Знамениті смачні сушені креветки

Коли мова заходить про сушені креветки, люди на Заході одразу думають про сушені креветки Ка Мау або Вінь Кім ( Тра Вінь ). Однак сушені креветки Ка Мау досі популярні завдяки своєму особливому смаку.

Заробляйте гроші на прісноводних креветках

Сушені креветки Ка Мау виготовляються з прісноводних креветок, різновиду натуральних креветок. На відміну від гігантських тигрових креветок та білоногих креветок, досі ніде не вдавалося виробляти насіння прісноводних креветок. Прісноводні креветки рясніють креветковими фермами, і люди виловлюють їх двічі на місяць 15-го та 30-го числа місячного календаря.

Сушені креветки Ка Мау виготовляються з прісноводних креветок, різновиду натуральних креветок.

Більшість гурманів оберуть прісноводні креветки, а не гігантські тигрові креветки чи креветки з білими ногами (2 види креветок, які часто вирощуються промислово - PV). Свіжі прісноводні креветки можна смажити з сіллю, варити в локшині, кислому супі, варити та загортати в рисовий папір із сирими овочами, смажити на грилі з сіллю та чилі або готувати з них кислий рибний соус...

Коли сирих прісноводних креветок багато, люди їх сушать, щоб зберегти їх надовго та продати у найбільшій кількості. Пані Кам Ту (мешкає в районі Намкан, Камау), яка має понад 10 років досвіду у виробництві сушених креветок, сказала, що для приготування смачних сушених креветок дуже важливий вибір сирих креветок. Для неї вона купує лише живих прісноводних креветок (які дихають киснем) або креветок, яких одразу зважують, і точно не купує креветки, замочені в крижаній воді. Завдяки цьому, при варінні голова креветки не відламується, панцир легко очищається, кишечник креветки блискучий та зберігає свою природну міцність і солодкість.

Якщо сонце добре світить, сушіть варені креветки приблизно півтора дня.

«Хоча обидві креветки є прісноводними, у креветок Нам Кан м’якше м’ясо, ніж у креветок Дам Дой та Кай Нуок, можливо, через водне середовище. З прісноводних креветок Нам Кан приблизно з 7 кг свіжих креветок можна отримати 1 кг сушених креветок 1-го ґатунку (найбільший вид). З прісноводних креветок Дам Дой та Кай Нуок майже з 8 кг свіжих креветок можна отримати 1 кг сушених креветок», – додала пані Ту.

Під час варіння сушених креветок необхідно використовувати крупну сіль, а не пластівці солі. З власного досвіду Ту рекомендується використовувати білу крупну сіль (дорожчу за чорну), щоб не вплинути на природний колір креветок. Поставте каструлю з водою на вогонь, коли вода закипить, додайте креветки та помішуйте, доки панцири креветок не стануть рівномірно червоними, потім додайте сіль. Потім знову перемішайте та зніміть. Креветки варяться 10-15 хвилин.

Після сушіння покладіть креветки в пакет, розколіть панцир і вийміть мозок.

Зазвичай пані Ту варить креветки рано-вранці, чекає сходу сонця та сушить їх цілий день, а потім припиняє сушіння приблизно до 11-ї години наступного дня (якщо сонце світить добре). Після цього вона кладе креветки в пакет, розбиває панцир і наймає когось, щоб видалити пупок. Якщо креветки великі, одна людина може зібрати 4-5 креветок/кг/день, зарплата становить 20 000-30 000 донгів/кг, залежно від сезону.

Зазвичай, сушені креветки все ще залишаються найдорожчим сушеним продуктом на Заході. Приблизно за місяць до Тет ціни починають зростати, і зростають ще більше, коли Тет наближається. Креветки 1-го сорту коштують 1,35-1,4 мільйона донгів/кг; креветки 2-го сорту коштують 1,1-1,2 мільйона донгів/кг. Крім того, є також сушені креветки в панцирі, ціна яких становить 700-750 000 донгів/кг.

Під час збору пупків креветок одна людина може зібрати 4-5 креветок/кг/день, зарплата становить 20 000 - 30 000 донгів/кг.

Дайте сушені креветки та не забудьте дати ретельні інструкції.

Мешканці Ка Мау щедрі та гостинні. Тому, якими б дорогими не були сушені креветки, вони купують їх, щоб подарувати своїм близьким. Багато сімей навіть не хочуть купувати їх для себе, але готові купити їх як подарунок, оскільки вважають це цінним та практичним подарунком на Тет.

Покладіть креветки у вакуумний поліетиленовий пакет.

Багато дбайливих людей з Ка Мау, даруючи сушені креветки, не забувають дати чіткі інструкції. Якщо ви хочете з'їсти їх одразу, покладіть їх у банку та зберігайте в холодильнику; якщо ви не їсте їх і хочете зберігати довго, покладіть їх у морозильну камеру. Цей метод допомагає м'ясу креветок залишатися м'яким, а також зберігає їхній природний червоно-помаранчевий колір.

Понад 10 років тому, коли вакуумні машини не були популярними, сушені креветки ретельно загортали в олійний папір (товстий, вологопоглинаючий папір, який часто використовують для пакування цукру), а потім для краси клали в дуже тонкий білий поліетиленовий пакет. Зараз сушені креветки пакують у вакуум, хоча зовнішній вигляд не привертає уваги, але їх можна зберігати довше. Порівняно з багатьма іншими сушеними продуктами, сушені креветки можна зберігати найдовше, якщо все зробити правильно.

Сушені креветки у вакуумній упаковці можна зберігати довше.

Сушені креветки славляться на Заході, оскільки мають багато найкращих якостей: найдорожчі; найлегше зберігаються; найзручніші; їх можна використовувати для приготування більшості страв... Під час Тет майже кожен будинок у Камау готує більш-менш сушені креветки, щоб пригощати гостей. Сушені креветки, які подаються з маринованою цибулею, є популярною та привабливою стравою на вечірках Тет.

Хоча всі сушені продукти потрібно смажити на грилі або в смаженому вигляді, сушені креветки можна їсти одразу. Сушені креветки можна використовувати по-різному, залежно від смаку кожної людини. Наприклад, запікання з сіллю та перцем для приготування закуски. Готуючи локшину швидкого приготування, додайте сушені креветки. Готуючи сушені креветки з гіркою динею, гарбузом... У завантажені дні, коли у вас немає часу готувати, покладіть сушені креветки в миску з соєвим соусом, розімніть трохи зеленого перцю чилі, він також добре поєднується з рисом. Якщо сушені креветки маленькі, ви можете згасити їх з пастою з сушених креветок, це викликає залежність. Деякі люди, готуючи вермішельний суп з крабом, додають трохи сушених креветок, щоб зробити бульйон солодшим...

В якості закусок часто вибирають сушені креветки з панцирами.

Сушені креветки Ка Мау популярні не лише серед місцевих споживачів, але й серед багатьох в'єтнамців за кордоном, коли мають можливість відвідати свою батьківщину.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/mon-qua-thuong-quy-lam-moi-tang-cua-nguoi-ca-mau-tom-kho-ngon-nuc-tieng-185240214181022335.htm