Зсередини пісні ніжності

Спогади про колекційну поїздку

Я пам'ятаю, як на першому курсі університету в 1980-х роках наша група з приблизно десятка студентів поїхала до Ан Нхон (провінція Біньдінь) для польових досліджень, збираючи фольклор для кафедри та провінції. Ми зупинялися в кількох добрих сім'ях, самодостатньо забезпечуючи себе, і щодня розділялися та йшли в різних напрямках, відвідуючи села та хутори, щоб зустрітися з людьми, особливо з людьми похилого віку, щоб навчатися, збирати, записувати та порівнювати різні версії. Озираючись назад, я розумію, що збиральницька діяльність тоді була простою, «просто для розваги», але її цінність і значення були величезними.

Біньдінь відомий своєю багатою та різноманітною колекцією народних казок, пісень, прислів'їв, співів та рим. Збираючи, слухаючи історії та пояснення, особливо про виробництво, повсякденне життя та боротьбу цієї землі, де виникли багатогранні музичні інструменти та інтелектуальні скарби, можна повністю зрозуміти та оцінити її красу.

Гора Ба, вид здалеку. **Фото: Хуєн Транг/Джерело: binhdinh.gov.vn**

-Бінь Дінь має гору Вонг Фу.

Є лагуна Тхі Най, а є Зелений острів.

Я повернуся з тобою до Біньдіня.

Мені довелося їсти гарбузовий суп, приготований на кокосовому молоці.

- Він повернувся до Dap Da, Go Gang.

Дозволь мені самому прясти нитку під місячним світлом.

— Розкажи джерело, коли повернешся.

Молодий джекфрут відправляють вниз, а летючу рибу — вгору.

Коли я був маленьким, мама співала мені колискову:

Скажіть людям додому, щоб пішли і розповіли джерело (нау).

Молодий джекфрут відправляють вниз, а летючу рибу — вгору.

...

Саме під час тієї поїздки я вперше дізнався про справжнє рисове вино Бау Да. Це сталося, коли я вирушив досліджувати рідне місто цього «чарівного» напою, Нхон Лок. Одна родина пригостила мене своєю першою партією рисового вина, яке все ще перебувало в процесі дистиляції. Поки пан Нян ковтав гаряче вино, він зітхнув, але чомусь не міг підібрати слова – можливо, він ще не подумав, яке воно смачне. Після цього ковтка я відчув себе так, ніби мене вдарило струмом, все моє тіло горіло.

О, цей напій не міцний, не надто пряний, легкий, як вітерець, його легко ковтати за один раз. Але ця чиста дистильована рідина поколює тіло, куди б вона не потрапляла, від рота до горла та шлунка, напрочуд швидко, залишаючи в голові відчуття легкості та невимовної ейфорії. Однак сп'яніння швидко минає; той, хто п'є, не відчуває головного болю, ломоти чи спраги, лише тривале відчуття чистої насолоди та задоволення. Не буде перебільшенням сказати, що повстанці Тай Сон їли рисові булочки та рулетики з рисового паперу, поки пили лікер Бау Да, швидко йшли, блискавично розгромивши 200 000 військ Цін, підтримавши династію Ле та поваливши династію Чрінь, і розгромивши сіамські амбіції при Рач Гам-Соай Мут.

На жаль, підробка рисового вина Бау Да набула широкого поширення. Однак останнім часом приємно, що у своєму плані розвитку традиційних ремесел та продуктів для туризму провінція Біньдінь рішуче налаштована відновити оригінальне, автентичне та чисте рисове вино Бау Да минулого.

Ми також виявили, що сільська місцевість Ан Ньон є дуже побожною буддійською. Тут багато храмів, де мешкають ченці та черниці, деякі з яких практикують буддизм вдома, вдень працюють у полях, а вночі повторюють буддійські писання, дотримуючись вегетаріанства 15-го дня місячного місяця. У кожному храмі є волонтери, які допомагають із такими завданнями, як запалювання пахощів, підмітання та прибирання. Саме в цій місцевості до 1975 року дуже відомим перекладачем Монг Бінь Соном були перекладені та опубліковані відомі романи про бойові мистецтва відомого письменника Джін Йонга, такі як *Легенда про героїв-кондорів*, *Повернення героїв-кондорів*, *Олень і котел* та *Небесний меч і шабля дракона*. Китайський псевдонім автора походить від назви його рідного міста: гора Ан Мо, яка зараз розташована в комуні Ньон Тан, містечку Ан Ньон тощо.

Захоплююся піснею...

Тепер, повертаючись до народного вірша: «Хто повертається назад, скажи людям у регіоні вище за течією / Пошли молодий джекфрут і пошли летючу рибу», автор зазначає кілька моментів. Фонетично вимова в Біньдіні (або Фу Єні, обидва в одному регіоні) — «gởi» (посилати), а не «gửi» (посилати). Крім того, Біньдінь насправді має гірську місцевість, рівнини та острови. «Nậu nguồn» — люди, які живуть у регіоні вище за течією, високо та далеко, — не обов’язково повинні бути в іншій провінції чи регіоні. Наприклад, Ан Лао, Хоай Ан, Ван Кань та Вінь Тхань у Біньдіні можна вважати регіонами вище за течією.

Однак, з точки зору адміністративних меж та географічних особливостей, верхній регіон Тайсон явно перевершує нижній регіон Тайсон. Крім того, оскільки ці дві області колись були величезними та розділеними довгим і підступним перевалом Ан Кхе, одна з них була давньою домівкою етнічних груп джрай та бахнар, а інша — місцем проживання народу кінх з Біньдону.

Тож як щодо «продуктів» угоди про обмін (або «подарунків»): молодого джекфрута з високогір’я, летючої риби з низовин? По-перше, це прості, недорогі товари. Летюча риба не є делікатесом високого класу. Молодий джекфрут точно не є, і це не те, що можна знайти лише у віддалених високогірних регіонах. Тож очевидно, що угода, послання: «Пам’ятайте, якщо ви надішлете молодий джекфрут, я надішлю летючу рибу нагору», — це лише виправдання; глибший зміст криється в прихованій всередині прихильності. То що ж це за прихильність?

Чи є це відображенням людського зв'язку між горами та рівнинами, витоком та низинами? Цю інтерпретацію, цей шар значення не можна заперечувати. Але далеке, безіменне та безадресне послання, проте таке щире та сповнене туги: «Скажіть людям у горах, які повертаються додому», здається, адресоване конкретній людині, чоловікові чи жінці. Здавалося б, розпливчасте та далеке послання до «людей у горах» насправді є стриманим і ледь помітним, ймовірно, випливає з жіночої психології. Я підозрюю, що це послання прихильності від дівчини з низин до хлопця з горів, регіону витоків. Чи є ця інтерпретація суб'єктивною, чи мене впливають настрої народної пісні?

Отже, чи згадується в цій народній пісні якийсь кулінарний звичай: молодий джекфрут, приготований з летючою рибою? Звичайно, згадується. Бо навіщо надсилати/обмінювати щось інше, крім летючої риби з молодим джекфрутом? Невже летючу рибу потрібно готувати з молодим джекфрутом, щоб вона була смачною та привабливою? Простіше кажучи, лише 14 словами народна пісня повністю відображає сільську страву, давній кулінарний досвід та звичай, а також любов до праці людей цього регіону.

Політичний і адміністративний центр нової провінції Гія Лай буде розташовано в місті Куїньон. **ФОТО: DUNG NHAN/TNO**

Чесно кажучи, як людина з Біньдіня, хоча я більшу частину свого часу працював у Гіа Лай, я, як і багато людей з мого рідного міста, добре знайомий з летючою рибою та молодим джекфрутом. Це пік сезону летючої риби. З весни до квітня чи травня летюча риба водиться вздовж центрального узбережжя. Ці риби пухкі, видовжені, 25-30 см завдовжки, з довгими плавниками та хвостами, які можуть рухати їх на десятки метрів через море. Я бачив це на власні очі під час поїздки до Чионг Са. Щоразу, коли корабель зупинявся та кидав якір на заході сонця, після їжі журналісти збиралися навколо корми військового судна, щоб спостерігати, як солдати вмикають ліхтарі та ловлять летючу рибу на наживку.

