Кулінарна квінтесенція з клейкого рису

У високогірних комунах Туєн Куанг клейкий рис не лише годує людей, але й сприяє розвитку культури та звичаїв громади. На рисових полях клейкий рис дозріває в сезон, видаючи запашний аромат, і місцеві жителі готують з нього багато унікальних страв. Серед них три типові страви, тісно пов'язані з життям етнічних меншин Туєн Куанг, - це рис у бамбукових трубочках, рисовий коржик та клейкий рис п'яти кольорів.

Бамбуковий рис - смак гір та лісів

Бамбуковий рис – це знайома страва народів Тай, Дао та Монг. Ароматний клейкий рис промивають, замочують у прохолодній джерельній воді, потім кладуть у молоді бамбукові трубочки, накривають банановим листям з обох кінців і смажать на грилі над гарячим вугіллям. Коли бамбукова трубочка обвуглюється, вивільняється ароматний запах бамбука, змішаний із запахом вареного клейкого рису, і утворюється бамбуковий рис. Бамбуковий рис – це не лише щоденна їжа на полях, але й символ зв'язку з природою, духу наполегливої ​​праці в горах і лісах.

День Бань — страва свят та зустрічей

У житті народів Монг, Дао, Тай тощо День Бань є незамінною стравою під час Тет або свят. Клейкий рис варять на пару, товчуть у дерев'яній ступці великим товкачиком, утворюючи гладку, м'яку масу, а потім формують круглі білі коржики. День Бань символізує повноту, ситість і тісно пов'язаний з сільськогосподарськими віруваннями, де моляться про сприятливу погоду. У багатьох високогірних селах Туєн Куанг під час свят і Тет завжди є таця з Днем Бань, яку пропонують предкам, а потім ділять з дітьми та відвідувачами, щоб вони насолодилися нею.

П'ятикольоровий клейкий рис - парчева картина лісу

Якщо клейкий рис — це просто, а рисовий коржик символізує достаток, то п'ятикольоровий клейкий рис такий же блискучий, як парча на щасливій таці. Жінки з гірських районів майстерно фарбують клейкий рис натуральними кольорами: фіолетове листя — у фіолетовий, червоні плоди гацу — у червоний, куркума — у жовтий, зелений — у зелений, а оригінальний білий колір — у клейкий рис...

Ці три страви – бамбуковий рис, клейкий рисовий пиріг та клейкий рис п'яти кольорів – хоч і готуються по-різному, мають щось спільне: вони є кристалізаціями ароматного клейкого рису, наполегливої ​​праці та креативності етнічних народів.

Джерело: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/