Вінаміт створює замкнутий ланцюжок створення вартості для джекфрута.

Хошимін – Від високотехнологічних зон вирощування джекфрута до заводів із сублімаційної сушіння, Vinamit побудувала замкнутий ланцюг створення вартості, зберігаючи оригінальну якість джекфрута.

В останні дні року, коли сільськогосподарське виробництво вступає у свій піковий сезон для обслуговування ринку Тет, у сировинній зоні, пов'язаній з акціонерною компанією Вінаміт у комуні Фуок Тхань, Хошимін, сади джекфрута продовжують підтримувати стабільний ріст на землях, де суворо контролюються поживні речовини та волога.

Техніки Vinamit оглядають та пакують джекфрут у саду. Фото: Тран Фі.

За словами інженера Нонг Тхі Куя, заступника директора з виробництва компанії Vinamit, площа вирощування джекфрута компанії в комуні Фуок Тхань охоплює приблизно 20 гектарів і організована на ділянки для зручного технічного нагляду та відстеження. Кожен сад джекфруту веде повний журнал вирощування, від моменту удобрення та поливу до заходів боротьби зі шкідниками та хворобами за допомогою біологічних методів.

Для компанії «Вінаміт» вирощування джекфрута — це не лише виробництво сировини, а й основа для глибокої переробки. Тому компанія з самого початку обрала органічне землеробство. Використання хімічних добрив та синтетичних пестицидів мінімізується, замінюючись на компостовані органічні добрива, мікробні препарати та комплексну боротьбу зі шкідниками.

Окрім органічного удобрення, у саду джекфрута регулярно проводять покращення ґрунту для підтримки аерації ґрунту та корисних мікроорганізмів. Система зрошення регулюється відповідно до кожної стадії росту дерев, що економить воду та зменшує розтріскування плодів і затвердіння сегментів – фактори, які безпосередньо впливають на якість обробки.

Джекфрут, вирощений на сировинній ділянці компанії Vinamit у комуні Фуок Тхань (Хошимін), упаковується в мішки з використанням методів органічного землеробства. Фото: Тран Пхі.

За словами інженера-агронома Нонг Тхі Куї, органічне землеробство вимагає більшої наполегливості та суворішого технічного контролю, ніж традиційні методи, але натомість якість плодів стабільна та придатна для високотехнологічної переробки. Пані Куї наголосила, що Vinamit не прагне короткострокових обсягів виробництва, а надає пріоритет якості сировини, оскільки лише тоді, коли джекфрут відповідає вимогам щодо структури сегментів, фізіологічної стиглості та природного вмісту цукру, процес сублімаційного сушіння буде ефективним.

«Контроль площ вирощування з самого початку допомагає Vinamit проактивно забезпечувати сировину, зменшувати залежність від ринку та мінімізувати ризики для безпеки харчових продуктів», – наголосила пані Куй.

Після збору врожаю джекфрут негайно сортують у саду та протягом короткого часу транспортують на завод, щоб мінімізувати окислення. Обробляються лише плоди, які відповідають стандартам за вагою, стиглістю та структурою сегментів, оскільки якість сировини значною мірою визначає якість кінцевого продукту.

Спираючись на свій багаторічний досвід роботи в сільськогосподарському секторі, пан Нгуєн Лам Вієн, голова правління та генеральний директор акціонерного товариства «Вінаміт», вважає, що якщо ми зосередимося лише на продажу свіжих фруктів, додана вартість буде дуже низькою, і ми легко потрапимо в замкнене коло високих врожаїв, що призведе до падіння цін, тоді як глибока переробка з використанням науки та технологій є сталим напрямком.

Джекфрут попередньо обробляється на фабриці Vinamit перед сублімаційною сушінням. Фото: Тьєу Туй.

Однією з сфер, якою пишається Vinamit, є технологія сублімаційного сушіння, галузь, у якій, за словами пана Нгуєна Лама Вієна, Vinamit інвестувала понад 100 мільярдів донгів у дослідження та розробки. З метою створення автентичних продуктів компанія надає пріоритет збереженню природної структури, смаку та харчової цінності джекфрута, чого традиційні методи сушіння ледве досягають. Сублімаційне сушіння дозволяє видаляти воду за низьких температур без необхідності додавання добавок чи консервантів.

«Модель поєднання вирощування органічного джекфрута з переробними підприємствами, такими як Vinamit, дала чіткі результати, не лише допомагаючи людям змінити своє виробниче мислення в бік системного підходу зі стандартами та стабільним обсягом виробництва, але й створюючи умови для місцевої громади для кращого управління землею, навколишнім середовищем та орієнтації на довгостроковий розвиток міського сільського господарства в контексті сприяння реструктуризації сільського господарства в місті Хошимін», – наголосив пан Нгуєн Тхань Тонг, голова Народного комітету комуни Фхуок Тхань.

Джерело: https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html