У темряві, коли вмикаються потужні ліхтарі, летючі риби, приваблені світлом, шалено стрибають на поверхню води, легко потрапляючи у встановлені пастки. Як приманку використовують лише плоть з боків риби. Коли їх запитують, чому вони не беруть цілу рибу, замість неї використовують інші частини плоті. Пояснення полягає в тому, що плоть з боків летючих риб має найсильніший фосфоресцентний срібний блиск, який видно навіть на сотнях метрів під водою. Все ще не зовсім задоволений, я прийняв це пояснення.

До речі, про цей вид риби, він вже давно є частиною кухні мого рідного міста. Насправді, люди в моєму рідному місті не дуже цінують летючу рибу. У ній багато м'яса, але якість її не особливо видатна. Зокрема, вона досить вибаглива до техніки приготування. Якщо техніка не «майстерна», готовий продукт буде незадовільним і менш привабливим. Крім того, багато людей мають алергію на цю рибу, відчуваючи неприємний свербіж. Її рідко їдять, але якщо моя мама її купує, вона зазвичай тушкує її з куркумою, кокосовим молоком, поки вона не загусне, або тушкує її солодко, як суп.

Молодий джекфрут дуже добре знайомий; у провінції Біньдінь багато дерев джекфруту, у моєї родини їх було кілька в саду, з мокрим і сухим джекфрутом. Навіть зараз у мене на ногах досі є сліди опіків від того, що я в дитинстві наступала на гарячий попіл, щоб взяти сіль і вмочити насіння джекфрута. Життєвий урок: не плутайте попіл з вогнем!

Не кажучи вже про насіння джекфрута, перекус, який знає кожна сільська дитина. Від молодого до стиглого, майже весь джекфрут використовується, або вживається в їжу, або додається до салатів як овоч. Моя дружина іноді купує коробку салату з молодого джекфрута, змішаного з подрібненим арахісом. О, давно я не мав можливості насолодитися вареним хлібом з кассави (свіжий корінь кассави натирають на тертці, щоб зробити зовнішню скоринку, а начинку з нього кладуть варене насіння джекфрута, змішане з рибним соусом, сіллю, цибулею та перцем). Неймовірно смачна страва з воєнних років та важких років колективізації…

Молодий джекфрут, приготований з барракудою. Це страва, яку колись готувала моя мама. Купивши барракуд, вона чистила її, зціджувала, маринувала в рибному соусі, солі, спеціях і дрібно меленій куркумі деякий час або злегка смажила на вугіллі, поки шкірка трохи не підрум'яниться, перш ніж тушкувати. Для кращого смаку мама пасерувала цибулю в невеликій кількості олії або свинячого сала, перш ніж додавати рибу в каструлю. Через деякий час, коли виділявся аромат, вона додавала молодий джекфрут, добре перемішувала і накривала каструлю кришкою, щоб тушкуватися кілька десятків хвилин, перш ніж зняти її з плити.

Крім того, використовуючи схожі інгредієнти та спеції, але якщо тушкувати страву в глиняному горщику з краплею кокосового молока, вона справді заслуговує на звання делікатесу для гурманів. Незалежно від того, тушкується вона до помірного чи трохи солонішого смаку, вона неймовірно смачна з рисом. Я не експерт, тому залишу експертам аналізувати та пояснювати це чудове поєднання, яке є водночас «логічним» та унікальним.

Щоб трохи детальніше розповісти, як нестиглий джекфрут і летюча риба потрапили до народних пісень? Страва, яка майже надто звичайна. Два обміняні подарунки, які не є особливо цінними. Але разом вони стають глибоко сяючими, охоплюючи і душу, і інтелект, сповнені співчуття, розуміння та прихильності. Чи може бути так, що хтось (ви, ваш друг) саме дає обітницю вічного кохання? Знадобилися сотні років, або навіть більше, щоб фольклор перетворив ці переживання на глибокий, міцний зв'язок прихильності з парами «категорій», які неможливо замінити чи розділити: нестиглий джекфрут і летюча риба, низ і вгору, ніжні послання, щирі обіцянки.

