Пошук напрямку для чаю Труой

HNN - Чай Труой, як давній спеціалізований продукт, є добре відомим брендом у багатьох місцях. Однак, вже понад десять років чайні плантації Труой не такі родючі, як раніше. Деяким районам вирощування чаю довелося "поступитися" акаціям...

Пан Нгуєн Фан поруч зі своїм чайним садом.

Територія поступово зменшується.

Рано-вранці в Труої роса все ще тримається на чайних бруньках. Колись зелена рослинність, що покривала схили пагорбів, тепер рідшає. У своєму саду площею понад 1,5 акра 77-річний Нгуєн Фан та його дружина ретельно збирають жмені чайного листя та складають його в конічний капелюх. Їхні мозолисті пальці, здається, торкаються все життя зв'язку з чайними рослинами. «Тоді ми робили золото завдяки чаю. Так багато людей отримали освіту завдяки чаю. Тепер… ми більше не можемо заробляти на життя чаєм», – тихо сказав пан Фан, його погляд був відстороненим.

Свіже чайне листя коштує лише 7 000-10 000 донгів за кілограм, настільки дешево, що лише літні люди, такі як пан Фан, можуть дозволити собі працювати з чайними рослинами. Однак навіть йому одного разу довелося вирубати 5 акрів чайних рослин, щоб виростити щось інше, рішення, яке він назвав «болючим, як позбавлення частини моєї пам'яті».

Пан Чионг Тхань Тінь, керівник економічного відділу комуни Лок Ан, як людина, глибоко прив'язана до своєї батьківщини, також дуже стурбований. До 2010 року в комуні Чионь колись було понад 10 гектарів чайних плантацій. «Найсумніше те, що площа чайних плантацій скорочується день у день. На старих схилах швидко ростуть акації, замінюючи пишні зелені чайні поля минулого», – з жалем зазначив пан Чионг Тхань Тінь.

Місцеві жителі плекають чайні кущі, але стикаються з турботами про їжу, одяг та гроші, що змушує їх порівнювати: робочий день, пов'язаний із заготівлею деревини або зняттям кори з дерев мелалеуки, приносить 300 000 донгів; тоді як день збору чаю, від збору та упаковки до продажу на ринку, приносить лише близько 100 000 донгів. Те, що колись було прибутковою професією, стало засобом виживання, роботою для людей похилого віку, які досі чіпляються за минуле.

Головним викликом для чаю Труой протягом багатьох років був пошук ринку. Свіжий чай продається лише на місцевих ринках, збирається вручну, що призводить до низьких врожаїв. Щоб потрапити до супермаркетів або сучасних каналів дистрибуції, чай потрібно обробити та зберігати протягом тривалішого періоду. Для місцевих жителів, які звикли збирати врожай та продавати його безпосередньо, технологія переробки залишається далекою мрією. Як наслідок, стародавні чайні сади, скарбниця пам'яті поколінь, ризикують поступово скоротитися.

За словами пана Тіна, площа чайних плантацій зараз становить лише близько 5 гектарів, що вдвічі менше за 15 років. Пік припав на 2023 рік, коли люди почали продавати пні чайних дерев: кожен пень коштував від 500 000 до 1 мільйона донгів. Літні люди в Труої скаржаться: «У той час, бачачи викопані пні чайних дерев, було дуже боляче, ніби вся спадщина їхньої батьківщини перетворилася на кілька банкнот». На нещодавно посаджених акацієвих пагорбах старі пні чайних дерев мовчки та сумно залишаються свідками часів пишної зелені.

Глибока обробка, підвищення цінності.

Тим не менш, все ще є люди, які тихо шукають способи «врятувати» чай Труой. Один з них — пан Хоанг В'єт Тханг. Поки багато інших покинули вирощування чаю, він розпочав свій шлях переробки сухого чаю. На його заводі з виробництва чаю в Труой Ан Лінь було інвестовано в обладнання. Чайне листя імпортується, сортується, очищається, деактивується ферментами, скручується, сушиться, а потім знову сортується. Кожна партія упакованого чаю ароматна. «Чай Труой дуже цінний, тому йому потрібен новий шлях», — сказав пан Тханг, не забуваючи підтвердити свою готовність поділитися своїми знаннями та допомогти іншим інвестувати в обладнання. Він вважає, що лише тоді, коли чай зможе вийти на нові ринки, виробники зможуть зберегти своє ремесло.

Буй Нгуєн Фук, який завжди турбувався про чайні рослини регіону Труой, не лише знайшов рішення для сушіння чаю, але й обрав сміливіший шлях. Хоча ринкова ціна на чай зараз становить 7000-10000 донгів/кг, він купує його по 15000 донгів/кг, щоб заохотити людей зберігати стародавні чайні сади. З цього чаю він досліджував і розробляв мило, порошок матча та чайні пакетики – сучасні продукти, що відповідають потребам клієнтів. Буй Нгуєн Фук поділився тим, що після завершення процесу він розпочне процедури подання заявки на отримання ліцензій для виведення продукції на ринок.

Зосереджуючись не лише на комерційних продуктах, пан Фук також запропонував інший напрямок: інтеграцію чаю Труой в досвідчений туризм . Він пояснив: порт Чан Май, гора Бач Ма, дзен-монастир Трук Лам Бач Ма… усі вони розташовані на зручному маршруті. Якщо стародавні чайні сади будуть збережені, пов’язані з екскурсіями та розповідатимуться історії місцевих жителів, чай Труой буде не лише сільськогосподарським продуктом, а й частиною культури. Європейських туристів захоплюють мирні села та традиційні ремесла; хто знає, можливо, з цих старих чайних плантацій утвориться новий туристичний напрямок.

Наразі місцева влада наполегливо заохочує людей зберігати вирощування чаю як спосіб збереження їхньої традиційної спадщини. Чай – це не лише засіб до існування, а й пам'ять, спадщина, що передається з покоління в покоління. Протягом тривалого часу територія, де вирощується чай, страждала від нестабільності ринків продукції. Коли чай Труой знайде новий напрямок, розширившись за межі традиційних ринків, люди будуть готові повернутися до вирощування чаю, ніби повертаючись до спогадів дитинства.

Джерело: https://huengaynay.vn/kinh-te/tim-huong-di-cho-che-truoi-160551.html