Фермери нового покоління вирощують заварні яблука по-новому

Зв'язок з фермерами

Тан Хунг – це місце, де багато домогосподарств спеціалізуються на вирощуванні яблук сорту «кустард». Родина Чунга перевозить яблука сорту «кустард» з Тай Ніня торговцям на ринках у Хошиміні . У 2008 році Чунг розпочав бізнес з виробництва яблук сорту «кустард» на оптовому ринку Тху Дик (Хошимін), коли йому було 18 років.

Завдяки цілеспрямованому підходу до роботи та готовності розділяти труднощі з фермерами, пан Чунг поступово мав стабільний ринок. Але у 2020 році спалахнула епідемія Covid-19, яка досягла піку у 2021 році, серія садів із заварним кремом у Тай Ніні зазнала збитків. Ринок споживання був порушений, а ціна на заварні яблука впала до мінімуму. За словами пана Чунга, оскільки заварні яблука вирощувалися традиційним способом, без будь-якого зв'язку, їх продавали лише торговцям, які привозили їх на оптовий ринок, не маючи змоги досягти вищого ринку.

«Коли ринок пасивний, ціни, відповідно, нестабільні», – сказав пан Чунг. З метою покращення життя місцевих фермерів, у 2022 році пан Чунг заснував Сільськогосподарський сервісний кооператив «Мінь Чунг» (скорочено «Кооператив Мінь Чунг»).

Туристи відвідують кооператив «Мінь Чунг» та дізнаються про органічні яблука-крем.

Пан Чунг, людина, яка ніколи раніше не займалася фермерством, об’єднав зусилля з фермерами для вирощування яблук сорту «кустард». Він навчався на досвіді людей, читав багато технічної документації з книг та консультувався з практичними методами ведення сільського господарства зарубіжних країн. Використовуючи знання, які він мав, він допомагав людям підвищувати цінність яблук сорту «кустард».

У 2024 році пан Чунг також заснував Клуб саусепоту. Це місце, де фермери можуть обмінюватися досвідом один з одним, а також допомагати виробникам саусепоту отримати доступ до найновіших знань з науки і техніки, політики підтримки сільського господарства від держави, науковців та бізнесменів.

Пан Ле Мінь Чунг (ліва обкладинка) бере участь у дискусії клубу саусепу Тай Нінь.

Кооператив «Мінь Чунг» наразі має 7 офіційних членів, які об’єднують понад 100 фермерських господарств. Завдяки зусиллям членів та фермерів, заварний крем кооперативу став продуктом OCOP з 4-зірковим рейтингом; 100 гектарів заварних кремових яблук з річним обсягом виробництва 3000 тонн сертифіковані VietGAP; кооператив також об’єднує 500 гектарів землі для виробництва безпечних заварних кремових яблук та має географічне зазначення «Заварний кремовий крем Ба Ден».

Для багатьох підрозділів OCOP є кінцевим пунктом призначення. Але для Мінь Чунга це лише відправна точка довшої подорожі: подорожі до виробництва чистої сільськогосподарської продукції. З великою пристрастю до яблунь сорту заварний крем він почав створювати зони чистої сировини, стандартизуючи якість продукції, щоб охопити ширший ринок.

Органічний сад саусепу

Бажаючи заохотити людей вирощувати органічні яблука сорту «кустард», пан Чунг знав, що найбільшими перешкодами є звички фермерів щодо вирощування та обережний підхід до вирощування. Тому він почав моделювати. Рік тому пан Чунг заснував сад органічних яблук сорту «кустард» на площі 2 гектари. Щоб детально контролювати технологію, він розділив сад на 8 ділянок, кожна площею близько 250 м², з більш ніж 230 деревами яблук сорту «кустард».

Без жодних інструкцій чи рецептів, Мінь Чунг розпочав свою подорож вирощування чистих яблук сорту «кустард» шляхом самостійного навчання. Він навчився компостувати, визначати корисні бактерії в ґрунті та коригувати процес удобрення відповідно до кожного етапу росту рослини. І особливо він мінімізував використання хімікатів у саду.

