Тушковані свинячі субпродукти з маринованою гірчицею та китайськими травами – ніщо не зрівняється зі смакотою страви Лам К'ї.

Прибувши на перехрестя вулиць Lãnh Binh Thăng та Tôn Thất Hiệp, ви відчуєте характерний аромат традиційної китайської медицини в крамниці тушкованих субпродуктів Lâm Ký, який легко спонукає кожного зупинитися.

Аромат тушкованих субпродуктів з китайськими травами наповнює вулицю Тон Тхат Хіеп - Фото: Ле Дуй

Розташований за адресою вулиця Тон Тхат Хіеп, 196 (11-й район, Хошимін), ресторан тушкованих субпродуктів Lam Ky вже давно є знайомим місцем для сайгонців, які люблять насичений смак тушкованих субпродуктів з традиційними китайськими травами.

Завдяки своїм секретним рецептам та ніжній суміші трав, ресторан не лише відтворює смаки минулого, але й створює унікальний колорит китайської кухні в самому серці міста.

Тушковані субпродукти, що подаються з маринованою гірчицею, тушкованою з китайськими травами.

Прибувши до ресторану, пан Луонг (справжнє ім'я Лам Ві Нхуан) з ентузіазмом представив: «Цю страву мені передав мій «майстер», а я розпочав цей бізнес 28 років тому!»

З-за прилавка страви акуратно та чисто розкладені, з різноманітними інгредієнтами, такими як свинячі кишки, язик, шлунок, вуха, рисяки, тофу, яйця, качині субпродукти, крильця тощо.

Такі частини, як нутрощі, шлунок, язик, селезінка тощо, акуратно розташовані - Фото: Ле Дюй

Окрім тушкованих свинячих субпродуктів, клієнти можуть попередньо замовити такі страви, як курка на пару з сіллю та курка з соєвим соусом, які також тут дуже популярні.

Маринована гірчиця – незамінний гарнір до страв, тушкованих у китайському стилі.

Дядько Луонг купує та ретельно готує мариновану гірчицю, а потім замочує її в трав'яному бульйоні – особливий секрет, який допомагає зелені досягти ідеальної хрусткості, зберігаючи при цьому легкий кислий смак.

Капусту замочують у традиційній китайській медицині, щоб зберегти її хрусткість - Фото: Le Duy

Приготування традиційних китайських ліків - Фото: Ле Дуй

Багатий аромат традиційної китайської медицини, змішаний з тонкою солодкістю різних трав, пронизує кожен шматочок тушкованої свинини, створюючи унікально привабливий смак.

Насичений аромат китайських трав не надто сильний, але якраз той, що потрібно, підкреслюючи смак страви, залишаючись приємним.

«Багато людей навіть купують окремо лише бульйон та мариновані овочі для немовлят та людей похилого віку. Ця страва дуже корисна!», – поділився дядько Луонг з Tuoi Tre Online .

"Купувати їжу деінде буде несмачно!"

Tuoi Tre Online зазначив, що кіоск з тушкованими субпродуктами працює з моменту відкриття, але замість постійного потоку покупців спостерігається безперервний потік покупців. Щойно один покупець купує, приходить інший, що постійно займає власника.

Близько 15:30 клієнти почали постійно приходити та виходити, що постійно займало пана Луонга. - Фото: Ле Дуй

Однак пан Луонг також зазначив: «Насправді, продажі не такі високі, як раніше. Це пов’язано з пандемією; все вже не так, як раніше. Тоді ми продавали безперервно, але зараз у нас іноді є вільний час».

Дотепний покупець зауважив: «Я не знав, що магазин був закритий учора. Я купував десь в іншому місці, але їхня їжа була... неймовірно жорсткою і зовсім несмачною! Я звик їсти тут».

Клієнти часто відвідують цей заклад не лише через його унікальні смаки, але й через ретельність пана Луонга та його вміння «вести бізнес від душі», завдяки чому кожен відчуває себе так, ніби повернувся додому.

«Навіть попри те, що в мене є інгредієнти з попереднього дня, я починаю готувати їх для трав’яного збору між 5:30 та 6:00 ранку щодня. Зазвичай я починаю роботу о 15:00, а до 20:00 вже нічого не залишається», – сказав пан Луонг.

Страва з тушкованих субпродуктів від Lam Ky пропонує різноманітні варіанти, ціни коливаються від 38 000 до 45 000 донгів за 100 грамів, залежно від розміру порції. Хліб коштує 25 000 донгів за буханець - Фото: Le Duy

Оточений жвавими вулицями, ресторан тушкованих субпродуктів Lam Ky's постає як «перехрестя» між традиціями та сучасністю, знаменуючи собою початок унікального простору в китайському стилі на вулиці Тон Тхат Хіеп.

Джерело: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm