Забезпечення безпеки харчових продуктів у спекотний сезон.

(GLO) - Літо з його високими температурами та тривалою спекотною погодою не лише впливає на здоров'я людини, але й збільшує ризик проблем із безпекою харчових продуктів.

Це створює сприятливі умови для швидкого розмноження бактерій, вірусів та інших патогенів у їжі, що призводить до ризику харчового отруєння та харчових отруєнь.

Нещодавно в провінції Гіалай стався інцидент, пов'язаний з підозрою на харчове отруєння хлібом, в результаті чого кількох людей госпіталізували. Цей інцидент ще більше викликає занепокоєння щодо ризику відсутності продовольчої безпеки в спекотну погоду, особливо щодо оброблених харчових продуктів та вуличної їжі.

За словами експертів з безпеки харчових продуктів, літо – це «золотий час» для розмноження бактерій та цвілі. Навіть невеликий недогляд у процесі обробки, зберігання чи споживання їжі може призвести до серйозних наслідків для здоров’я споживачів.

Зокрема, такі продукти, як паштет, ковбасні вироби, яєчні соуси, сирі овочі, морепродукти, молоко та оброблені харчові продукти, дуже схильні до псування, бактеріального забруднення та розвитку шкідливих токсинів, якщо їх не зберігати за правильної температури. Для страв, що містять багато змішаних інгредієнтів, таких як мішані сендвічі, ризик проблем із безпекою харчових продуктів ще вищий, якщо інгредієнти не приготовані гігієнічно або не зберігаються належним чином.

Для профілактики харчових отруєнь у спекотний сезон Департамент безпеки харчових продуктів рекомендує:

• Для підприємств з виробництва, переробки та торгівлі харчовими продуктами: необхідно суворо дотримуватися законодавчих норм щодо безпеки харчових продуктів; проактивно контролювати джерело сировини, використовувати лише продукти харчування з чітким походженням, гарантованою якістю та з терміном придатності.

Особливу увагу слід приділяти умовам зберігання паштетів, м’яса, ковбас, сирих овочів та соусів для пекарень, готових страв та вуличних продавців їжі. Їжа повинна бути належним чином закритою, зберігатися за правильної температури та вживатися протягом безпечного часу. Гарячу їжу слід зберігати за температури вище 60°C, тоді як свіжу та холодну їжу слід зберігати за температури нижче 5°C, щоб обмежити ріст патогенних бактерій.

Крім того, підприємствам необхідно підвищити гігієну в зонах обробки, посуді та обладнанні; а також зберігати зразки харчових продуктів за потреби для полегшення відстеження та розслідування у разі інцидентів. Працівники харчових продуктів повинні суворо дотримуватися правил особистої гігієни, використовувати повний комплект засобів індивідуального захисту та проходити регулярні медичні огляди; їм категорично заборонено брати участь у переробці харчових продуктів, якщо у них є інфекційні захворювання або шлунково-кишкові захворювання.

• Для підприємств харчової промисловості та торгівлі, ресторанів, колективних кухонь та вуличних продавців їжі : спекотний сезон – це час, коли потрібні суворіші правила безпеки харчових продуктів. Ефективний контроль безпеки харчових продуктів є не лише юридичною вимогою, а й вирішальним фактором захисту здоров'я споживачів, репутації та іміджу бренду закладу.

Заклади повинні суворо контролювати джерела сировини; використовувати лише продукти харчування з чітким походженням, терміном придатності, гарантованою якістю та з рахунками-фактурами та необхідною документацією. Для швидкопсувних продуктів, таких як м’ясо, риба, морепродукти, молоко та молочні продукти, транспортування повинно забезпечувати відповідні температурні умови, використовуючи, за необхідності, рефрижераторні транспортні засоби або спеціалізовані ізольовані контейнери.

• Для споживачів : необхідно купувати продукти харчування у перевірених закладах, які гарантують безпеку та гігієну харчових продуктів; обмежувати споживання оброблених харчових продуктів та вуличної їжі невідомого походження під час тривалої спекотної погоди.

Людям слід надавати пріоритет споживанню свіжоприготовленої їжі, забезпечуючи її ретельну термічну обробку та кип'ятіння води перед вживанням; їжу не слід залишати при кімнатній температурі надто довго. Приготовлену їжу або продукти, що швидко псуються, не слід залишати на відкритому повітрі більше 2 годин; за температури вище 32°C цей час слід скоротити до менш ніж 1 години. Якщо їжу не споживати негайно, її слід належним чином охолодити.

Крім того, необхідно безпечно розморожувати продукти, уникаючи тривалого перебування при кімнатній температурі; використовувати окремий посуд для сирих та приготованих продуктів, щоб запобігти перехресному забрудненню. Споживачі також повинні ретельно мити руки перед їжею та перед приготуванням їжі.

Для літніх напоїв та закусок, таких як сік цукрової тростини, солодкі супи, морозиво та кубики льоду, підприємствам необхідно приділяти особливу увагу джерелу води та щоденному очищенню машин і обладнання, щоб запобігти ризику бактеріального зараження.

За наявності ознак підозри на харчове отруєння, таких як біль у животі, діарея, нудота, блювання або лихоманка, людям слід негайно звернутися до медичного закладу для обстеження та своєчасного лікування.

Забезпечення безпеки харчових продуктів у спекотний сезон є відповідальністю всього суспільства. Кожне підприємство з виробництва та бізнесу харчових продуктів, а також кожен громадянин повинні підвищувати обізнаність щодо профілактики та проактивно впроваджувати заходи для забезпечення безпеки харчових продуктів, щоб захистити власне здоров'я, здоров'я своїх сімей та здоров'я громади.

Джерело: Департамент безпеки та гігієни харчових продуктів провінції Гіа Лай

Джерело: https://baogialai.com.vn/bao-dam-an-toan-thuc-pham-trong-mua-nang-nong-post588566.html