хоа, це смачна страва, яка є незамінною під час кожного свята Тет.

Коли згадується Тхань Хоа, відвідувачі зблизька й здалеку знають про нем чуа, відому страву цієї країни. Основним інгредієнтом для приготування нему є нежирна свинина, м'ясо має бути м'яким, свіжим і смачним. Після очищення м'ясо перемелюють або товчуть, шкіру свинини очищають, варять, нарізають тонкими скибочками, рисові висівки або смажені кукурудзяні висівки змішують з багатьма іншими спеціями.

Крім того, одним з не менш важливих матеріалів є свіже бананове листя, яке використовується для загортання спринг-ролів. Бананове листя миють, сушать, а потім рвуть на дрібні шматочки, щоб вони підходили для кожного спринг-ролу. Після підготовки основних інгредієнтів починається процес загортання: з попередньо приготованих інгредієнтів, загорнутих у кожен рулет, обгортач додає кілька скибочок чилі, часник і кілька листків Polyscias fruticosa, щоб надати спринг-ролам особливого аромату.

Ця страва легка та проста у використанні, тому вона дуже популярна під час Тет.

Під час традиційного свята Тет нем чуа в Тхань Хоа завжди «відсутній», ціна в півтора рази вища, навіть вдвічі вища за звичайну. Однак, завдяки зручності нем чуа та його здатності позбавляти від нудьги, ця страва все ще користується популярністю у багатьох людей.

Креветкові котлети

Креветкові рулетики Тхань Хоа також є популярною закускою.

Не тільки нем чуа, але й креветочний пиріг Тхань Хоа є привабливою та відомою стравою завдяки характерному смаку креветок. Креветковий пиріг готується з основного інгредієнта – морських креветок, багатих на поживні речовини та мінерали. Після вилову креветки очищають, подрібнюють, свиняче черево нарізають сушеною цибулею, обсмажують з дрібкою перцю та порошком гацу, а потім добре перемішують. Після цього покладіть вищевказані інгредієнти в рисову локшину, згорніть її та покладіть на гриль.

Коли м'ясний рулет буде приготований, його подаватимуть із сирими овочами, соусом для вмочування, приготованим з розведеного рибного соусу з тонко нарізаною зеленою папаєю, нарізаним інжиром, свіжим перцем чилі, часником, оцтом, цукром... З чудовим смаком у поєднанні з багатьма кислими, гострими та терпкими смаками, це неодмінно буде смачна, унікальна та приваблива страва .

Рисові рулетики

Раніше бань куон був стравою на сніданок, але тепер він став популярною закускою, яку продають на багатьох вулицях міста Тхань Хоа під час Тет. Фото: Туан Мінь

Ця сільська страва дуже популярна на сніданках народу Тхань Хоа, але тепер вона стала популярною і перетворилася на перекус. Пиріг готується з рисового борошна після того, як його пропарюють на парі на горщику, розстеленому тканиною, виймають круглою трубочкою та вміло викладають на невеликий піднос, з начинкою з очищених креветок, фаршу нежирного м'яса, деревних грибів, цибулі... Після випікання пиріг згортають у рулет і подають на тарілці з легким рибним соусом, лимонним соком, посипають меленим перцем та смаженою цибулею-шалот.

Сьогодні багато ресторанів міста Тханьхоа також пропонують додаткові страви, такі як яєчні рулети та овочеві рулети (приготовані з полинку). Замість звичайної начинки, яєчні рулети та овочеві рулети використовують лише яєчно-овочеву начинку.

Шестерня борони

Бань ранг буа також є незамінною сільською стравою під час Тет у багатьох сільських районах провінції Тхань Хоа. Фото Туан Міня.

Бань ранг буа — це традиційний пиріг, який зазвичай випікають у дні повного місяця, річниці смерті, місячний Новий рік або коли в родини є робота. У наш час більшість населених пунктів провінції випікають бань ранг буа цілий рік, щоб подавати його на свята, Тет, а також для туристів, які приїжджають до країни Тхань.

Інгредієнтами для приготування коржа є рис, борошно перемелюють на борошно, а потім ставлять на плиту і варять, доки тісто не стане м’яким і еластичним. Потім корж загортають у листя дон або бананове листя, а начинкою є свиняче черево, гриби, перець і нарізана смажена цибуля-шалот. Після загортання коржа останнім кроком є ​​покладання коржа в каструлю та заливання окропом до повної готовності. Найкращий час для споживання коржа – коли він ще гарячий, у холодні зимові дні. Гарячий корж матиме аромат цибулевого жиру, буде м’яким і смачним, якраз підійде для смаку, а незамінним соусом для вмочування є рибний соус.

На свято Тет, коли люди часто ходять у гості, вітають один одного з Новим роком, п'ють багато пива та вина, їдять продукти з високим вмістом білка, а додавання трохи баньчунгу до страви зробить її привабливішою, менш нудною.

Млинці, запечені в горщику

Бань кхоай, запечений у горщику, – це смачна та приваблива страва. Фото: Туан Мінь

Це також відома смачна закуска в Тханьхоа. Однак, почувши її вперше, багато хто сплутає її з креветковими млинцями. Однак ця страва зовсім інша. Раніше смажені млинці в горщику продавалися дуже популярно в місті Тханьхоа, але зараз дуже мало хто все ще продає цю закуску.

Корж готують з рису, потім замочують у воді до потрібного ступеня, уникаючи занадто кислого рису, інакше корж буде крихким і не ароматним, не зберігши свою еластичність. Начинку готують зі свіжих креветок, свинячого черевця, смаженого яйця, зеленої цибулі та коріандру. Свіжі креветки варять на пару, очищають, свинину варять до готовності, смажать яйце, всі три інгредієнти нарізають смужками. Зелену цибулю та коріандр подрібнюють, приправляють чорним перцем та змішують з подрібненою цибулею.

Знаменита смажена млинецька крамниця пані Май на вулиці Тонг Зуй Тан, місто Тхань Хоа. Фото: Туан Мінь.

Унікальна особливість цієї смачної страви полягає в процесі формування торта. Торт розміщують у круглих формах з нержавіючої сталі, а потім кладуть на змащену маслом форму. Коли торт стане золотисто-коричневим, пекар швидко перевертає його, щоб інша сторона рівномірно пропеклася, потім виймає його та їсть із сирими овочами та кисло-солодким рибним соусом. Торт можна їсти з вермішеллю.

Джерело: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm