Відвідайте Хойан та насолодіться солодким бань бео!

У в'єтнамській кулінарній культурі існує багато видів бань бео. Це тістечка, які мають однакову назву, але їхня форма, смак і спосіб їх споживання відрізняються залежно від місця.

У Хюе подають невеликі баньбо з начинкою зі смажених креветок та кисло-солодким рибним соусом; у дельті Меконгу — знамениті баньбо з кокосовим молоком; а в Хойані баньбо зазвичай набагато більші та товстіші.

Баньбо в стилі Хойан (з міста Дананг ) готують з рисового борошна, зокрема того, що використовується для випікання тістечок, яке розливають у маленькі глазуровані глиняні чашки з завитком у центрі. Хороші баньбо не надто густі та не надто розварюються після приготування на пару. Начинка складається з креветок та м’яса, змішаних з дрібно меленим рисовим борошном.

Після смаження начинка має помірно густу консистенцію та характерний червонувато-рожевий колір. Під час вживання посипте арахісом або хрусткою смаженою рисовою локшиною, приготованою з локшини каолу, разом із збалансованим рибним соусом (не надто солодким, але й не надто солоним) та подрібненим зеленим перцем чилі, вирощеним в городі Тра Куе.
Окрім солоного баньбео, у Хойані також пропонують солодке баньбео. Під час приготування баньбео додають карамелізований цукровий сироп, що надає приготованому на пару баньбео світло-жовтого кольору. Жовтий колір може бути темнішим або світлішим залежно від виду цукру та кількості доданої солодощі. Ніжна солодкість баньбео в поєднанні з пікантною начинкою та ароматом смаженої цибулі та арахісу створює приємний та неповторний смак.

Рисові коржики в стилі Хойан, місто Дананг (ФОТО: HUYNH KIM HOA)

Можливо, саме тому солодке баньбео стало унікальною стравою, яку часто куштують туристи. Невідомо, чи існує у В'єтнамі страва під назвою «солодке баньбео», і також невідомо, коли ця страва вперше з'явилася. Однак вона завжди існувала протягом поколінь і відображає креативність кулінарної культури Хойана. Навіть в одній і тій самій страві люди можуть змінювати інгредієнти або способи приготування, створюючи різні варіації.

На вулицях Хойана можна знайти бань бео – просту, скромну та легку у споживанні страву. Мешканці Хойана, особливо люди похилого віку, часто віддають перевагу солодким бань бео. Тут люди їдять бань бео вранці або пізно вдень. Правильний спосіб їсти бань бео в Хойані – це взяти всю миску та розрізати її бамбуковим ножем на чотири невеликі шматочки.

Хойан — це край, де переплітаються культури. Тут люди завжди творчо адаптуються до ритму сучасного життя. Однак, як би не змінювалися обставини, народні та традиційні культурні елементи все ще присутні всюди.

За даними sggp.org.vn

Джерело: https://baodongthap.vn/ve-hoi-an-thuong-thuc-banh-beo-ngot--a240097.html