Кулінарна есенція з клейкого рису.

У високогірних комунах Туєн Куанг клейкий рис не лише забезпечує людей прожиттям, але й сприяє розвитку культури та звичаїв громади. На рисових полях клейкий рис дозріває до золотисто-жовтого кольору, видаючи запашний аромат, а місцеві жителі творчо перетворюють його на безліч унікальних страв. Серед них три типові страви, тісно пов'язані з життям етнічних меншин Туєн Куанг, - це рис, приготований у бамбуку, рисові коржики та рис п'яти кольорів.

Липкий рис, приготований у бамбукових трубках – смак гір та лісів.

Клейкий рис, приготований у бамбукових трубочках (ком лам), – це знайома страва етнічних груп Тай, Дао та Монг. Ароматний клейкий рис промивають, замочують у прохолодній джерельній воді, потім поміщають у молоді бамбукові трубочки, запечатують банановим листям з обох кінців і запікають над гарячим вугіллям. Коли бамбукова трубочка злегка обвуглюється, видаючи різкий аромат бамбука, змішаний із запахом вареного рису, клейкий рис готовий. Ком лам – це не лише щоденна їжа в полях і на фермі, але й символ зв'язку з природою та духу наполегливої ​​праці в горах і лісах.

Липкий рисовий пиріг – страва свят та сімейних зустрічей.

У житті народів хмонг, дао та тай рисові коржики є незамінною стравою під час Тет (місячного Нового року) та інших свят. Клейкий рис варять на пару до готовності, потім товчуть у дерев'яній ступці великим товкачиком, утворюючи гладке, гнучке тісто, з якого потім формують круглі, білосніжні коржики. Рисові коржики символізують повноту та достаток, тісно пов'язані з сільськогосподарськими віруваннями та молитвами про сприятливу погоду. У багатьох високогірних селах Туєн Куанг під час свят та Тет завжди є таця з рисовими коржиками, які пропонують предкам, а потім діляться з дітьми, онуками та гостями, щоб вони насолодилися ними.

П'ятиколірний клейкий рис – гобелен лісового регіону.

Хоча рис, приготований на бамбуку, є простим, а клейкий рис символізує достаток, п'ятикольоровий клейкий рис такий же яскравий, як гобелен на святковому столі. Вмілі жінки у високогір'ї фарбують рисові зерна природними кольорами: фіолетовим — від листя перилли, червоним — від плодів гаку, жовтим — від куркуми, зеленим — від вареного рису та оригінальним білим кольором самого рису...

Ці три страви – клейкий рис, приготований у бамбукових трубочках, рисові коржики та клейкий рис п'яти кольорів – хоча й готуються по-різному, мають спільну рису: вони є кульмінацією ароматних, клейких рисових зерен, старанної праці та креативності етнічних народів.

Джерело: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/