10 найкращих британських страв - квінтесенція європейської кухні

Британська кухня може бути не такою барвистою, як інші європейські кухні, але в її простоті є своя чарівність. Кожна страва – це портрет часу та культури, від традиційного англійського сніданку до фірмових страв у придорожньому пабі.

Маленькі вулички Лондона чи стародавні села англійської сільської місцевості зберігають багаті кулінарні таємниці. Кухня тут не химерна, а непомітно підкорює відвідувачів своїми автентичними, насиченими смаками. Запрошуємо вас ознайомитися з 10 найкращими стравами Великої Британії, щоб переконатися, що навіть під туманом наші серця все одно зігріватимуть смаки цієї землі!

1. Риба з картоплею фрі

Риба з картоплею фрі – культова британська страва (Джерело фото: Collected)

Було б великою помилкою згадувати британську їжу, не згадавши рибу з картоплею фрі. Це типова британська страва, яку люблять з 19 століття і дотепер. Страва складається зі свіжої тріски, покритої кляром і смаженої до хрусткої скоринки, яку подають з товсто нарізаною картоплею фрі. Секрет створення ідеальної страви полягає в хрусткій клярі зовні, але водночас у збереженні м’якого, соковитого рибного м’яса всередині.

Традиційно британці насолоджуються рибою з картоплею фрі з солодовим оцтом та сіллю, а в деяких місцях її також подають з гороховим пюре або соусом тартар. Ця страва популярна не лише на вуличних кіосках з їжею, але й з'являється в меню багатьох розкішних ресторанів.

2. Повний англійський сніданок

Традиційний британський сніданок (Джерело фото: Collected)

Повний англійський сніданок – це традиційний британський сніданок, також відомий як «смажений сніданок». Повна тарілка повного англійського сніданку включає смажені яйця, ковбаски, бекон, квасолю в томатному соусі, смажені гриби, смажені помідори, тости та іноді кров'яну ковбасу.

Ця британська страва виникла у Вікторіанську епоху, коли британська аристократія хотіла похизуватися своїм багатством за допомогою багатого сніданку. Сьогодні повний англійський сніданок залишається популярним вибором у готелях, кафе та ресторанах по всій Великій Британії.

3. Недільна печеня

Sunday Roast – невід’ємна частина британської кулінарної культури (Джерело фото: Collected)

Недільна печеня є невід'ємною частиною британської кулінарної культури. Основним інгредієнтом цієї британської страви є смажене м'ясо (яловичина, баранина, курка або свинина), яке подається з печеною картоплею, печеними овочами, йоркширським пудингом та типовою підливою.

Йоркширський пудинг – пиріг з борошна, яєць та молока – незамінний інгредієнт недільної печені. Пиріг випікають у гарячій олії, доки він не підніметься та не стане красивого золотисто-коричневого кольору. Цю страву часто насолоджують родиною в неділю вдень, створюючи затишні моменти возз’єднання.

4. Пастуший пиріг

Традиційний пиріг з фаршу з баранини (Джерело фото: Collection)

Наступна британська страва – це пастуший пиріг. Це традиційний пиріг, приготований з фаршу з баранини (якщо використовується яловичина, його називають коттеджним пирогом), овочів, покритий товстим шаром картопляного пюре та запечений до золотисто-коричневого кольору. Ця страва виникла із залишків м’яса після недільного печені.

Фірмовий смак пастушого пирога походить від поєднання ніжної баранини, приготовленої в насиченому соусі, та вершкового картопляного пюре. Це типова британська комфортна страва, особливо підходить для холодних днів.

5. Пиріг зі стейком та нирками

Пиріг зі стейком та нирками – один із найвідоміших пирогів у Британії (Джерело фото: Collected)

Пиріг зі стейком та нирками – один із найвідоміших пирогів у Британії. Він готується з нарізаної кубиками яловичини та нирок, готується в насиченому соусі з грибами та цибулею та загортається в хрустку скоринку з тіста.

Ця британська страва вимагає складних технік приготування, особливо у формуванні скоринки та начинки, щоб м’ясо було ніжним, але не розвареним. Пиріг зі стейком та нирками зазвичай подається гарячим, з картопляним пюре або паровими овочами.

6. Сосиски та пюре

«Bangers and Mash» – це поєднання смаженої ковбаси та картопляного пюре (Джерело зображення: Collected)

«Бангерс енд Меш» – це просте, але смачне поєднання смажених ковбасок та картопляного пюре, що подається з цибулевою підливою. Назва «бангерс» виникла під час Першої світової війни, коли ковбаски видавали легкий потріскуючий звук під час смаження на грилі через високий вміст води.

Ця страва вважається типовою британською домашньою їжею, яку часто можна знайти в меню традиційних пабів. Секрет хороших ковбасок з картопляним пюре полягає в тому, що ковбаски мають бути просмажені на грилі до ідеальної температури, картопляне пюре має бути ніжним і жирним, а цибулевий соус – насиченим.

7. Традиційний рибний пиріг

Традиційний рибний пиріг – це пиріг з морепродуктами (Джерело зображення: Collection)

Традиційний рибний пиріг – це пиріг з морепродуктами, який готується з різноманітної риби, такої як лосось, тріска та креветки, приготований у насиченому вершковому соусі та посипаний картопляним пюре. Ця страва відображає велику кількість морепродуктів, доступних на Британських островах.

Відмінний смак рибного пирога походить від поєднання природної солодкості морепродуктів, насиченості вершкового соусу та ніжного шару картопляного пюре зверху. Страву зазвичай запікають до красивого золотистого кольору на поверхні.

8. Ланкаширський хотпот

Ланкаширський хотпот – це традиційна тушкована баранина з регіону Ланкашир (Джерело фото: Collected)

Ланкаширський хотпот – це традиційна ланкаширська тушкована баранина, яку повільно готують з цибулею та нарізаною картоплею. Ця британська страва виникла під час промислової революції, коли робітникам потрібна була ситна та поживна їжа.

Ланкаширський хотпот характеризується шаром тонко нарізаної картоплі зверху, запеченої до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Страву зазвичай готують у традиційному глиняному горщику, що допомагає зберегти тепло та створює особливий смак.

9. Дрібниця

Трайфл – традиційний британський десерт (Джерело фото: Collected)

Трайфл — це традиційний британський десерт, що складається з шарів бісквіта, фруктів, желе, заварного крему та збитих вершків. Зазвичай його подають у прозорій скляній мисці, щоб було видно шари. У різних регіонах Великої Британії трайфл готують по-різному, але основні інгредієнти залишаються незмінними. Цей десерт особливо популярний під час свят та вечірок.

10. Липкий ірисковий пудинг

Липкий ірисковий пудинг (Джерело зображення: Collected)

Липкий ірисковий пудинг – це гарячий десерт з фінікового бісквіта, покритого насиченим ірисковим соусом. Його зазвичай подають гарячим з ванільним морозивом або заварним кремом. Хоча це відносно новий десерт порівняно з іншими традиційними британськими стравами (створеними в 1970-х роках), липкий ірисковий пудинг швидко став одним із найпопулярніших десертів у Великій Британії.

Британська їжа – це ідеальне поєднання традицій та сучасності, від вуличної їжі, як-от риба з картоплею фрі, до розкішних страв, таких як недільна печеня. Кожна страва несе в собі історію та культуру цієї країни.

Джерело : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-anh-quoc-v15889.aspx