Піцерія "Лондон" створює нову привабливість для багатьох відвідувачів.

VHO - Pizza London привносить ковток свіжого повітря в кулінарну сцену, приваблюючи багатьох відвідувачів своїм поєднанням традиційного стилю та безмежної креативності.

Breadstall – один із ресторанів нового покоління, що пропонує піцу в лондонському стилі. Фото: CNN

Під час роботи над «Bite Twice» — надзвичайно популярною серією оглядів їжі, відомою у Великій Британії своїми автентичними відео, — Дель Герсіо та Делані переглянули приблизно 600 піц по всій британській столиці.

І ця подорож надихнула їх обох відкрити власну піцерію під назвою «Кармела».

Піцерія Pizza London останніми роками стає дедалі популярнішою в місті, що призвело до відкриття хвилі нових ресторанів.

Хоча лондонська піца не була включена до списку стилів піци, пов'язаних з такими відомими місцями, як неаполітанська піца, римська піца, сицилійська піца, піца Чикаго, Нью-Йорка або піца Нью-Хейвена.

Однак багато кулінарних експертів стверджують, що ця страва заслуговує на певне місце, хоча точне визначення цього стилю залишається досить складним.

За словами Дель Герсіо та Делані, лондонська піца зазвичай поєднує високоякісні інгредієнти неаполітанської піци, естетику та розмір нью-йоркської піци, багато обвуглену скоринку та тривалий час випікання піци в стилі Нью-Гейвен та Рим, а також експериментальні види тіста.

«Лондонська піца містить елементи цих стилів, але тут немає жодних правил», – сказав Дель Герсіо.

Щодо лондонської піци, британська кулінарна журналістка та авторка Клер Фінні вперше написала про цю концепцію у статті у 2019 році.

«Цікаво те, що лондонську піцу дуже важко визначити», – додав журналіст Фінні.

Дивовижний

Себастьян Вінс — власник пекарні Breadstall. Спочатку це була просто пекарня на винос, розташована в зеленому передмісті Клепгем.

Після пандемії Covid-19 магазин почав пропонувати експериментальні шматочки піци та швидко усвідомив нову можливість.

Завдяки точному поєднанню попередньо ферментованого та свіжого тіста, лондонські піци Себастьяна Вінса відомі своїм ідеальним балансом хрусткості та жувальності, а також легкою та повітряною скоринкою.

Відомий британський кулінарний критик Джей Рейнер назвав її «майже найкращою піцою, яку я коли-небудь куштував», поступаючись лише піці в готелі Mandarin Oriental Tokyo.

За словами Вінса, лондонську піцу так цікаво готувати, адже кухарі не обмежуються традиціями. Натомість пекарі можуть вільно експериментувати.

Його магазин Breadstall повністю перейшов на модель піцерського бізнесу та щойно відкрив новий магазин у Сохо – центрі Лондона – у 2024 році. Цей магазин продає близько 10 000 шматочків піци на тиждень у години пік, використовуючи на виробництво приблизно 2,5 тонни тіста.

Піца є всюди в Лондоні.

Breadstall продає піцу чвертю пайону приблизно за 7 доларів. Фото: CNN

На відносно невеликій відстані від станції метро Angel до ресторанів Del Guercio та Delany's Carmela's відвідувачі проходять повз не менше семи піцерій, починаючи від ремісничих неаполітанських піцерій і закінчуючи великими мережевими закладами.

Лондонці готові годинами стояти в черзі, щоб потрапити до деяких найпопулярніших піцерій, зокрема до Crisp.

Карл Маккласкі заснував Cris і швидко перетворив його на одну з найпопулярніших піцерій Лондона.

Кулінарна журналістка Клер Фінні вважає, що поєднання піци та пабу є логічним вибором для Crisp.

«У поєднанні пива та піци є щось дуже лондонське. Піца інтегрувалася в паби дуже акуратним та виразно лондонським способом», – додала Клер Фінні .

Дель Герсіо та Делані зараз відкривають другий ресторан у торговому районі Ковент-Гарден, тоді як МакКласкі переїхав до нового місця у престижному районі Мейфер на початку 2025 року, що демонструє зростаючу привабливість піци в лондонському стилі у кулінарному та інвестиційному світі.

Від тонкої, хрусткої скоринки та високоякісних інгредієнтів до унікальних рецептів тіста, ця лондонська піца допомагає зробити місто одним із найкращих місць для піци у світі .

Джерело: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html