Фо завоював серця багатьох гурманів по всьому світу , а індійські кулінарні вебсайти описують його як «симфонію смаків».
Вебсайт про їжу Slurrp (Індія) представляє фо не просто як страву, а й як відображення багатої спадщини та смаків в'єтнамської кухні. Історію фо можна простежити до початку 20 століття в північних провінціях, а Ханой був першим місцем, де з'явилася ця страва.
Фо народилося в результаті запозичення кулінарних технік, інгредієнтів та злиття місцевої кулінарної культури. В'єтнамські кухарі у 20 столітті перетворили французьке по-фе та китайський суп з локшиною на фо. Таким чином, фо є синтезом різноманітних смаків, що відображає культурний подих часу.
Рідкісна яловичина фо в ресторані Pho Duong Tau в Ханої . Фото: Quynh Mai.
З самого початку Фо було популярною вуличною їжею для робітничого класу. Фо продавали вуличні торговці. Продавець ніс два кошики, один кінець яких містив бульйон, а інший — локшину, м'ясо та трави. Фо поступово ставав популярним і з'являвся в багатьох місцях з 1950-х років. Поступово вулична їжа минулого стала гордістю в'єтнамської кухні для друзів по всьому світу.
Слурп зазначив, що фо має велике значення у в'єтнамській культурі. Це не лише страва, а й символ сім'ї, спільноти та традицій. Деякі сім'ї часто збираються навколо гарячих мисок фо з особливих подій, таких як Місячний Новий рік, весілля та річниці смерті.
Фо також відіграє певну роль у релігійних церемоніях. У багатьох в'єтнамських сім'ях під час церемоній поклоніння предкам існує звичай підносити до вівтаря миску фо, виявляючи повагу та шануючи сімейні традиції.
Крім того, фо – це страва, яка демонструє гостинність в'єтнамців. Привітаючи гостей у своєму домі, господар може запропонувати їм домашній фо як теплий та щедрий жест.
На кулінарному вебсайті також порівнюють фо із «симфонією смаків». Неповторний смак цієї страви походить від ретельного поєднання інгредієнтів. Душа фо полягає в бульйоні, який традиційно готують шляхом варіння яловичих або курячих кісток протягом кількох годин. Цей повільний процес приготування дозволяє бульйону ввібрати спеції, створюючи насичений і ароматний смак. Ще однією особливістю бульйону фо є те, що він настояний на ароматних спеціях, таких як бадьян, кориця, гвоздика, насіння коріандру та кардамон.
Локшина фо є незамінним інгредієнтом страви фо. Локшина фо виготовляється з рисового борошна та має м’яку, злегка жувальну текстуру. Локшину фо зазвичай варять у киплячій воді перед тим, як покласти в миску. М’ясо, яке використовується для фо, — яловичина, для фо з курки — подрібнена курка.
Миска фо подається з зеленою цибулею та посипається зверху травами. Відвідувачі можуть їсти фо з паростками квасолі, лаймом, свіжим перцем чилі або часниковим оцтом з чилі.
На індійському веб-сайті про їжу рекомендується спочатку додати трави та спеції до миски фо. Потім можна додати паростки квасолі, чилі та лимонний сік. Додавання цих спецій не є обов'язковим, все залежить від смаку кожної людини. Однак гарніри роблять миску фо більш ароматною. Жувальна локшина, м'яке м'ясо та ароматний бульйон поєднуються, створюючи гармонійну симфонію смаків. Смачна миска фо містить насичений бульйон, трави та свіже м'ясо. Після кожної палички фо слід зробити ковток бульйону, щоб смак залишався у роті, повідомляє веб-сайт про їжу Slurrp.
Коли йдеться про в'єтнамський фо, існує не лише фо з яловичини, а й багато його варіацій, кожна з яких має свої унікальні характеристики. Північний фо походить з Ханоя, відомого своїм простим смаком, легким, прозорим бульйоном, легшим і менш солодким, ніж інші варіації. Північний фо зосереджений на натуральних ароматах, тому якість свіжої яловичини є його головною перевагою.
Тим часом, Фо Нам зазвичай солодший і насиченіший. Бульйон темніший через додавання смаженої цибулі-шалот та багатьох інших спецій. Фо Нам часто подають з паростками квасолі, сирими овочами, нарізаною цибулею, часником та соєвим соусом.
Окрім яловичого фо, є курячий фо, для якого використовується курячий бульйон з насиченим ароматним смаком. Курку варять до готовності, а бульйон настоюють на імбирі та ароматизаторі. Курячий фо має легший смак і м’якший запах, ніж яловичий фо.
Ще один варіант фо – вегетаріанський фо, який підходить для тих, хто дотримується дієти. Вегетаріанський фо готується на бульйоні з овочів. Ця страва являє собою поєднання багатьох видів грибів, тофу та овочів.
У прибережних районах фо іноді готують з морепродуктами, надаючи традиційній страві унікального відтінку. До бульйону додають креветки, рибу, кальмарів або інші морепродукти, надаючи страві насиченого, солоного океанського смаку. Кожна регіональна варіація фо відображає традиції та культуру цього регіону, демонструючи різноманітність в'єтнамської кухні.
Vnexpress.net
Коментар (0)