Для цього пан Транг активно співпрацював з Південним інститутом фруктів та низкою партнерських підприємств, щоб замовити біологічні розчини для боротьби зі шкідниками та хворобами яблунь сорту «кустард». Усі процеси тестуються та коригуються паном Трангом для кожної невеликої партії, ретельно реєструються та складаються документи для подальшої широкої передачі членам кооперативу. Чисті яблука сорту «кустард» із саду поступово відповідають очікуванням: гарний зовнішній вигляд, хороша вага та стабільна якість.

Пан Ле Мінь Чунг розповідає, як приготувати органічний саусеп.

«Після більш ніж року пілотного впровадження, на сьогоднішній день, я виявив, що результати досягли приблизно 90% моїх очікувань. Зібрав 1 партію приблизно 2,5 тонни. Зібрав 1 партію кожні 15 днів. Але щоб досягти цього результату, я зіткнувся з багатьма невдачами. Були партії готових фруктів, які були пошкоджені або тріснуті. Були випадки, коли план не був виконаний через вплив погоди, фрукти не дозрівали відповідно до очікуваного часу», – поділився пан Чунг.

Туристи відвідують сад органічного саусепу.

90% поточного виробничого процесу в саду є органічним. Порівняно з традиційними методами вирощування, вирощування органічного саусепу значно зменшує витрати, такі як добрива та хімікати; ґрунтова екосистема значно відновлюється; рослини ростуть стабільно, менше залежать від стимуляторів росту.

Однак витрати на робочу силу та час догляду зростають багаторазово, що вимагає від працівників справжнього терпіння. «Якщо дивитися лише на короткостроковий прибуток, буде легко здатися. Але якщо подивитися на довгострокові вигоди, то побачиш, що це той спосіб ведення сільського господарства, до якого повинен прагнути кожен», – стверджує пан Чунг.

Пан Чунг додав, що органічний догляд за яблунями сорту «кастард» відрізняється багатьма аспектами. Перш за все, це контроль густоти крони дерев для обмеження поширення шкідників і хвороб. Використання корисних мікроорганізмів або самостійно вирощених місцевих мікроорганізмів для лікування грибкових захворювань також є ключовим. Зокрема, пан Чунг не використовує гербіциди, тому в саду яблук сорту «кастард» завжди зелена трава, що підтримує вологість ґрунту та створює середовище для росту корисних мікроорганізмів.

Туристи збирають урожай яблук-заварних кремів після екскурсії в саду.

«Більше ніж економічна цінність, органічне землеробство викликає у мене особливе відчуття, коли я відчуваю відновлення землі, повернення природних екосистем. Це видно з того, що птахи обирають гніздитися на яблунях сорту «кустард»; розвиваються комахи, такі як черви, цвіркуни тощо. Після року впровадження я зрозумів, що це напрямок, який потрібно змінити. Коли ґрунт здоровий, дерева здорові, плоди також смачніші та кращої якості», – зізнався пан Чунг.

Мінь Чунг не лише зупиняється на виробництві, але й сподівається, що модель органічного заварного яблука можна поєднати з агротуризмом, пропонуючи туристам цікаві враження. Наразі кооператив завершує створення модельного саду в напрямку досвіду для обслуговування груп гостей або груп сільськогосподарської освіти.

Пан Ле Мінь Чунг та керівництво Південного інституту фруктів підписали меморандум про взаєморозуміння щодо співпраці в рамках проекту високотехнологічної ферми з вирощування саусепу.

Сьогодні споживачі особливо зацікавлені в органічних продуктах, чистих продуктах та продуктах з простежуваним походженням. Вирощування чистих яблук сорту «кустард» – це не лише відповідь на цю тенденцію, а й відповідальність перед громадою. Саме до цього прагне пан Ле Мінь Чунг – «фермер нового покоління».

Хоа Кханг - Кхай Туонг

Джерело: https://baotayninh.vn/nong-dan-the-he-moi-lam-mang-cau-theo-cach-moi-a191918.html