Чому цінність особливих курей Монг не була використана повністю?

Курка Монг з комуни Тьєн Сон (місто Дуй Тьєн) – рідкісний місцевий делікатес. Ця порода курей була генетично збережена, були встановлені географічні зазначення, і існує багато програм сприяння торгівлі для доступу до ринку. Однак, з певних причин, досі курка Монг Тьєн Сон не змогла просувати свою цінність.

Куряча ферма Монг пана Нгуєна Ван Тама, яка раніше була відібрана для збереження генів рідкісної місцевої породи, досі утримує загальне поголів'я з 8000 курей. З них близько 2000 батьківських курей, решта – м'ясні кури. Щомісяця пан Там продає на ринок в середньому понад 1000 промислових курей Монг.

Хоча масштаби вирощування курей породи Монг на фермі пана Тама досить великі, продукція все ще нестабільна як за споживанням, так і за ціною. Наразі пан Там продає курей породи Монг, яких вирощують протягом 6 місяців, за ціною 120 000 донгів/кг, курей віком від 8 місяців до 1 року – за ціною 150 000 донгів/кг, курей віком від 1 року до 2 років – за ціною 180 000–200 000 донгів/кг. За таких цін продажу кожен кг курей породи Монг усіх видів приносить прибуток лише у розмірі 10 000–20 000 донгів/кг. Відомо, що протягом усього процесу вирощування пан Там дуже активно шукав ринки збуту, зокрема постачав їх до мереж магазинів, ресторанів та підприємств, що спеціалізуються на переробці курячої продукції в багатьох провінціях та містах, особливо в Ханої . Поряд з цим, він інвестував у забезпечення клієнтів спеціалізованими курми породи Монг, які були забиті, упаковані у вакуумі та мають повні етикетки... Пан Там зізнався: «Курів породи Монг потрібно вирощувати протягом тривалого часу, щоб мати гарну якість м’яса та повільний набір ваги. Селекціонери дуже схильні до збитків через нестабільні ринкові ціни...»

Чому цінність особливих курей Монг не була використана повністю? — **Пан Нгуєн Ван Там перевіряє батьківських курей породи Монг на фермі.** Фото: Тхань Нам

Поряд з паном Тамом, більшість домогосподарств у районі Тьєн Фонг, комуна Тьєн Сон, досі продовжують вирощувати місцеву особливу курку породи Монг. Однак більшість людей вирощують її переважно в невеликій кількості, кожне домогосподарство має близько 30-100 курей, деякі домогосподарства вирощують понад 100 курей, переважно використовуючи простір на своїх присадибних ділянках. Люди, які вирощують спеціалізованих курей породи Монг, зосереджуються лише на забезпеченні основного попиту на споживання під час Місячного Нового року. Фермери чекають теплої весни, щоб розводити та вирощувати курей до Тет, щоб вони досягли 8-10 місяців, достатньо часу, щоб кури були хорошої якості. Загальне поголів'я місцевих курей породи Монг зазвичай становить близько 30 тисяч курей.

Пан Ле Дик Туї, голова Асоціації виробництва та споживання курки Монг Тьєн Фонг, сказав: «Курка Монг все ще є основною твариною, яку вирощують місцеві жителі. Однак кількість отар концентрується лише в певний час і не показує чіткого напрямку товарного виробництва. Більшість людей все ще вирощують курей, щоб задовольнити потреби своїх сімей під час свят і Тет, і продають лише частину надлишків курки за межами...»

Насправді, вирощування спеціалізованих курей породи Монг вимагає багато часу та коштів. Для вирощування комерційних курей породи Монг мінімальний вік становить від 6 місяців і більше, якісних курей вирощують від 8 місяців до 1 року і довше. Цей час вирощування в 1,5-2 рази довший, ніж у інших видів курей. Особливо пізніше (зазвичай після 6 місяців) кури дуже повільно набирають вагу, цей етап головним чином сприяє покращенню якості, такої як: тверде, солодке, хрустке м'ясо... Коли кури досягають потрібної ваги, щоденний раціон харчування також збільшується, зосереджуючись переважно на рисі. На поточному етапі високих цін на рис вартість вирощування курей породи Монг зростає. Однак ціна продажу курей породи Монг не сильно відрізняється від ціни звичайних курей, лише близько 10-20 тисяч донгів/кг (масовий комерційний тип). Якщо курей породи Монг продають на ринку, ціна буде такою ж, як і у інших видів курей, таких як: крос-файтинг, крос-донг тао... Більшість фермерів, що вирощують курей породи Монг у районі Тьєнфонг, все ще споживають курей породи Монг на вільному ринку. Навіть ввезення курячої продукції породи Монг у ресторани також має певні ризики. Були випадки, коли ресторани імпортували та розвішували вивіски, що продавали особливу курку Монг, але через деякий час вони змішували інші види курки для продажу, оскільки та мала нижчу імпортну ціну. За словами пана Тама, деякі ресторани спочатку імпортували лише курячу продукцію породи Монг, щоб залучити клієнтів, а потім переключилися на інші види курки, в яких споживачі могли легко заплутатися.

Слід стверджувати, що якість курячого м'яса породи Монг не поступається, а навіть дещо перевершує багатьох інших відомих курей на ринку. Тому, поряд із зусиллями людей, усі рівні та сектори продовжують отримувати необхідну підтримку для ефективного просування курячої продукції породи Монг.

Мань Хунг

Джерело