Насолоджуйтесь 7-стравною стравою з яловичини від An Giang.

Ан Зянг може похвалитися багатьма привабливими кулінарними стравами, зокрема стравою з яловичини із семи страв. Ця страва є одночасно інтригуючою та захоплюючою для відвідувачів.

Яловичі рулетики гриль, загорнуті в свинячий жир. Фото: THUY TIEN

За словами місцевих жителів регіону Бей-Нуї, семистравна страва з яловичини має довгу історію, її часто готують для важливих сімейних подій, щоб розважити гостей. Пізніше страву стали подавати ширше в ресторанах. Примітно, що на банкетах семистравна страва з яловичини не є фіксованою, а готується гнучко, змінюючись залежно від майстерності та досвіду шеф-кухаря. До поширених страв належать яловича каша, варені яловичі субпродукти, смажена яловичина, яловичина в оцтовому соусі, смажені рулетики з яловичини на жирі, смажена яловичина сатай, яловичі котлети, яловичий хот-пот з таро та яловичина, смажена з гігантським листям…

Кожна страва з яловичини має свій власний неповторний смак, але всі вони базуються на традиційних методах приготування з використанням натуральних спецій, таких як дикий перець, листя кафрського лайма, лемонграсс і свіжа куркума. Шеф-кухар ресторану Tony's у Чау Доку, відомого своєю семистравною стравою з яловичини, сказав, що його привабливість полягає у свіжій яловичині, що постачається з регіону Бей-Нуї. Яловичина ніжна та ароматна, смачна незалежно від способу приготування. Зокрема, ресторан часто купує цілих живих телят, а потім обпалює їх соломкою, щоб шкірка стала хрусткою, що робить яловичину солодшою ​​та смачнішою.

Серед різноманітних страв варені яловичі кишки вважаються базовою, але не простою стравою. Яловичі кишки за своєю суттю жорсткі та легко набувають запаху, тому кухарі повинні ретельно варити їх за спеціальним рецептом, щоб вони були ніжними, але зберігали свою хрусткість. Варені яловичі кишки зазвичай подають з дикорослими овочами, кислим карамболою, нестиглими бананами та, звичайно ж, мискою ароматного рибного соусу, змішаного з меленим ананасом.

Смажена яловичина з кислим листям – це незвичайне, але смачне поєднання. Кисле листя, яке рясно росте в регіоні Чау Док, допомагає пом’якшити яловичину, створюючи легку кислинку та ледь помітний солодкий післясмак.

Ще одна дуже популярна страва – це смажені на грилі рулетики з яловичини, загорнуті в свинячий жир. Яловичий фарш змішують з перцем, лемонграсом та подрібненим арахісом, потім обмотують стебла лемонграсу та покривають свинячим жиром, перш ніж смажити на вугіллі. Після приготування ця страва має привабливий золотисто-коричневий колір. Ніжна, солодка яловичина поєднується з насиченістю свинячого жиру та ароматом лемонграсу, створюючи особливий смак. Насолода цією стравою ввечері біля вугільного гриля з кількома шашличками смаженої яловичини та келихом рисового вина – справді незабутня.

Пані Тран Тхі Дьєм, туристка з Ка Мау, поділилася: «Щоразу, коли ми відвідуємо фестиваль Віа Ба Чуа Сюй на горі Сам, моя родина завжди обирає страву з яловичини із семи страв. Яловичина тут солодка, ароматна та дуже смачна; вона подобається всім, особливо дітям».

Подорож до Анзянгу буде ще повноціннішою, якщо відвідувачі насолодяться семистравною яловичиною. Знайдіть час, щоб дослідити цей унікальний делікатес і переконатися, що місцева кухня така ж захоплива, як і її краєвиди та люди.

ТУЙ ТІЄН

Джерело: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html