Я раптом усвідомила: скільки часу минуло відтоді, як я востаннє куштувала страву з рідного міста? Я ледве заробляла на життя, мандрувала далеко й широко, зносила труднощі, які, здавалося, вели до руйнування, і подорожувала у далекі місця – я скуштувала незліченну кількість страв, проте… Життя змінилося, і ті старі страви залишилися лише в моїх спогадах. Ті самі інгредієнти, той самий молодий джекфрут, та сама скумбрія, але способи приготування вже не ті; рівень кулінарної майстерності тепер інший тощо… Я намагаюся пояснити це, розумію, але я не задоволена і не відчуваю спокою.

«Вчений» прибув.

Старі люди живуть спогадами. Такий я і є. Згадувати прості страви минулого означає пам'ятати моє рідне місто, пам'ятати мою матір, якої вже немає, і пам'ятати старі, знайомі історії, які важко забути...

У цей час я готуюся до виходу на пенсію, а мої колеги готуються вирушити в нову подорож. Вони трохи стурбовані, їхній настрій коливається через об'єднання, переїзд, сім'ю та роботу. Потім є найменування нової провінції та комун. Але понад усе, всі підтримують грандіозну ініціативу, нову еру, нові можливості. Спочатку все важко. Гарний початок веде до гарного фінішу. Після труднощів приходить солодкість. Це правило, яке узагальнили стародавні, разом з уроком оптимізму. Не буде перебільшенням сказати, що вчені вже мають це, це вже там!

Зараз у Зіялай проживає понад 40 етнічних груп. Більшість жителів Зіялай походять з Біньдіня, Фу Єна (обидва є частиною регіону Нау), Куангнгай, Куангнам… Не дивно, що Зіялай об'єднаний з Біньдінем.

Мальовничий район озера Бьєн Хо, місто Плейку. **Фото: Pham Quy**

У минулому Зія Лай та Бінь Дінь мали тісні стосунки. Зія Лай є батьківщиною народів джрай та бахнар, і протягом історії вона відзначалася міцним зв'язком та тісними зв'язками з народом Бінь Діня.

Дослідники зазначають, що корінні народи Зія Лай та кінх і бахнар з Біньдіня мають давні культурні зв'язки та торговельні відносини. Бінь Дінь та Зія Лай розташовані поруч, тому взаємодія, ділові відносини та обмін продуктами, товарами, рисом, сіллю, гонгами та глечиками є природними. Деякі райони Зія Лай у минулому стали адміністративними одиницями Бінь Дінь. Перші кінх, які оселилися в Зія Лай, також підтверджено, що походять з Бінь Дінь. Регіон Ань Кхе в Зія Лай, раніше відомий як верхній регіон Тай Сон, розташований нижче перевалу Ань Кхе в провінції Бінь Дінь, яка є нижнім регіоном Тай Сон. Славетну історію Зія Лай, Бінь Дінь та нації за династії Тай Сон не можна відокремити від ролі трьох братів Нгуєн Няка, Нгуєн Лу та Нгуєн Хюе.

Тісні братерські та сусідські зв'язки, що розділяють як радощі, так і печалі, поглибилися та ще більше зміцнилися під час революційних періодів та періодів будівництва й розвитку. Існує багато інших причин стверджувати міцні та нерозривні братерські стосунки між Зя Лай та Бінь Дінем, особливо у світлі нової ери.

Плейку Сіті сьогодні. **Фото: Фан Нгуєн**

Насправді життя ніколи не буває ідеальним; у всьому є свої переваги та недоліки. Цього разу Центральний Комітет береться за важливе завдання, яке трапляється раз на сто років. Хоча прецеденти існують, вони не повністю відображають труднощі та перешкоди. Однак реалії революції вимагають цього; не може бути жодних вагань чи втрачених можливостей. Тому ми повинні бути рішучими, щоб зробити це, зробити це успішно. Ми повинні зробити це з найвищою політичною рішучістю, ніби розпочинаючи революцію, не думаючи про повернення назад.

Це існувало в минулому, і зараз воно зрозуміліше. Заради майбутнього та вищої мети. Давайте об'єднаємося та зробимо свій маленький внесок у нову подорож Гіа Лай-Бінь Дінь. Щоб пісня минулих років могла тривати й бути ще глибшою та щирішою!