Відтінок кольорів у тарілках солодкого супу

Солодкий суп з Хюе дуже насичений. У будь-якому регіоні В'єтнаму люди переробляють квасолю для приготування солодкого супу. Чорну квасолю, зелену квасолю – будь-яку квасолю можна використовувати для приготування солодкого супу. Але в Хюе також є солодкий суп з червоної квасолі, солодкий суп з бобів та солодкий суп з королівської квасолі. Чисту білу квасолю замочують у прозорому солодкому супі. Червона квасоля та королівська квасоля на перший погляд здаються цілими бобами, але додайте трохи кокосового молока та ложку льоду, і ви отримаєте смачну, пухку та розсипчасту страву; або ж зелену квасолю обробляють та збивають, поки вона не стане золотисто-жовтою.

У Хюе є не просто солодкий суп з квасолі. Вранці подають солодкий суп з насіння лотоса. Насіння лотоса в Хюе невелике, але кожне насіння лотоса насичене та ароматне, сповнене аромату небес і землі. Жителі Хюе продають лише варений лотос, а не солодкий суп з лотоса, загорнутий у лонган. Сім'ї Хюе готують його лише для підношення, а потім їдять. Або у великих готелях, на фуршетах, іноді подають солодкий суп з насіння лотоса, загорнутий у лонган, але в таких розкішних місцях страва втрачає смак стародавньої столиці.

У Хюе також є кілька видів десертів із солодкої картоплі. Фіолетовий десерт з таро, як довга сукня студенток Донг Хань, є найтиповішим, найбільш характерним для Хюе. Потім десерт із солодкої картоплі, десерт із фіолетової картоплі, десерт із кукурудзи… Наріжте фрукти кубиками, змішайте кілька видів, замочіть у цукровій воді, а перед смакуванням додайте крижану стружку, що також називається десертом. Фруктовий десерт: драконів фрукт, кавун, ананас, джекфрут… кожна пора року має свої фрукти, плоди неба і землі присутні у склянці фруктового десерту Хюе. Солодкість цукру та прохолода свіжих фруктів поєднуються та доповнюють смак.

Дивлячись на солодкі супові кіоски жінок і жінок, шар за шаром, що проходять по всій столиці, ви можете зрозуміти, що, відкривши кіоск, ви потрапляєте у світ солодких та ароматних смаків. Відвідуючи будь-який солодкий суповий кіоск, чи то на вулиці, чи в провулку, погляд на меню викликає запаморочення. Є магазин солодких супів прямо біля воріт Тхуонг Ту, тому вони придумали спосіб догодити покупцям, задовольнити цікавість відвідувачів зблизька та здалеку, які хочуть насолодитися різноманітними смаками.

Продавець виставив на показ підноси із солодким супом. На перший погляд, на гарному підносі було десять видів солодкого супу. Піднос із солодким супом виглядав як витвір мистецтва, переливаючись усіма кольорами, і пахнув, як кущ нічних квітів. Кожен солодкий суп був налитий у миску. У кожній мисці було лише дві ложки. От і все, не більше. Якщо поспішати, одного шматочка вистачить, щоб з'їсти всю миску солодкого супу. Але в Хюе, хто б так поспішав, їв чи пив? Не поспішайте та насолоджуйтесь. Крім того, кухня Імператорського Міста — це якість, а не кількість. Однак, скуштувавши весь солодкий суп на підносі, було достатньо, щоб пропустити трапезу.

У Хюе, за Імператорським містом, є село під назвою Док Со. Жінки та дівчата цього села заробляють на життя продажем солодощів на плечах. Звичайно, є також кіоски з солодощами, що передаються від бабусь, матерів та дітей. Щодня по обіді жінки збираються на ринку Тай Лок, розмовляючи після довгого дня стомленої ходьби з солодощами на плечах по всьому місту Хюе. Усі радощі та печалі зрештою повертаються до історії хороших чи поганих справ. Життя жінок розкинулося по дорогах, якими вони тисячі разів проходили, на їхніх плечах, що витримали дощ і сонце.

Одного сонячного дня я сидів на узбіччі дороги з квітами королівської поінції, підняв чашку чаю та прошепотів кілька історій:

«Навіщо це витрачати?»

Так, так мило.

Якщо він солодкий, попросіть мене додати ще льоду. Тарілка солодкого супу — це результат зусиль людей вирощувати боби та цукрову тростину. Якщо ви так його витрачаєте, ви їх підводите!

Чашка солодкого супу стає важкою золотого літнього дня Хюе!

Журнал «Спадщина»