Досі запитую себе, чи є у мене запах зеленого рису...

Аромат зеленого рису Ханоя . Фото: Інтернет

«Досі запитую себе про аромат зеленого рису / Цікаво, чиї руки зробили листя лотоса?» (Чи є щось дивне в Парижі, люба?). Здається, ті, хто... знає про сезон зеленого рису в Ханої, більш-менш пам'ятають Нгуєн Са?

Ком ланг Вонг, Ком Ханой. Назва цієї страви натякає на пору року. Люди, які повертаються з осені з Ханоя до Куангнаму, обов'язково привезуть із собою аромат зеленого клейкого рису у своїх подарункових наборах.

Зелені рисові пластівці ніжно загортають у листя лотоса та перев'язують парою сухих трубочок. Мешканці півночі кажуть, що це робиться для того, щоб зберегти смак і аромат зелених рисових пластівців і чистий аромат лотоса. Ці дві елегантні речі поєднуються, надаючи одержувачу благородства.

Дивно, але їжа є такою ж гордою, як і самі жителі Ханоя. Здається, що для ханойців кожна страва та напій – це шедевр вишуканого аромату та смаку.

З такими осінніми подарунками, як зелені рисові пластівці, вишуканість стає ще більш очевидною. Саме тому пан Ву Банг особливо любить зелені рисові пластівці – подарунок такий же ніжний та елегантний, як осіння погода в Ханої.

Найяскравіші компліменти він приберіг для зеленого рису: «Щоразу, коли ми бачимо осінні хмари, що вкривають небо, люди, що зустрічаються на ринку, часто кажуть лише одне речення: Зараз у Ханої сезон зеленого рису! Потім ми мовчки дивимося одне на одного, але кожен відчуває, як його серця сповнені смутку…».

Для Ву Банга Комвонг — найособливіший подарунок, адже «щоразу, коли я бачу, як повертається холодний жовтий вітер, я думаю про Ком». Ще більш особливий подарунок: «З усіх доріг країни лише в Ханої є Ком»!

Зелений рис, загорнутий у листя лотоса. Фото: Інтернет

Образ молодих кошиків з рисом вздовж провулків глибоко вкорінився в його підсвідомості, спонукаючи взяти ручку та написати, щоб висловити свої почуття. Аромат цієї страви поширювався по всьому Ханою, проникаючи в душу дитини далеко від дому.

Ханойці кажуть, що аромат молодого рису приносить осінь на вулиці. Кулінарний дух Півночі, який «віддає перевагу ароматам», створив ароматні делікатеси, що стали фірмовими стравами.

Те саме стосується кукурудзи. З ароматного молодого клейкого рису кожна жінка в селі Вонг відбирає кукурудзу, щоб вона мала найвишуканіший смак. Жінка з півночі сказала, що клейка кукурудза має прохолодний, ароматний смак молозива і потребує багатьох ретельних етапів обробки, щоб створити партію кукурудзи зі стандартним смаком.

Після обсмажування клейкий рис товчуть, просіюють, щоб видалити всю лушпиння, а потім змішують із зеленим рисом (з водою із зеленого рисового листя). Зелений рис переробляють на безліч страв: від зелених рисових коржів, зелених рисових ковбасок, зеленого рисового клейкого рису, десерту з зеленого рису, смаженого зеленого рису, бананів із зеленим рисом, плющеного зеленого рису, змішаного з м’яким кокосом...

Але страва, яку багато ханойців люблять і часто «хижчать» у Facebook, — це жменя зеленого рису посеред розправленого листка лотоса. Кажуть, що тільки тоді можна зрозуміти, що в Ханої осінь. Фотографія випромінює аромат осені, викликаючи ностальгію у тих, хто мріє про Ханой із «сезоном зеленого рису, що приємно пахне на маленьких руках / Ароматним зеленим рисом на тротуарі, що змушує твої кроки пропливати повз»...

Джерело: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html