مستند ویتنامی انداز میں کافی سے لطف اندوز ہونے کے 6 طریقے۔

میکلین نے چھ مستند ویتنامی کافی مشروبات تجویز کیے ہیں، جو روایتی اور جدید طرزوں کو ملاتے ہوئے، جیسے آئسڈ دودھ والی کافی، انڈے کی کافی، اور نمکین کافی۔

19 ویں صدی کے وسط میں فرانسیسیوں کے ذریعہ متعارف کرایا گیا، ویتنام میں کافی کو ایک پاک ثقافتی ورثہ میں تبدیل کر دیا گیا ہے۔ آج، "کافی کے لیے جانا" کا جملہ صرف ایک کپ کافی سے لطف اندوز ہونے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ دوستوں کے ساتھ جڑنے، لوگوں سے ملنے، یا کاروبار کرنے کے بارے میں بھی ہے۔ ذیل میں ویتنام میں کافی سے لطف اندوز ہونے کے چھ طریقے ہیں، جیسا کہ دنیا کی معروف کھانا بنانے والی گائیڈ دی میکلین گائیڈ نے تجویز کیا ہے۔

آئسڈ دودھ کی کافی: ویتنام کی مشہور کافی۔

آئسڈ دودھ کی کافی یا آئسڈ براؤن کافی۔ تصویر: ای وی سی

آئسڈ دودھ کی کافی (یا آئسڈ براؤن کافی) واقعی ویتنامی کافی کی دنیا کا سب سے قیمتی مشروب ہے۔ یہ روایتی مشروب گراؤنڈ کافی کا استعمال کرتا ہے، جسے فلٹر میں پکایا جاتا ہے، اس میں ابلتے ہوئے پانی ڈالا جاتا ہے اور کافی آہستہ آہستہ فلٹر سے ٹپکتی ہے۔ کافی اور دودھ کو ایک ساتھ ملانے کے بعد نیچے، گاڑھا دودھ اور برف کو آخری بار شامل کیا جاتا ہے۔ ذائقوں کا امتزاج — کافی کی کڑواہٹ اور دودھ کی مٹھاس — آئسڈ دودھ کی کافی کو اس مشروب کے عادی افراد کے لیے ایک یادگار دعوت بناتی ہے۔

ہو چی منہ شہر کی ہلچل والی گلیوں سے نکلنے والا یہ مشہور مشروب سڑک کے کنارے اسٹالوں سے لے کر پرتعیش فائیو اسٹار ریستوراں تک ہر جگہ پایا جا سکتا ہے۔ آج، آئسڈ دودھ کی کافی دنیا بھر کے ویتنامی ریستورانوں میں ایک اہم چیز ہے، ایک ناگزیر ساتھی اور ویتنام کا کھانا پکانے کا ورثہ ہے۔

گاڑھا دودھ کے ساتھ آئسڈ کافی: تین ثقافتوں سے کافی کا مرکب۔

گاڑھا دودھ کے ساتھ ویتنامی آئسڈ کافی۔ تصویر: کے بی ٹی

20 ویں صدی کے اوائل میں سائگون میں چینی کمیونٹی کے ذریعہ ایجاد کیا گیا، bạc xỉu Saigon کی بھرپور ثقافت اور کھانوں کا ثبوت ہے، یہ مشروب چینی، ویتنامی اور فرانسیسی طرزوں سے متاثر ہے۔

بہت سے لوگوں کو بلیک کافی اور دودھ والی کافی کی سخت کڑواہٹ خواتین اور بچوں کے لیے مشکل لگتی ہے جو اس کے کم عادی ہیں، اس لیے چینی ایک زیادہ تخلیقی ورژن لے کر آئے - bạc xỉu۔ انہوں نے روایتی آئسڈ دودھ کافی کی ترکیب میں ترمیم کی، کافی اور دودھ کے تناسب کو ایڈجسٹ کرتے ہوئے اسے مزید لذیذ بنایا (دودھ میں اضافہ، کافی کو کم کرنا)۔ Bạc xỉu ایک کامیاب امتزاج ہے جو چینی، دودھ اور کافی کو متوازن رکھتا ہے۔

انڈے کی کافی: ہنوئی کافی کا ایک شاہکار۔

انڈے کی کافی۔ تصویر: لی لیان

انڈے کی کافی کو جنگ کے زمانے کی ایک شاندار ایجاد قرار دیا جا سکتا ہے۔ 1940 کی دہائی میں، جب چینی اور دودھ کی قیمتیں بڑھ گئیں، ہنوئی میں Giang کیفے کے بانی مسٹر Nguyen Van Giang نے، میٹروپول ہوٹل (Sofitel Legend Metropole Hanoi) میں کام کرنے کے اپنے تجربات سے متاثر ہو کر کیپوچینو کافی کے ساتھ انڈے کی زردی کا استعمال کیا۔ اس ہوشیار متبادل نے کافی کے اڈے پر ایک بھرپور، سنہری کریم بنائی، جو انڈے کی کڑواہٹ اور بھرپوریت سے جڑی ہوئی تھی۔ تیار شدہ مصنوعات میں شہد کی بدولت میٹھا ذائقہ بھی ہوتا ہے۔

چھوٹے کپوں میں پیش کی جانے والی، ویتنامی انڈے کی کافی ایک منفرد تجربہ پیش کرتی ہے۔ انڈے کی کافی کو گرم پانی کے پیالے میں گرم رکھا جاتا ہے، جو پینے والے کے لیے خوشگوار احساس فراہم کرتا ہے۔ اپنے متوازن اجزاء کے ساتھ، انڈے کی کافی واقعی ایک دلکش مشروب ہے۔

نمکین کافی: کافی میں ایک مجموعہ

نمکین کافی کی ابتدا ہیو سے ہوتی ہے۔ تصویر: کیفے Muoi

جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، نمکین کافی نمک سے نمکین ذائقہ والی کافی ہے۔ یہ مشروب حالیہ برسوں میں ویتنامی کھانوں کے تخلیقی جذبے کی عکاسی کرتا ہے، کافی کی دیرینہ روایات کو نئی صدی کی اختراعات کے ساتھ ملاتا ہے۔ ہیو سے شروع ہونے والی، نمکین کافی روبسٹا کافی بینز کو کریم اور نمک کے ساتھ جوڑتی ہے۔ نمکین کڑواہٹ اور مٹھاس کو بے اثر کر دیتا ہے، لطف اندوز ہونے پر ایک ہم آہنگ اور متاثر کن احساس پیدا کرتا ہے۔

نمکین کافی کی کئی تہیں ہوتی ہیں: نیچے گاڑھا دودھ، درمیان میں کافی، اور اوپر کریم کی ایک تہہ۔ نمکین کافی ایک منفرد پاک ایڈونچر ہے۔ جب ایک ساتھ ہلایا جاتا ہے تو، نمکین کافی کے بھرپور ذائقے کو بڑھاتا ہے جبکہ کڑواہٹ کو نرم کرتا ہے اور دودھ میں مٹھاس اور کریمی شامل کرتا ہے۔

کوکونٹ کافی: ایک اشنکٹبندیی روایت

کوکونٹ کافی۔ تصویر: مینا

یہ مشروب ویتنام کے لوگوں کی اشنکٹبندیی پھلوں سے محبت کو ظاہر کرتا ہے۔ ایک ہنر مند نسخے کے ساتھ، خالص کافی کی خوشبو اور کڑواہٹ، ناریل کے دودھ اور گاڑھے دودھ کے میٹھے اور کریمی ذائقے کے ساتھ مل کر ذائقوں کی ایک سمفنی تخلیق کرتے ہیں جو حواس کو موہ لیتے ہیں۔

ایک کپ ناریل کافی کے لیے تیاری کے پیچیدہ عمل کی ضرورت ہوتی ہے۔ سب سے پہلے، ناریل کے دودھ کو گاڑھا دودھ اور آئس کیوبز کے ساتھ ملایا جاتا ہے جب تک کہ ہموار نہ ہو۔ اس کے بعد، بلیک کافی کو بوتل میں زور سے ہلایا جاتا ہے جب تک کہ سطح پر ہلکا بھورا جھاگ نہ بن جائے۔ آخر میں، کافی کو ایک گلاس میں ڈالا جاتا ہے، اور ناریل کے دودھ کا مرکب آہستہ آہستہ اس پر ڈالا جاتا ہے، جس سے ایک منفرد اور بصری طور پر دلکش مشروب پیدا ہوتا ہے۔ ناریل کی کافی پینے والے کو اشنکٹبندیی جنت میں لے جاتی ہے۔

فروٹی کولڈ بریو کافی: ایک جدید کافی ڈرنک۔

پھل کے ساتھ ٹھنڈا مرکب۔ تصویر: شنکیفے۔

تقریباً ایک دہائی قبل ابھرنے کے بعد، پھلوں کے ذائقے والی کولڈ بریو کافی نے ویتنام کی کافی کلچر میں تازہ ہوا کا سانس لیا ہے، جس نے ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی جیسے ہلچل والے بڑے شہروں میں تیزی سے لوگوں کے دل جیت لیے ہیں۔

یہ مشروب ایک روایتی ٹھنڈا پینے کا طریقہ استعمال کرتا ہے، جس سے عربیکا کافی پھلیاں پھلوں یا پھلوں کے رس جیسے اورنج، لیچی اور خوبانی کے ساتھ گھل مل جاتی ہیں، جو کافی پینے کے تجربے کو ایک نئی سطح پر لے جاتی ہیں۔ چاہے یہ نارنجی کا شدید ذائقہ ہو، لیچی کا لطیف میٹھا ذائقہ ہو، یا خوبانی کی تیزابیت، ہر ایک تغیر ایک منفرد اور حوصلہ افزا ذائقہ کا تجربہ پیش کرتا ہے، جو اشنکٹبندیی گرمی کو دور کرتا ہے۔

Tam Anh ( مشیلین گائیڈ کے مطابق)

ماخذ لنک: https://vnexpress.net/6-kieu-thuong-thuc-ca-phe-dam-chat-viet-4731429.html