Sesbania کے پھولوں سے تیار کردہ 5 مزیدار پکوان - سیلاب کے موسم کے لیے تحائف

ہر سال جب سیلاب کا پانی آتا ہے، سیسبان کے پھول دریا کے کناروں اور این جیانگ میں سیلاب زدہ کھیتوں میں چمکدار پیلے ہو جاتے ہیں۔ یہ پیلا رنگ نہ صرف موسم کی خصوصیت ہے، بلکہ یہ "سگنل" بھی ہے کہ کھانا پکانے کا موسم عروج پر ہے۔ ذیل میں 5 جانی پہچانی لیکن کبھی نہ ختم ہونے والی پکوان ہیں جو گھر سے دور کسی کو بھی ان کو یاد کرتی ہیں، اور جو بھی انہیں پہلی بار آزماتا ہے وہ آسانی سے محبت میں گرفتار ہو جاتا ہے۔

لن فش ساس ہاٹ پاٹ , واٹر میموسا پھول - سیلاب کے موسم کا نچوڑ

لن مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ہاٹ پاٹ کا ذکر کیے بغیر پانی کے میموسا پھول کا ذکر کرنا مکمل نہیں ہے۔ مچھلی کی چٹنی برتن میں ابلتی ہے، جس سے لن مچھلی کی نمکین، چربی والی مہک نکلتی ہے، تھیلی مچھلی کو کیما بنایا ہوا لیموں گراس اور مرچ ملایا جاتا ہے۔

ایک ٹرے پر پیش کیا گیا، چمکدار پیلے رنگ کے پانی کے میموسا کے پھولوں کی ایک پلیٹ، خستہ جامنی کمل کے پھول اور سبز کھیتوں کی سبزیوں کا ایک گچھا گویا انہوں نے سیلاب کے پورے موسم کو اکٹھا کر لیا ہو۔ مچھلی کی چٹنی میں پانی کے میموسے کے پھول کا ایک ٹکڑا ڈبونے سے، نمکین، میٹھا اور مسالہ دار ذائقہ زبان کی نوک پر پھیل جاتا ہے، جو مجھے اپنے آبائی شہر میں دوپہر کی یاد دلاتا ہے جب میری والدہ نے گھر کے پچھواڑے میں چولہا جلایا تھا، پورا خاندان گرم مچھلی کی چٹنی کے برتن کے گرد جمع تھا، ایک چھونے والا احساس۔

مچھلی کی چٹنی کے ہاٹ پاٹ میں پانی میں ڈوبا ہوا میموسا پھول۔

کیکڑے کی بھوسی کے ساتھ واٹر میموسا فلاور سلاد - مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے ایک بہترین ڈش

اگر ہاٹ پاٹ ایک فیملی ڈش ہے، تو جنگلی سیسبن پھول اور جھینگا سلاد مہمانوں کی تفریح ​​کے لیے ایک عام مغربی ڈش ہے۔ اجزاء بھی آسان ہیں: جنگلی سیسبن کے پھول، کٹے ہوئے سرگوشوں کے ساتھ کیکڑے، ابلی ہوئی اور میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ملا کر۔ جب سلاد پیش کیا جاتا ہے تو پھولوں کا پیلا رنگ جھینگے کے لال نارنجی رنگ کے ساتھ گھل مل جاتا ہے، جس پر تھوڑی سی سبز جڑی بوٹیاں لگی ہوتی ہیں، بس اسے دیکھنا ہی چشم کشا ہوتا ہے۔

سلاد کا ایک ٹکڑا کھاتے ہوئے، آپ دیکھیں گے کہ کھٹے، میٹھے، نمکین ذائقے آپس میں گھل مل جاتے ہیں، پانی کا میموسا پھول اب بھی اپنی کرچی پن اور مخصوص مہک کو برقرار رکھتا ہے۔ اس ڈش کو جھینگا پٹاخے یا تل چاول کے کاغذ کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جو بڑوں اور بچوں دونوں کے لیے بہت پرکشش ہے۔

مخلوط سیسبن پھولوں کا سلاد۔

پانی میموسا پھولوں کے ساتھ کھٹا سوپ - تازگی اور کھانے میں آسان

کھٹا سوپ مغربی کھانوں میں ایک جانی پہچانی ڈش ہے۔ واٹر میموسا کے پھولوں والا کھٹا سوپ سانپ ہیڈ مچھلی، پرچ یا فش کیک کے ساتھ مزیدار ہوتا ہے۔ املی کے رس یا ستارے کے پھل، انناس کے چند ٹکڑے، پھلیاں کے انکرت کے ساتھ سیزن کریں اور پھر آخر میں پانی میموسا کے پھول ڈالیں۔

