Фо Хоа Пастер відсутній у гіді Мішлен 2025: Що сталося з цим колись відомим рестораном?

Колись відзначений гідом Мішлен, ресторан Pho Hoa Pasteur цього року, на диво, відсутній у категорії «смачний та доступний ресторан». Який ресторан зараз?

Нещодавно цього року сім ресторанів фо в Хошиміні були відзначені гідом Мішлен у категорії Bib Gourmand (смачні та доступні ресторани), зокрема Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong та Pho Mien Ga Ky Dong. Тим часом минулого року в цьому списку в Хошиміні було вісім ресторанів фо. Багато відвідувачів були здивовані, побачивши, що відомого ресторану Pho Hoa Pasteur немає у списку цього року.

Сім ресторанів фо в Хошиміні були відзначені гідом Мішлен у категорії смачних та доступних ресторанів у 2025 році.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

Дехто дивується, чому цього ресторану немає у списку, адже у 2023 та 2024 роках він постійно фігурував у категорії «Gourmand Bib». До того, як його відзначили Мішлен, цей ресторан фо вже був одним із найвідоміших ресторанів фо в Хошиміні, приваблюючи постійних клієнтів протягом десятиліть.

Ресторан все ще переповнений клієнтами.

Згідно з повідомленням газети Thanh Nien від 6 червня, після церемонії оголошення найкращих ресторанів у гіді Michelin 2025 року в Данангу , ресторан Pho Hoa Pasteur, як завжди, залишався переповненим та гамірним відвідувачами, багато з яких були іноземцями.

Відвідувачі тут не лише із задоволенням насолоджуються їжею, а й намагаються зберегти незабутні моменти в ресторані. Персонал зайнятий приготуванням та обслуговуванням клієнтів.

Наразі у Pho Hoa Pasteur все ще повно клієнтів.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

Відвідувачі ресторану Pho Hoa Pasteur із захопленням фотографуються.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

Щодо того, що ресторан не був включений до цьогорічного списку Мішлен, він повідомив, що оцінки та думки Мішлен про ресторани час від часу змінюються. Однак, ресторан завжди прагне надавати своїм клієнтам відмінний сервіс.

Щодо поточної кількості клієнтів, враховуючи загальні труднощі, з якими стикається індустрія харчування та напоїв, ресторан каже, що зараз не так завантажений, як раніше. Однак спостереження показують, що ресторан все ще отримує значну підтримку як від місцевих, так і від міжнародних клієнтів.

Протягом понад півстоліття Фо Хоа Пастер

Розповідаючи газеті «Thanh Nien» про походження ресторану, пані Трам, яка представляє ресторан фо, розповіла, що її мати, пані Нгуєн Тхі Сієм (власниця), через похилий вік передала управління їй та її чоловікові, лише зрідка повертаючись до ресторану зі своїми дітьми та онуками. Пані Трам та родичі її брата підтримували та розвивали ресторан, який передавався з покоління в покоління, починаючи з часів її бабусі по материнській лінії.

Щодо назви Фо Хоа, пані Сієм якось розповіла, що майже 60 років тому вулиця Пастера була відома як «вулиця Фо», оскільки вздовж цієї вулиці було більше десятка візків з фо, які продавали фо, хоча вона простягалася лише на близько десяти кілометрів. Тоді щодня по обіді вона разом зі своєю матір'ю та вітчимом виштовхувала свій візок з фо на вулицю та збирала речі опівночі. Свою назву Фо Хоа отримала на честь чоловіка на ім'я Хоа, який продавав фо з хисткого візка. Щодня пан Хоа проходив майже 20 кілометрів від ринку Ксом Мой (район Го Вап) до вулиці Пастера, щоб продати свій фо.

«Також пощастило, що він залишив свій кіоск з фо моїй родині та не вагаючись передав багато своїх секретів приготування фо. Мої мати та вітчим також старанні учні, тому, коли вони перейняли кіоск, вони отримали позитивні відгуки від клієнтів. Оскільки ми хотіли віддячити пану Хоа за доброту, моя родина не змінила назву ресторану та зберегла її як Фо Хоа з того дня й донині», – поділилася пані Сієм.

Ресторан фо вже багато років отримує підтримку як місцевих, так і міжнародних клієнтів.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

На початку 2023 року ресторан Pho Hoa викликав сенсацію в соціальних мережах, коли учасники південнокорейського бойз-бенду Super Junior, прибувши до Хошиміна, одразу ж знайшли ресторан, щоб насолодитися своїм фо.

Власник ще одного відомого ресторану фо в 3-му районі Хошиміна сказав, що включення до списку Мішлен — це радість, джерело щастя, а також заохочення для власників ресторанів. Однак, відсутність нагороди від Мішлен також не є великою проблемою.

«Доки ресторан зосереджується на наданні відмінного обслуговування клієнтів, як він робив роками, і докладає всіх зусиль, клієнти продовжуватимуть підтримувати його, і в ресторану все ще буде багато клієнтів. Нагорода Мішлен була б великою честю, але якщо ні, то це теж нормально; я не сприймаю це надто серйозно», – поділився власник.

У новому списку гіда Michelin Guide 2025 представлено 181 заклад харчування в Ханої , Данангу та Хошиміні, зокрема 9 ресторанів, удостоєних однієї зірки Мішлен (включаючи 1 новий заклад та 1 оновлений заклад), 63 заклади, удостоєні нагороди Bib Gourmand (включаючи 9 нових закладів), та 109 закладів, відібраних на основі якості страв, що подаються (включаючи 14 нових закладів).

Джерело: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm