1. Користь яєць, вимочених у ананасі
З точки зору традиційної китайської медицини, курячі яйця, мариновані в ананасі, мають багато переваг для здоров'я, сприяючи травленню, відновлюючи ци та зміцнюючи селезінку, а також покращуючи кровообіг. Вони підходять для людей з болями в кістках та суглобах, живлять інь та зволожують сухість, стимулюють вироблення рідин організму, зволожують легені та живлять кров'ю печінку. Вони дуже корисні для людей з дефіцитом інь, сухою та шорсткою шкірою, або тих, хто худий та слабкий після хвороби.
- 1. Користь яєць, вимочених у ананасі
- 2. Як приготувати яйця, мариновані в ананасі
- 3. Деякі зауваження щодо обробки, консервування та використання курячих яєць, маринованих в ананасі.
З біохімічної точки зору, процес замочування курячих яєць в ананасі – це, по суті, процес гідролізу білка рослинними ферментами в поєднанні з розчиненням мінералів органічними кислотами, зокрема:
Розчинення та засвоєння органічного кальцію: Шкаралупа курячих яєць містить переважно карбонат кальцію, тоді як ананасовий сік багатий на органічні кислоти. При замочуванні відбувається хімічна реакція, яка перетворює нерозчинний карбонат кальцію на органічний кальцій, який має набагато вищу розчинність та швидкість засвоєння в тонкому кишечнику.
Гідроліз білка: Ананас містить велику кількість бромелайну, складного ферменту, який гідролізує білки. Коли яйця замочують у ананасовому соку, бромелайн розщеплює пептидні зв'язки білків у білку та жовтку, перетворюючи їх на короткі пептидні ланцюги та вільні амінокислоти, що полегшує їх перетравлення організмом та зменшує навантаження на травну систему.
Яйця, замочені в ананасі, не тільки посилюють індивідуальні переваги для здоров'я яєць та ананаса, але процес замочування також запускає біохімічні реакції, створюючи цінні синергетичні ефекти, які допомагають боротися із запаленням, зменшувати біль у суглобах, зміцнювати імунну систему та відновлювати фізичне здоров'я.
І курячі яйця, і ананас є лікувальними продуктами, які мають благотворний вплив на здоров'я.
2. Як приготувати яйця, мариновані в ананасі
2.1 Як замочити курячі яйця з ананасом та цукровою пудрою
Додавання кам'яного цукру є найпоширенішим народним варіантом засобу, просоченого яйцем та ананасом. Додавання кам'яного цукру не просто покращує смак і робить його легшим для пиття; з точки зору як східної, так і західної медицини, він відіграє чітку роль у приготуванні та фармакології, допомагаючи регулювати ци та шлунок, зволожувати легені та живити шлунок, підвищувати осмотичний тиск та пригнічувати ріст деяких поширених бактерій та грибків.
Виготовлення:
- Акуратно покладіть 3 сирих курячих яйця на дно скляної банки.
- Зверху викладіть нарізаний ананас, потім посипте шаром цукрової пудри, повторюючи цей процес чергування ананаса та цукрової пудри, поки яйце повністю не буде покрите.
- Щільно закрийте банку кришкою та зберігайте її в прохолодному місці або холодильнику 10-12 днів.
Кислота в ананасі, поєднана з цукровою пудрою, поступово роз'їдатиме яєчну шкаралупу. Через певний час яєчна шкаралупа повністю розтане в сиропі з ананаса та цукрової пудри. Під час використання обережно проколіть тонку мембрану, що оточує яйце, і добре перемішайте, щоб жовток, білок, ананасовий сік і цукрова пудра змішалися в однорідну суміш.
2.2 Як замочити курячі яйця в ананасовому соку (без використання цукрової пудри)
Виготовлення:
- Ретельно промийте яєчну шкаралупу під проточною водою. Ви можете протерти шкаралупу невеликою кількістю солі або харчового спирту, щоб продезінфікувати зовнішню поверхню, а потім повністю висушіть яйця.
- Очистіть ананас, видаліть вічка, наріжте ананас разом з серцевиною на невеликі шматочки, потім покладіть їх у соковижималку, щоб отримати чистий сік (без додавання води).
- Обережно помістіть ціле яйце в шкаралупі в скляну банку, потім залийте ананасовим соком, поки яйце повністю не зануриться у воду.
- Щільно закрийте банку, поставте в холодильник і дайте настоятися від 24 до 48 годин. Через кілька годин ви побачите маленькі бульбашки, рівномірно розподілені та піднімаються навколо шкаралупи яйця; через 24-48 годин тверда шкаралупа буде повністю роз'їдена кислотою з ананаса, залишивши лише м'яке хрящове яйце, оточене тонкою мембраною всередині.
- Після повного розчинення шкаралупи чистою ложкою вийміть яйця, обережно проколіть тонку мембрану, щоб жовток і білок змішалися з ананасовим соком, або ж вийміть мембрану та збийте її разом з ананасовим соком.
Приготування на пару: Вилийте суміш ананасового соку та яєць у керамічну миску та готуйте на парі приблизно 10-15 хвилин, поки суміш не затвердіє, як пудинг або некруто зварене/добре зварене яйце. Їжте на сніданок або обід, приблизно через 30-45 хвилин після їжі.
Яйця, вимочені в ананасі, корисні для людей з болями в суглобах та тих, хто схуд і ослаб після хвороби.
3. Деякі зауваження щодо обробки, консервування та використання курячих яєць, маринованих в ананасі.
Не пийте сирий напій: Існує народне повір'я, що слід пити суміш ананасового соку та сирих яєць після розчинення шкаралупи. Це надзвичайно небезпечно, оскільки бактерії сальмонели, які часто паразитують у яєчній шкаралупі, можуть проникнути всередину і не будуть повністю знищені кислотою ананаса. Вживання сирого напитку може легко призвести до харчового отруєння, гострої діареї або кишкових інфекцій. Після того, як яєчна шкаралупа повністю розчиниться, добре перемішайте суміш і пропаріть її до часткової або повної готовності перед вживанням.
Ретельно очистіть яєчну шкаралупу та посуд для замочування: після очищення повністю висушіть їх. Якщо на яєчній шкаралупі або посуді для замочування все ще залишилася вода з-під крана, замочування їх у ананасовому соку створить середовище для росту цвілі та шкідливих бактерій, що зіпсує всю банку з ліками.
Щоб забезпечити належне охолодження: процес розчинення яєчної шкаралупи необхідно проводити в холодильнику. Якщо залишити його при кімнатній температурі, солодкий ананасовий сік швидко забродить, зіпсується та запліснявіє, перш ніж яєчна шкаралупа встигне розчинитися.
Коли їсти яйця, мариновані в ананасі: Не їжте яйця, мариновані в ананасі, натщесерце, не їжте їх ввечері, споживайте їх лише 1-2 рази на тиждень і не їжте їх щодня.
Чого слід уникати: людям з діабетом або тим, хто має слабку чи холодну конституцію, слід бути обережними та проконсультуватися з лікарем перед вживанням. Крім того, людям з високим рівнем шлункової кислоти, гастритом, виразкою дванадцятипалої кишки або кислотним рефлюксом категорично не слід вживати яйця, замочені в ананасі, щоб уникнути погіршення стану виразки.
Джерело: https://suckhoedoisong.vn/trung-ga-ngam-dua-co-tac-dung-gi-169260615111245166.htm
