 |
| Традиційна вечеря Тет (Місячний Новий рік) у Ханої . (Джерело: Газета Народної Армії) |
Традиційне свято Тет – достаток, що супроводжується сакральними цінностями.
Для тих, хто жив за попередніх поколінь, спогади про традиційну святкову трапезу Тет часто асоціюються з образами надзвичайно ретельної та ретельної підготовки.
Згідно з давніми віруваннями, процвітання нового року має виражатися повноцінним бенкетом, який не лише багатий на матеріальні блага, але й символізує побажання щедрих благословень протягом року. Тому традиційну трапезу Тет часто ретельно готували як спосіб передати надію на процвітання родині.
У різних регіонах місцеві звичаї та особливості сформували унікальні характеристики кожної традиційної страви Тет (місячного Нового року).
У Північному В'єтнамі, регіоні, на який сильно впливає холодний зимовий клімат, страви часто прості, але ситні, що забезпечує баланс смаків та кольорів. Типовими прикладами є квадратний бань чунг (рисовий коржик), що символізує землю відповідно до концепції круглого неба та квадратної землі; свиняча ковбаса та смажена свинина, що символізують достаток; яскраво-червоний клейкий рис гак, що символізує удачу; а поряд з ними суп із бамбукових пагонів, рулетики зі свинячої шкіри, холодець та маринована цибуля – все це поєднується разом, створюючи гармонійне ціле, не лише з точки зору кухні , але й викликаючи відчуття тепла та затишку.
Центральний В'єтнам, регіон, відомий своїми суворішими погодними умовами, пропонує унікальний підхід до меню Тет (Місячний Новий рік) завдяки смачним стравам, які можна зберігати тривалий час. Майстерно загорнуті бань тет (липкі рисові коржики) з пікантними або солодкими начинками є звичним явищем на кожному святковому столі Тет; поряд з ними тушкована свинина, яловича ковбаса та мариновані овочі – страви, ретельно приправлені різними спеціями, щоб відповідати характерному холодному клімату регіону.
Тим часом Південь, благословенний багатими природними ресурсами, підкреслює своє свято Тет неймовірним різноманіттям та насиченістю. Привабливі страви, такі як тушкована свинина з яйцями та насиченим кокосовим молоком, ароматний маринований шалот та сушені креветки, клейкі рисові коржики, загорнуті у фіолетове листя, характерне для річкового регіону, та різноманітні тропічні фрукти створюють візуально приголомшливу палітру кольорів, втілюючи радісний дух весни.
Незважаючи на різні інгредієнти та методи приготування в трьох регіонах, найбільш помітною спільною рисою є ретельність у приготуванні кожної страви. Досвідчені домашні кухарі створюють свято кулінарного мистецтва, яке не тільки смачне, але й передає послання шани до предків та добрі побажання на новий рік. Тому традиційне свято Тет — це не просто культурна краса, а й душа в'єтнамського місячного Нового року, що передається з покоління в покоління.
Період інновацій – коли свято Тет розширилося та відбувся культурний обмін.
Починаючи з кінця 20 століття, в'єтнамське суспільство вступило в період реформ, що призвело до значних змін у житті, включаючи кулінарну культуру та традиційне свято Тет (місячний Новий рік).
Поєднання регіональних впливів
У минулому бань чунг (квадратний липкий рисовий коржик) був популярним переважно на Півночі, тоді як бань тет (циліндричний липкий рисовий коржик) був особливістю Півдня. Однак сьогодні обидва види коржиків стали відомими по всій країні. Завдяки розвиненому транспорту та торговим послугам, люди в міських районах можуть легко придбати делікатеси Тет будь-де. Це робить свято Тет ще більш різноманітним, виходячи за межі регіональних традицій.
Тенденція спрямована на зручність та спрощення, але без шкоди для насиченості.
Багато сімей сьогодні схильні спрощувати своє свято Тет (Місячний Новий рік), зменшуючи кількість складних страв, таких як овочевий суп, холодець, свиняча ковбаса або мариновані овочі. Натомість вони готують лише улюблені або прості у приготуванні страви. Деякі більш вишукані страви можна замовити готовими або навіть замінити попередньо обробленими чи замороженими продуктами. В результаті свято Тет, хоча й менше за розміром, пропонує ширший вибір.
 |
| Сучасне свято Тет з багатьма стравами, імпортованими з-за кордону. (Джерело: iCooking) |
Зовнішній вигляд іноземних страв
Завдяки сильному культурному обміну, багато страв, імпортованих з-за кордону, такі як хот-пот, салати, смажена курка, суші, яловичий стейк та західна випічка, поступово з'явилися в обідніх обідах Тет. Хоча вони не несуть традиційного символічного значення, ці страви задовольняють сучасні потреби та смаки, і особливо приваблюють молоде покоління.
