Пишні зелені хризантеми навесні

Під весняним сонцем пишні зелені ряди хризантем колишуться на вітерці. З кухні долинає аромат зеленого супу з хризантем – насичений, сільський аромат, який важко забути.

Кожен, хто провів своє дитинство в сільській місцевості, мабуть, добре знайомий зі смаком хризантем. Мої односельці все своє життя працюють у полях і садах, тому хризантеми для них є звичним овочем.

Хризантеми легко вирощувати, і вони не потребують особливого догляду, але, виходячи з досвіду, найкращий час для їх посадки зазвичай настає в кінці грудня, коли закінчуються довгі сезони дощів. Завдяки поливу наприкінці зими та на початку весни під сонцем та ретельному догляді, протягом кількох тижнів паростки хризантем проростуть новими пагонами.

Коли я був дитиною, я збирав листя хризантем рано-вранці. Після вологої дощової ночі листя хризантем вбирало в себе есенцію землі та неба, стаючи пухкими, блискучими та освіжаюче прохолодними. Це також був час, коли листя хризантем було найкращим, а не в'януло, як це траплялося пізно вдень.

Страви, приготовані з листя хризантем, хоча й прості та сільські в сільській місцевості, також мають лікувальні властивості, лікуючи багато захворювань, зокрема охолоджуючи печінку, сприяючи випорожненню кишечника та запобігаючи виразкам у роті. Свіжозібрана зелень хризантем хрустка та свіжа; після миття її можна їсти сирою з іншими овочами або додавати до рибного горщика, щоб допомогти охолодити організм.

Інгредієнти, з яких складається цей сільський суп

Найпопулярніша страва – суп із зелені хризантем. Інгредієнтів багато: пучка хризантем з живоплоту, кількох пагонів солодкої картоплі та кількох свіжих креветок достатньо, щоб приготувати ароматний, прозорий, солодкий та освіжаючий суп із зелених овочів.

Під час пікового сезону збору врожаю моя мама збирала листя хризантем у саду, мила їх, наливала воду в каструлю, чекала, поки вона закипить, потім додавала зелень, трохи солі та перцю, знімала з вогню — і вуаля, суп ставав вареним.

Це так просто, але смачно, що всі відчуття тяжкості та втоми, здається, зникають. Коли життя в селі поступово стабілізувалося, а економіка покращувалася, сім'ї додавали до супу з листя хризантем нежирне м'ясо, крабів, креветки тощо, щоб підвищити його харчову цінність.

Живі, звиваючі креветки очищають та приправляють. Для зелені хризантеми виберіть ніжні стебла. Поставте каструлю на плиту, обсмажте цибулю та часник на олії, додайте креветки та смажте до готовності, влийте окріп, потім додайте зелень хризантеми та приправте до смаку. Зачекайте, поки суп знову закипить, потім вимкніть вогонь. Кухар повинен бути обережним; недоварені або переварені овочі зіпсують смак супу. Як і у випадку з іншими овочевими супами, додавання деяких трав, таких як зелена цибуля та кінза, та посипання дрібкою перцю зробить суп ще привабливішим.

Ті, хто вперше спробує цей суп, вважатимуть його злегка терпким, з дещо шорсткою текстурою та природно солодким (не від глутамату натрію) смаком від вирощених тут овочів. Точніше, це смак землі, сонця та вітру батьківщини, який пронизує кожен овоч, створюючи легку та освіжаючу тарілку супу. Можливо, саме цей смак достатньо сильний, щоб викликати спогади про дім?

Джерело: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html