Від обіднього столу до поліцейського

- Нещодавно, усвідомлюючи зростаючий попит ринку на спеціалізовані продукти, пані Нгуєн Тхі Хай з комуни Бінь Зя випустила копчену свинину з унікальним смаком, який подобається багатьом покупцям у провінції та за її межами. Наразі цей продукт визнано 3-зірковим продуктом OCOP.

Пані Нгуєн Тхі Хай виконує процес пакування продукції.

Пані Нгуєн Тхі Хай з комуни Бінь Зіа поділилася: «У північно-західних провінціях є відомий продукт – копчена свинина, багато людей часто купують її для насолоди та як подарунки. Тому з 2022 року у мене виникла ідея виготовити копчену свинину, щоб створити типовий місцевий продукт. Під час процесу обробки продукту я досліджувала, щоб знайти формулу, яка допоможе продукту задовольнити смак багатьох людей. Протягом перших 3 місяців я витрачала час на обробку продукту та просила друзів і родичів спробувати його та залишити відгуки, щоб допомогти покращити продукт».

Крім того, з самого початку пані Хай прагнула створювати продукти, що відповідають стандартам OCOP. Вона інвестувала в будівництво окремої переробної зони для забезпечення гігієни та безпеки харчових продуктів; придбала деяке переробне обладнання та приділила особливу увагу джерелу сировини, яке вважається вирішальним фактором унікального смаку продукту.

Особливий смак копченої свинини родини Хай визначає процес сушіння. Щоб зберегти чудовий смак і природний колір м'яса, її родина побудувала окрему цегляну систему сушіння, що забезпечує стабільну та відповідну температуру. Завдяки цьому кожен шматок м'яса після сушіння має помірну сухість, з запахом кухонного диму та гірського імбиру, що надає йому насиченого, самобутнього смаку. У 2024 році копчена свинина Нгуєн Тхі Хай була визнана 3-зірковим продуктом OCOP. Наразі в середньому щомісяця її родина переробляє близько 1,5-2 центнерів свіжої свинини, що еквівалентно приблизно 60-70 кг готової копченої свинини. Зокрема, протягом 3 місяців місячного Нового року її родина виробляє 60 кг свіжої свинини щодня. Наразі продукт не лише широко споживається в провінції, але й виходить на ринки за межами провінції, такі як: Ханой , Тхай Нгуєн, Бакнінь...

Пані Фан Хонг Хань із села Хон Кхе комуни Єн Фук сказала: «Я куштувала багато видів сушеного м’яса з різних регіонів, але сушена свинина пані Хай має дуже неповторний смак. Під час їжі чітко відчувається аромат диму, насичений смак гірського імбиру, особливо коли м’ясо розривається на шматки, воно не сухе та тверде».

Пан Хоанг Ван Ту, заступник керівника економічного відділу комуни Бінь Зіа, сказав: «Пані Нгуєн Тхі Хай є піонером у комуні у виробництві та перетворенні копченої свинини на продукт OCOP. Вона дослідила та створила бренд, виводячи цю копчену свинину на ринки всередині та за межами провінції. Надалі ми продовжуватимемо створювати умови для участі її продукції в рекламних акціях на програмах та заходах, щоб про неї дізналося більше людей».

З сільської страви копчена свинина перетворилася на типовий продукт OCOP, який не лише має культурну цінність, але й відкриває шлях для сталого економічного розвитку для людей. Успіх у створенні продукту значною мірою сприяв поширенню національної культурної ідентичності, допомагаючи місцевій сільськогосподарській продукції досягати більшого, а також будуванню нових сільських районів у цьому районі.

Джерело: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html