Мені все ще цікаво, чи це запах молодого рису...

Аромат молодих рисових пластівців Ханоя . Фото: Інтернет

«Я досі дивуюся собі: «Чи це запах молодих рисових пластівців?» / Я не знаю, чиї руки зробили листя лотоса?» (Чи є щось дивне в Парижі, моя люба?). Здається, кожен, хто знає про сезон молодих рисових пластівців у Ханої, певною мірою пам’ятає Нгуєн Са?

Зелені рисові пластівці села Вонг, зелені рисові пластівці Ханоя. Страва, назва якої вже сама по собі асоціюється з цією пору року. Люди, які повертаються з Ханоя восени до провінції Куангнам, повинні ретельно упаковувати ароматні зелені рисові пластівці кольору молодих паростків рису у свої подарункові пакети.

Зелені рисові пластівці ніжно загортають у листя лотоса та перев'язують двома сухими трубочками. Мешканці півночі кажуть, що це зберігає смак і аромат зелених рисових пластівців і чистий аромат лотоса. Ці два елегантні елементи поєднуються, щоб надати одержувачу відчуття благородства.

Дивно, але їжа така ж вишукана, як і мешканці Ханоя. Здається, що для мешканців Ханоя кожна страва та напій є шедевром ретельно створеного аромату та смаку.

З такими осінніми ласощами, як пластівці зеленого рису (ком), витонченість стає ще більш очевидною. Ось чому Ву Банг мав особливу прихильність до пластівців зеленого рису Вонґ – ласощів, таких же ніжних і вишуканих, як осіння погода в Ханої.

Він обдарував найвишуканішими словами зелені рисові пластівці: «Щоразу, коли осінні хмари закривають небо, люди, зустрічаючись на ринку, часто кажуть лише одне: «Зараз сезон зелених рисових пластівців у Ханої!» Потім вони переглядаються, мовчки кажучи, але кожен відчуває глибокий смуток у серці…»

Для Ву Банга пластівці клейкого рису «Вонг» були найособливішим задоволенням, бо «щоразу, коли я бачу, як повертається ніжний золотий вітерець, я згадую пластівці клейкого рису. Ще особливіше те, що «на всіх дорогах країни лише в Ханої є пластівці клейкого рису!»

Зелені рисові пластівці, загорнуті в листя лотоса. Фото: Інтернет

Образ продавців, що несуть кошики з липкими рисовими пластівцями вздовж провулків, глибоко вкорінився в його підсвідомості, спонукаючи його взяти ручку та написати, щоб висловити свої почуття. Аромат цієї страви поширюється по всьому Ханою, пронизуючи навіть душу сина далеко від дому.

Ханойці кажуть, що запашний аромат молодого рису приносить осінь до міста. Кулінарний дух Північного В'єтнаму, який «плекає аромати», породив смачні, ароматні страви, що стали фірмовими.

Те саме стосується кукурудзи (в'єтнамських зелених рисових пластівців). Кожна жінка в селі Вонг ретельно відбирає найкращу кукурудзу з ароматного молодого клейкого рису, щоб забезпечити їй автентичний смак. За словами жінок Північного В'єтнаму, ця жувальна кукурудза має освіжаючий молочний смак і насичений аромат, і вимагає багатьох ретельних етапів обробки, щоб створити партію ідеально ароматної кукурудзи.

Після обсмажування клейкий рис товчуть, просіюють, щоб видалити всю лушпиння, а потім покривають пастою, виготовленою з листя рослини «ком». Ком використовується в багатьох стравах, від коржів з комом, котлет з комом, клейкого рису з комом, десерту з клейкого рису, смаженого кому, бананів, вмочених у ком, плющеного кому, змішаного з кокосом тощо.

Але найулюбленішими ласощами ханойців, які часто «хизуються» у Facebook, є жменя молодих рисових пластівців, розташованих серед розлогого листя лотоса. Кажуть, що лише тоді можна по-справжньому зрозуміти, що в Ханої настала осінь. Це зображення, що випромінює аромат осені, викликає приємні спогади у тих, хто мріє про Ханой з його образами «сезону зелених рисових пластівців, ароматних у маленьких долонях / Ароматних рисових пластівців на тротуарі, що ароматизують кожен крок»...

Джерело: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html