Незбиране молоко чи знежирене молоко?

Вибір між цільним молоком та молоком із низьким вмістом жиру – як це впливає на серцево-судинну систему?

Люди купують різні види молока в супермаркеті в Хошиміні - Фото: TU TRUNG

Вранці в супермаркеті багато людей затримуються біля відділу з молоком. На полицях акуратно розташовані поруч коробки з незбираним та знежиреним молоком. Дехто обирає знежирене молоко, бо вважає його кориснішим для серця. Інші ж віддають перевагу насиченому, солодкому смаку незбираного молока, кажучи: «Це найприємніший спосіб його пити».

Який вибір правильний для вашого здоров'я?

Вплив на серцево-судинну систему: не такий значний, як вважалося раніше.

Протягом десятиліть рекомендації щодо харчування часто заохочували використання знежиреного або знежиреного молока замість незбираного молока, яке має високий вміст насичених жирів і загалом вважається «нездоровим». У 2012 році незбиране молоко навіть було вилучено зі шкільного меню в США.

Однак, міністр охорони здоров’я США Роберт Ф. Кеннеді-молодший нещодавно висловив бажання знову запровадити незбиране молоко. У звіті «Зробимо Америку знову здоровою» зазначається, що незбиране молоко є багатим джерелом кальцію, вітаміну D та незамінних жирних кислот.

Дієта з високим вмістом насичених жирів може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ («поганий холестерин»), що сприяє розвитку серцевих захворювань та інсульту. Одна склянка незбираного молока (240 мл) містить близько 5 г насичених жирів, тоді як знежирене молоко майже їх не містить. Для раціону в 2000 калорій на день рекомендована максимальна добова норма споживання насичених жирів становить 13 г.

З цієї причини багато людей обмежують споживання незбираного молока. Однак нещодавні дослідження показують, що ні незбиране молоко, ні знежирене молоко суттєво не збільшують і не зменшують ризик серцевих захворювань.

«Це не означає, що незбиране молоко краще за знежирене, а радше те, що воно не таке шкідливе, як інші форми насичених жирів у раціоні. Незбиране молоко може навіть пропонувати деякі інші переваги для здоров’я», — каже дієтолог Бетані Дорфлер (Північно-західний медичний інститут здоров’я травної системи, США).

Не всі насичені жири однакові.

Насичені жири містяться в багатьох поширених продуктах, таких як бекон, стейк, картопля фрі, морозиво, масло, сир і кокосова олія. Однак не всі типи впливають на організм однаково.

«Молоко та молочні продукти містять високий рівень коротколанцюгових та середньоланцюгових жирних кислот, які відрізняються від насичених жирів, що зазвичай містяться в м’ясі», – пояснює дієтолог Керолайн Вест Пассеррелло, речниця Американської академії харчування та дієтології.

І навпаки, довголанцюгові насичені жирні кислоти, які поширені в обробленому м’ясі та жирному м’ясі, сильніше пов’язані із серцево-судинними захворюваннями. «Нові дані свідчать про те, що цільножирні молочні продукти, такі як молоко, йогурт або сир, не збільшують ризик серцевих захворювань так сильно, як вершкове масло або жирне м’ясо», – додав Пассеррелло.

Різні за калоріями, схожі за харчовою цінністю.

Ще один фактор, який спонукає багатьох людей обирати молоко зі зниженим вмістом жиру, – це кількість калорій. Чашка незбираного молока (240 мл) містить близько 149 калорій, тоді як знежирене молоко містить лише 91 калорію.

«Незбиране молоко може забезпечити приблизно на 40-50 калорій більше на порцію. Для тих, хто п’є молоко кілька разів на день, важливо відстежувати загальне споживання калорій», – зазначив Дорфлер.

Однак, окрім різниці в жирності та калоріях, обидва види молока схожі з точки зору поживності: кожна чашка містить приблизно 300 мг кальцію та 8 г білка – необхідних поживних речовин для здоров’я кісток і м’язів.

Який з них мені обрати?

Рішення про те, чи обрати незбиране молоко, чи молоко з низьким вмістом жиру, залежить від потреб у харчуванні та особистих уподобань. Якщо вам подобається насичений, вершковий смак, ви можете обрати незбиране молоко, регулюючи розмір порцій та обмежуючи споживання інших висококалорійних продуктів.

«Молочні продукти не тільки багаті на калорії та жири, але й містять багато поживних речовин, таких як білок, кальцій та фосфор, які допомагають регулювати кров'яний тиск і мають багато переваг для здоров'я при помірному споживанні», – наголосив Дорфлер.

Якщо ви хочете обмежити споживання насичених жирів у незбираному молоці, замініть його здоровішими жирами, такими як оливкова олія, морепродукти, авокадо або гарбузове насіння. Дослідження показують, що ця заміна є ключовою для зниження ризику серцево-судинних захворювань.

Поради щодо вибору молока

1. Прочитайте етикетку з інформацією про харчову цінність: перевірте вміст калорій, жирів та кальцію на упаковці, щоб вибрати правильний продукт.

2. Вибирайте відповідно до свого способу життя: якщо ви дуже активні, вам може бути комфортніше незбиране молоко. Якщо ви хочете контролювати свою вагу, підходящим вибором буде знежирене молоко.

3. Урізноманітнити свої джерела живлення: незалежно від того, який тип ви оберете, поєднуйте його з продуктами, багатими на клітковину, корисні жири та білок, для більш збалансованого харчування.

Магістр наук, доктор Нго Ле Бао Нгок

Джерело: https://tuoitre.vn/sua-nguyen-kem-hay-sua-it-beo-20260407132448637.htm