Куанг Нгай: Студенти Ка Донга перетворюють зерна високогірного рису на популярний продукт.

Використовуючи зерна рису, вирощеного на високогір'ї, які є основним продуктом харчування народу Ца Дун протягом поколінь, двоє студентів з гірського регіону створили численні продукти, що відображають їхню унікальну культурну ідентичність, сприяючи покращенню місцевої сільськогосподарської продукції.

Збереження культурної сутності рисових зерен, вирощених на високогір'ї.

Історія двох учнів з етнічної меншини Ка Донг, які перетворюють зерна рису з нагір'я на популярні ринкові продукти, нещодавно привернула значну увагу. Частково це пов'язано з тим, що учні дуже молоді (лише 8-й клас), а частково з тим, що їхня продукція викликає інтерес у багатьох покупців.

Рис, вирощений на високогір'ї, є невід'ємною частиною культурного життя народу Ка Донг. Фото: Нгуєн Дуонг

Розпочинаючи свою презентацію проєкту «Перлина високогір’я», двоє студентів розповіли, що протягом поколінь гірський рис був не лише важливим джерелом їжі, а й невід’ємною частиною культурного життя народу Ка Донг у високогір’ї Сон Тай провінції Куангнгай . У традиційних ритуалах, фестивалях, церемоніях поклоніння предкам та особливих громадських заходах гірський рис та коржики, виготовлені з цього виду рису, завжди присутні як спосіб вираження вдячності богам і предкам і молитви про рясний врожай.

Студенти вважають, що, на відміну від рису-сирцю, високогірний рис має нижчу врожайність, але має характерний аромат, насичений смак та високу харчову цінність. Для людей у ​​гірських районах він вважається «перлиною» гір та лісів. Однак, протягом тривалого часу цей сільськогосподарський продукт вироблявся переважно для задоволення потреб сім'ї та не створював значної економічної цінності.

Спираючись на цю ідею, двоє учнів, Дінь Ван Чін та Дінь Тхі Куїнь Нху (8-й клас, 8-А клас) з початкової та середньої школи-інтернату етнічної спільноти Сон Тан, запропонували перетворити зерна рису, вирощені на високогір'ї їхнього рідного міста, на високоцінну продукцію.

Рис, вирощений на високогір'ї, має характерний аромат, насичений смак та високу харчову цінність. Фото: Нгуєн Дуонг

Спонукані бажанням популяризувати місцеві страви серед ширшої аудиторії, двоє студентів активно досліджували, вивчали та експериментували з новими методами обробки. Використовуючи знання, отримані в школі, та за підтримки своїх вчителів, вони поступово перетворили традиційні інгредієнти на продукти, що відповідають потребам ринку.

Після численних випробувань такі продукти, як друковані тістечка, чай зі смаженого рису та поживний порошок з високогірного рису, були вдосконалені. Вони не лише зберігають характерні смаки місцевих інгредієнтів, але й отримали позитивні відгуки від споживачів.

Дінь Ван Чін сказав, що проєкт зіткнувся з багатьма труднощами, оскільки групі бракувало досвіду в переробці харчових продуктів. Часто тістечка не виправдовували очікувань, а чай зі смаженого рису не мав бажаного аромату, що змушувало їх постійно коригувати рецепт.

«Були часи, коли мені доводилося пробувати багато разів, перш ніж мені вдалося. Коли продукт був добре сприйнятий людьми, я відчував себе дуже щасливим, бо особливість мого рідного міста стала ширше відомою», – поділився Чінх.

Підвищення якості місцевої сільськогосподарської продукції завдяки креативності молоді.

Не обмежуючись лише створенням продукції, двоє студентів також використовували соціальні мережі для просування образу високогірного рису та культури Ка Дун. Відео, що документують процес смаження рису, приготування тістечок або демонструють красу життя у високогір'ї, привернули увагу багатьох людей, допомагаючи поширити історію високогірного рису за межі їхнього села.

Натхненні традиційними тістечками та стравами з високогірного рису, які подають на фестивалях, двоє студентів з Ка Донга розробили продукти, які викликали інтерес у споживачів. Фото: Нгок Тоан

За словами Дінь Тхі Куїнь Нху, багато людей вже зробили замовлення на продукцію. Однак, оскільки вони все ще зосереджені на навчанні, група поки що не може виробляти її у великих кількостях. Найближчим часом, особливо під час літніх канікул, вони присвятять більше часу подальшому вдосконаленню та просуванню продукції.

Продукція, виготовлена ​​двома студентами, також дуже доступна, найдорожчим з яких є поживний порошок з гірського рису за 48 000 донгів за коробку 500 г; пакетики чаю з гірського рису та імбиру коштують 24 000 донгів за коробку 300-500 г...

«Ми сподіваємося, що все більше людей дізнаються про вирощування рису на високогір’ї та культурну красу нашої батьківщини», – сказав Нху.

За словами вчительки Дінь Тхі Хань, вчительки початкової та середньої школи-інтернату Сон Тан Етніч, проєкт є результатом застосування моделі STEM-освіти на практиці, допомагаючи учням розвивати свою творчість та поглиблювати розуміння етнічних культурних цінностей.

«Площа для вирощування рису на високогір’ї скорочується, що створює значний ризик зникнення. Завдяки цьому проєкту студенти отримують краще розуміння цінності традиційних сільськогосподарських продуктів, тим самим сприяючи більшій любові та усвідомленню важливості збереження культурної ідентичності своєї етнічної групи», – заявила пані Хань.

Один з виробів, виготовлених двома студентами Ка Донга. Фото: Нгок Тоан

Найцінніший аспект проєкту полягає не лише у створених продуктах, а й у тому, як двоє студентів з гірського регіону розповідають історію своєї батьківщини, використовуючи найзнайоміші цінності. Рис, вирощений на високогір’ї, тепер є не просто джерелом їжі, а й містоком, що зближує культуру високогір’я з громадою.

Визнаючи потенціал ідеї, школа продовжує працювати зі студентами над удосконаленням проєкту в підприємницькому напрямку.

У розмові з репортером газети «Промисловість і торгівля» пан Хьюїнь Ван Тхань, директор початкової та середньої школи-інтернату етнічної спільноти Сон Тан, розповів, що вироби учнів, виготовлені під час нещодавнього свята Тет, були придбані багатьма людьми та отримали високу оцінку.

«Студенти продали всієї виготовленої ними продукції майже на 4 мільйони донгів. Однак для них це лише навчальна модель, тому розширити виробництво поки що неможливо. Тому в майбутньому школа запропонує відповідним органам влади підтримку тестування якості, покращення виробничих процесів та упаковки продукції, прагнучи розробити продукцію OCOP для місцевих жителів», – сказав пан Тхань.

За словами пана Тханя, за належної підтримки з точки зору процесу, якості та брендингу, продукти з високогірного рису можуть безумовно стати делікатесами з унікальною ідентичністю високогір'я Сон Тай .

З культури, яка переважно використовувалася для самозабезпечення, високогірний рис у високогір'ї Сон Тай отримує нове життя завдяки студентам етнічної меншини Ка Донг завдяки креативним переробленим продуктам. Проект не лише сприяє підвищенню цінності місцевої сільськогосподарської продукції, але й відкриває напрямок для збереження культури, пов'язаної з економічним розвитком громади, поступово наближаючи смаки високогір'я до споживачів.

Джерело: https://congthuong.vn/quang-ngai-hoc-sinh-ca-dong-dua-hat-lua-ray-thanh-san-pham-ua-chuong-459124.html