З часом в'єтнамське свято Тет не лише зберегло свою традиційну сутність, але й розширилося, щоб гармоніювати із сучасним способом життя та світовим культурним обміном.
Свято Тет у сучасну епоху – місце, де зустрічаються традиції та новий спосіб життя.
В'єтнамське свято Тет (місячний Новий рік) з часом зазнало значних змін, особливо в контексті сучасного життя з його швидким темпом та взаємодією традицій і нових тенденцій.
Мінімалістичне свято Тет — готуйте менше, їжте рівно стільки, скільки потрібно.
Сьогодні багато сімей надають перевагу стравам Тет з меншою кількістю страв, але значно покращеної якості. Зі зростанням обізнаності про здоров'я, особливо серед молодого покоління, страви Тет також змінюються в більш здоровому напрямку, наприклад, зменшують кількість жирних страв, зосереджуються на додаванні більшої кількості зелених овочів, вибирають свіжі та чисті інгредієнти, а також зменшують споживання крохмалю та цукру.
Цей мінімалістичний підхід зовсім не спрямований на применшення значення Місячного Нового року, а радше на зменшення відходів та забезпечення легкими та легкозасвоюваними стравами після святкових днів.
Бенкет Тет та комерціалізація економіки.
Доставка їжі стала популярним вибором, оскільки сучасний спосіб життя не дозволяє багато часу на приготування їжі. Липкі рисові коржики (bánh chưng) та свинячі ковбаски (giò chả) часто замовляють у перевірених закладах; тушковане м'ясо, тушкована риба або солодощі Тет купуються як комбінації; і навіть усе свято предків подається ресторанами як повний пакет.
У великих містах такі послуги, як домашнє харчування, допомагають багатьом сім'ям заощадити значний час і зусилля, а також зменшують навантаження на жінок, які зазвичай несуть основну відповідальність за підготовку до Тет.
Свято Тет — місце, де об'єднуються сім'ї.
Всупереч традиційному уявленню про те, що Тет (в'єтнамський Новий рік) має бути святом з усіма можливими стравами, щоб показати процвітання, сучасне молоде покоління більше зосереджується на духовних цінностях, ніж на зовнішньому вигляді. Для них трапеза Тет є справді повноцінною лише тоді, коли всі члени родини збираються разом, весело спілкуються та проводять час разом. Тому фокус трапези Тет змістився з «досконалості зовнішнього вигляду» на «духовний зв'язок».
Інновації з креативною кухнею Тет.
Щоб додати яскравих вражень кожному святу Тет, багато сімей сміливо додають нові, сучасні страви, щоб збагатити свої смакові рецептори або задовольнити потреби маленьких дітей. Окрім знайомих традиційних страв, таких як бань чунг (липкий рисовий пиріг), ґіо ча (свиняча ковбаса) та маринована цибуля, нові страви, такі як салат з креветок та свинини, рулетики з яловичини з сиром, хот-пот з морепродуктами або здорові варіанти, стають дедалі популярнішими. Креативність у кулінарії також є способом зробити Тет свіжішим та більш актуальним для сучасного життя.
Загалом, сучасна трапеза Тет зберігає свою основну цінність об'єднання сімейної любові, постійно розвиваючись, щоб гармоніювати з сучасним динамічним способом життя. Незалежно від того, чи набуває вона нової чи простішої форми, в'єтнамська трапеза Тет залишається священним символом національної культури та сімейної прихильності.
Незалежно від додавання чи видалення страв, спрощення чи модернізації традицій, свято Тет залишається символом в'єтнамської родини – місцем, що поєднує минуле, сьогодення та майбутнє. І саме ця адаптивність дозволяє святу Тет продовжувати процвітати, залишатися душею перших днів Нового року.
Джерело: https://baoquocte.vn/tan-man-ve-mam-com-tet-nguoi-viet-360537.html
Коментар (0)