20 років продажу годинників незрівнянним чином.
У Хошиміні не дивно, що закусочна відкривається о 6-7 ранку, оскільки це піковий час для людей, які йдуть на роботу та заходять до ресторану, щоб поїсти або взяти їжу на винос. Але вже понад 20 років, день у день, о 3:30 ранку, ресторан фо пані Хо Тхі Лой (62 роки, також відома як Тітка 7) відкриває свої двері для клієнтів.
Магазин "Тітонька 7" існує вже понад 20 років.
[КЛІП]: Ресторан "twin pho" у Хошиміні має незвичайний графік роботи.
Я давно чув про це, але лише сьогодні вдень мав нагоду відвідати ресторан «Тітки 7», щоб насолодитися ним. Незважаючи на мряку післяобіднього дощу та затори, я зупинився перед рестораном «Тітки 7» з величезною вивіскою, на якій було написано «Twin Pho». Ресторан «Тітки 7», який також є її домівкою, розташований на головній дорозі Хьонг Ло 80 (комуна Вінь Лок Б, район Бінь Чань).
У цей час у ресторані не було дуже багатолюдно. Тітка 7 сказала, що в будні дні там постійний потік клієнтів. У вихідні там повно людей, всі столики зайняті, і 12 ранкових чи 6 вечірніх працівників зайняті більше, ніж будь-коли.
Тітка 7, власниця магазину.Власниця чесно пояснила, що не сама відкривала ресторан. Тоді її близька подруга вирішила відкрити його, щоб заробляти на життя, і ресторан був досить популярним. Приблизно через два-три роки її подруга пішла на пенсію, і вона «успадкувала» ресторан, щоб продовжувати продавати. До цього, хоча вона багато років продавала інші страви з локшиною, вона вирішила залишитися з фо, частково через відчуття «долі» чи «карми».
Бульйон сильно кипів.
Кожна страва коштує від 40 000 до 50 000 донгів.
З самого початку, помітивши високий попит з боку клієнтів, які харчуються рано-вранці, власник вирішив розпочати продаж о 3:30 ранку. Більшість клієнтів – це робітники заводів, фрілансери, які повертаються з нічної роботи, або ті, хто рано встає. Вони звикли до цього часового інтервалу, і власник продає вже майже два десятиліття.
Зазвичай вона продавала лише з 3:30 до 15:00, а потім закривала. Але через пандемію Covid-19 вона вирішила продавати до півночі наступного дня, щоб заробити додаткові гроші. Вранці вона працює з 12 співробітниками. Увечері її зміну замінює невістка, якій допомагають 6 співробітників.
Тарілка фо коштує 50 000 донгів.
Я зрозумів, чому вони почали продавати з самого світанку, бо вони «дбали про своїх клієнтів». Але назва ресторану «Твін Фо» розпалила мою цікавість, і я вирішив запитати власника. Почувши це, тітка 7 засміялася, пояснивши, що в неї є двоє онуків-близнюків, діти її старшого сина.
«Тоді в ресторані не було ні назви, ні вивіски. Клієнти питали, чому ми не дали йому такої назви, щоб люди знали, хто його продає, і я подумала, що це має сенс. Після кількох років продажів у мого старшого сина народилися доньки-близнючки, тому ми вирішили назвати ресторан «Твін Фо», і ми носимо цю назву вже 18 років. Зараз мої дві онуки виросли та навчаються у 12-му класі!» – пояснила тітка 7.
Сподіваюся, мої діти успадкують цю спадщину.
Щодня після обіду пан Хоа (29 років, мешкає в районі Біньччан) приходить купити порцію фо на винос. Клієнт сказав, що він є постійним клієнтом ресторану вже багато років, так довго, що не пам'ятає, коли вперше закохався у місцевий фо.
Пан Хоа є постійним клієнтом ресторану.
Багато людей у Біньчані знають про давній ресторан фо "Тітонька 7".
«Бульйон тут дуже смачний і мені до вподоби. Щоразу, коли маю можливість працювати неподалік, заходжу до вас, щоб купити щось поїсти. Тут чисто, а ціни помірні, тому я просто продовжую вас підтримувати», – сказав він.
Говорячи про секрет приготування фо, власниця найбільше пишається своїм бульйоном. За її словами, солодкість бульйону походить від кісток, які вона варить на повільному вогні. Крім того, свіжість яловичини та поєднання з іншими інгредієнтами роблять миску фо улюбленою серед клієнтів, деякі з яких їдять тут десятиліттями.
Я спробував, і все було саме так, як описав власник: бульйон був насичений і ароматний із солодким післясмаком. Смак фо підходить людям з Півдня або тим, хто віддає перевагу трохи солодшим смакам. Як на мене, миска фо отримує 8/10; її точно варто спробувати. Звичайно, у кожного різні смаки, тому ви можете спробувати і зробити власні висновки, якщо у вас буде така можливість.
Тітка 7 сподівається, що хтось продовжить сімейний бізнес.
Цю ароматну миску фо безумовно варто спробувати.
Тут кожна порція фо коштує від 40 000 до 50 000 донгів залежно від виду, а спеціальна порція коштує 50 000 донгів. Ціна помірна, враховуючи, що ресторан розташований далеко від центру міста. За словами власника, інгредієнт, який розпродається найшвидше, – це яловиче сухожилля, яке користується великою популярністю серед клієнтів.
Завдяки цьому ресторану фо, тітка 7 та її чоловік виховали своїх трьох дітей (двох синів та одну доньку) до дорослого віку. Зараз усі їхні діти мають сім'ї та стабільне життя. Наразі з бізнесом їй допомагає переважно невістка, дружина її старшого сина. Власниця сподівається, що одного дня, якщо вона більше не зможе керувати рестораном, її діти успадкують її улюблений заклад.
Посилання на джерело
Коментар (0)