Фо Хоа Пастер відсутній у гіді Мішлен 2025: Що тепер відбувається зі знаменитим рестораном?

Колись відзначений гідом Мішлен, цього року Pho Hoa Pasteur, як не дивно, не потрапив до категорії «хороший ресторан, доступна ціна». Як справи з рестораном зараз?

Нещодавно 7 ресторанів фо в Хошиміні були відзначені гідом Мішлен у категорії Bib Gourmand (хороший ресторан, доступна ціна) цього року, включаючи Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong та Pho Mien Ga Ky Dong. Тим часом кількість ресторанів фо в Хошиміні в цьому списку минулого року становила 8. Багато відвідувачів були здивовані, дізнавшись, що знаменитого ресторану Pho Hoa Pasteur цього року немає в цьому списку.

У Хошиміні є 7 ресторанів фо, які у 2025 році були відзначені гідом Мішлен у категорії смачних та доступних ресторанів.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

Дехто дивується, чому цього ресторану немає у списку, адже у 2023 та 2024 роках він постійно фігурував у категорії Bib Gourmand. До того, як його відзначили Мішлен, цей ресторан фо був одним із найвідоміших ресторанів фо в Хошиміні, куди приходили багато клієнтів протягом десятиліть.

Ресторан все ще переповнений клієнтами.

За словами Тхань Нієна , 6 червня після церемонії оголошення найкращих гостей у гіді Мішлен 2025 року в Данангу , ресторан Pho Hoa Pasteur, як завжди, був переповнений відвідувачами, багато з яких були іноземцями.

Відвідувачі не лише насолоджуються їжею, а й фотографують моменти перебування в цьому ресторані. Персонал ресторану зайнятий приготуванням та обслуговуванням клієнтів.

У Pho Hoa Pasteur зараз все ще багато клієнтів.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

Відвідувачі ресторану Pho Hoa Pasteur захоплено фотографуються.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

Щодо того, що цього року ресторан не потрапив до списку Мішлен, він зазначив, що в різний час у Мішлен є різні відгуки та думки про нього. Однак ресторан завжди прагне добре обслуговувати своїх клієнтів.

Щодо поточної кількості клієнтів, з огляду на загальні труднощі з харчуванням та напоями, ресторан зазначив, що зараз не так багатолюдно, як раніше. Однак, за спостереженнями, ресторан все ще отримує підтримку від багатьох місцевих та іноземних клієнтів.

Більше півстоліття Фо Хоа Пастер

Розповідаючи Тхань Нієну про походження цього ресторану, пані Трам, представниця ресторану фо, сказала, що її мати, пані Нгуєн Тхі Сьєм (власниця ресторану фо), через похилий вік передала управління своєму братові та сестрі та поверталася до ресторану лише зрідка зі своїми дітьми та онуками. Пані Трам та родичі її брата підтримували та розвивали ресторан, який передавався з покоління в покоління, починаючи з покоління її бабусі.

Говорячи про назву Фо Хоа, пан Сьєм якось розповів, що майже 60 років тому вулицю Пастера також називали «вулицею Фо», оскільки на цій вулиці було більше десятка візків, що продавали фо, хоча вона була завдовжки лише дванадцять кілометрів. Тоді щодня по обіді літня жінка, її мати та вітчим виштовхували візок з фо на вулицю та заселялися о півночі. Назва Фо Хоа була названа на честь чоловіка на ім'я Хоа, який працював продавцем фо з напівзруйнованим візком. Щодня пан Хоа часто штовхав візок і проходив майже 20 кілометрів від ринку Ксом Мой (район Го Вап) до вулиці Пастера, щоб продавати.

«Також долею стало те, що він залишив кіоск з фо моїй родині та не вагаючись передав багато секретів приготування фо. Мої мати та вітчим також старанно навчалися та досліджували, тому, коли вони перейняли кіоск з фо, вони також отримали задоволення від клієнтів. Оскільки ми хотіли віддячити пану Хоа за доброту, моя родина не змінила назву ресторану, а зберегла назву «Фо Хоа» з того дня й донині», – поділився пан Сієм.

Ресторан Pho вже багато років отримує підтримку від місцевих та іноземних відвідувачів.

ФОТО: ЦАО АН Б'ЄН

На початку 2023 року ресторан Pho Hoa викликав ажіотаж у соціальних мережах, коли учасники корейського музичного гурту Super Junior, прибувши до Хошиміна, одразу ж вирушили до цього ресторану фо, щоб насолодитися ним.

Власник ще одного відомого ресторану фо в 3-му районі Хошиміна сказав, що перебування в списку Мішлен — це радість, щастя, а також підбадьорення для власників ресторанів. Однак, відсутність нагороди від Мішлен не є надто великою проблемою.

«Доки ресторан, як і багато років, зосереджується на якісному обслуговуванні клієнтів, докладаючи всіх зусиль, клієнти все одно підтримуватимуть його, і в ресторану все ще буде багато клієнтів. Це велика честь бути визнаним Мішлен, але якщо ні, то нічого страшного, я не сприймаю це надто серйозно», – поділився власник.

У новому списку гіда Michelin Guide 2025 представлено 181 ресторан у Ханої , Данангу та Хошиміні, дев'ять ресторанів отримали одну зірку Мішлен (включаючи один новий ресторан та один оновлений ресторан), 63 заклади Bib Gourmand (включаючи дев'ять нових закладів) та 109 ресторанів, відібраних на основі якості страв, що подаються (включаючи 14 нових закладів).

Джерело: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm