У Фантьєті подають хліб із соусом, а хліб подають під час очікування.

В'єтнамський хліб, загалом, славиться в усьому світі ; він не вишуканий, але втілює суть в'єтнамської кухні по-своєму, унікально та специфічно для кожного регіону. Зокрема, хліб Фантхьєт – це страва, яку обов'язково потрібно скуштувати, і яка приваблює багатьох туристів.

Шанований

Журнал «Taste Atlas» (путівник з подорожей та їжі ) нещодавно опублікував список 100 найкращих страв світу. У списку було відзначено дві страви з В'єтнаму: в'єтнамські бань мі, які посілі 14-те місце з 4,6 зірками, та в'єтнамські фо, які посілі 100-те місце з 4,4 зірками. Поряд з фо, бань мі вважається однією з найвідоміших в'єтнамських страв у світі. Це різновид сендвіча, на який вплинули французька, китайська та в'єтнамська кухні. Хоча в'єтнамський багет має ту саму назву, він відрізняється. В'єтнамські бань мі готуються з тіста, до якого додається невелика кількість рисового борошна, щоб зробити середину пухкою, а скоринку хрусткою. Вони також менші за розміром і наповнені різними начинками. Ці характеристики роблять їх легшими для споживання порівняно з довгим, щільнішим хлібом. (Посилання та переклад з «Taste Atlas»).

бань-мі-чо-1.jpg — Кіоск «Бань Мі Чо» (Хліб очікування) розташований на розі вулиці Нгуєн Хюе у місті Фантхьєт.

В'єтнамські бань мі, західного походження, існують у В'єтнамі вже давно – приблизно з 19 століття – і широко відомі. У 2000-х роках слово «бань мі» було включено до Оксфордського словника. Це підтверджує суверенітет в'єтнамської кухні. Словник визначає «бань мі» як різновид в'єтнамського сендвіча з начинкою з різних ковбасних виробів, паштету та овочів всередині хліба. Крім того, в'єтнамські бань мі отримали схвальні відгуки та популяризацію від багатьох кулінарних експертів та міжнародних ЗМІ. Оскільки вони не надто вишукані, вони втілюють суть в'єтнамської кухні у свій унікальний спосіб, характерний для кожного регіону країни. Традиційні бань мі начинені паштетом, ковбасними виробами, шинкою та подрібненою свининою; подаються з маринованою морквою, білою редькою, огірком, перцем чилі, кінзою та маслом або майонезом.

Давній, відомий вуличний кіоск з їжею, де продають бань мі (в'єтнамські сендвічі).

Однак з часом, разом з розвитком кулінарної культури, начинки всередині хліба також стали досить різноманітними, адаптуючись до різних регіонів та місцевостей. Наприклад, хліб зі смаженими яйцями, смаженою свининою, смаженим м'ясом або хлібом зі згущеним молоком… У Фантхьєті хлібні начинки мають унікальну характеристику прибережного регіону, на відміну від будь-якого іншого місця.

Бань мі у стилі Фантхьєт подається з різними начинками, такими як парові рибні котлети, смажені рибні котлети, шумай, свинина ча сіу, варене яйце, свиняча шкірка та пельмені у формі півмісяця. Ці начинки кладуть на тарілку або миску разом із соусом, що складається з густого рибного соусу, соусу шумай, смаженої цибулі, кінзи та маринованих овочів (моркви та білої редиски). Все це створює барвисту та візуально привабливу бань мі з мискою начинок. Залежно від вибору начинок, порція бань мі коштує приблизно 15 000–25 000 донгів. Клієнти можуть придбати її в будь-який час доби.

У Фантхьєті є багато відомих вуличних кіосків з бань мі (в'єтнамськими сендвічами), які працюють десятиліттями. Наприклад, є кіоск з бань мі, який існує вже понад 20 років, де покупцям доводиться стояти в черзі, щоб купити щось, що й отримало прізвисько «бань мі, що чекає»; та кіоск з бань мі з соусом у Хунг Лонгу, який існує вже понад 40 років. Туристи, які відвідують Фантхьєт, не можуть пропустити спробувавши бань мі з Фантхьєту. Багато туристичних груп коментують: «Це доступні заклади харчування, які обслуговують як місцевих жителів, так і туристів. Бань мі з Фантхьєту дуже смачний, з виразним прибережним колоритом, а ціни доступні для всіх».

Джерело