جنگلی سیسبن پھول کے پیلے پھول سوپ میں ایک خوبصورت رنگ شامل کرتے ہیں، ہلکی خوشبو شامل کرتے ہیں. یہ ڈش گرم دنوں کے لیے بہترین ہے، یہ تازگی اور خوشگوار دونوں ہے۔ بہت سے خاندان اسے پودینہ، بھنڈی اور پانی والی پالک کے ساتھ بھی پکاتے ہیں تاکہ اس کی خوبی بڑھ جائے۔

واٹر میموسا کے پھولوں، فش کیک، واٹر میموسا فروٹ، اور کمل کی جڑ کے ساتھ کھٹا سوپ ایک لذیذ پکوان ہے جسے اکثر مغرب کے لوگ سیلاب کے موسم میں مہمانوں کو پیش کرتے ہیں۔

ہلچل تلے ہوئے پانی کے میموسا پھول جھینگا کے ساتھ – سادہ لیکن بھرپور

یہ ہر خاندان کے لیے ایک تیز، آسان، مزیدار ڈش ہے۔ بس جھینگے، شلوٹس، لہسن کو بھونیں، پانی میں میموسا کے پھول ڈالیں اور جلدی سے ہلائیں، تھوڑی سی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ سیزن کریں اور یہ ہو گیا۔ اس ڈش کا ناکام ہونا تقریباً ناممکن ہے کیونکہ پانی کے میموسا کے پھول ذائقے کی "روح" ہیں۔

کرسپی پھول، میٹھے کیکڑے، گرم سفید چاول کے ساتھ پیش کیے جانے والے بہترین ڈش ہیں۔ بہت سے لوگ چکنائی اور خصوصیت کی خوشبو کو بڑھانے کے لیے خنزیر کے گوشت کی چربی کا تھوڑا سا اضافہ کرنا پسند کرتے ہیں، جس سے ایک ایسا احساس پیدا ہوتا ہے جو دہاتی اور آرام دہ ہو۔ کچھ جگہوں پر، سبزی خور اور غیر سبزی خور دونوں کھانوں کو تقویت دینے کے لیے پھولوں کو ناریل کے دودھ میں بھی ہلایا جاتا ہے۔

ناریل کے دودھ کے ساتھ ہلچل تلی ہوئی پانی میموسا پھول۔

سیسبانیا پھولوں کا ترکاریاں - دہاتی ذائقوں کا مرکب

پانی کے میموسا کے پھولوں، کمل کے پھولوں، کٹے ہوئے ناریل اور ادرک کے پتوں کا سلاد میکونگ ڈیلٹا کے لوگوں کی ایک سادہ، دہاتی ڈش ہے۔ بس پانی کے میموسے کے پھول چنیں، کمل کے پھولوں کو چھیل کر ان کو کرکرا بنائیں، ادرک کے پتوں کو بہت باریک کاٹ لیں، اور کٹے ہوئے ناریل کے ساتھ ملائیں۔ تھوڑی سی میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی شامل کریں، اس پر ڈالیں، اور آہستہ سے مکس کریں تاکہ یہ جذب ہوجائے۔ کھانا کھاتے وقت سلاد کا ایک ٹکڑا اٹھائیں اور اسے مچھلی کی چٹنی یا بریزڈ فش کے نمکین ذائقے میں ڈبو کر گھر کے ذائقے سے پوری طرح لطف اندوز ہوں۔ یہ ڈش سادہ لیکن مزیدار ہے، کوئی بھی اسے بنا سکتا ہے۔

کمل کے پھول، کٹے ہوئے ناریل، ادرک کے پتوں کے ساتھ ملا کر سیسبانیہ کے پھول۔

سیسبانیا کے پھولوں کو مونگ پھلی اور دھنیا کے ساتھ ملا کر بریزڈ مچھلی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

مغرب کے لوگوں کے لیے، سیسبانیا کا پھول انہیں کھیتوں میں دوپہر، خاندان کے ساتھ کھانے کی یاد دلاتا ہے۔ سیاحوں کے لیے یہ دریا کے ذائقے کو زیادہ واضح طور پر محسوس کرنے کا ایک طریقہ ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ اس پر کیسے عمل کیا جاتا ہے، سیسبانیا پھول اب بھی اپنے دہاتی، خالص کردار کو برقرار رکھتا ہے، بالکل اسی طرح جیسے مغرب کے لوگوں کی نرمی، سادہ لیکن عجیب گرم جوشی۔

مضمون اور تصاویر: AN LAM

ماخذ: https://baoangiang.com.vn/5-mon-ngon-tu-bong-dien-dien-qua-tang-mua-nuoc-noi-a467398.html