ویتنامی کافی سے لطف اندوز ہونے کے 6 طریقے

مشیلن نے روایتی اور جدید دونوں طرح کی ویتنامی کافی کے 6 کپ تجویز کیے ہیں، جیسے آئسڈ دودھ والی کافی، انڈے کی کافی یا نمک والی کافی۔

19 ویں صدی کے وسط میں فرانسیسیوں کے ذریعہ متعارف کرایا گیا، ویتنام میں کافی ایک ویتنامی کھانا پکانے کے ورثے میں تیار ہوئی ہے۔ آج کل، "کیفے میں جانا" کا جملہ نہ صرف ایک کپ کافی سے لطف اندوز ہونا ہے بلکہ تعلقات کو جوڑنے، دوستوں سے ملنے یا کام کرنے کے بارے میں بھی ہے۔ مشیلن گائیڈ کی طرف سے تجویز کردہ ویتنام میں کافی سے لطف اندوز ہونے کے لیے ذیل میں 6 طریقے ہیں۔

آئسڈ دودھ کی کافی: ویتنام کی مشہور کافی

آئسڈ دودھ کی کافی کو آئسڈ براؤن کافی بھی کہا جاتا ہے۔ تصویر: ای وی سی — آئسڈ دودھ کی کافی یا آئسڈ براؤن کافی۔ تصویر: *ای وی سی*

آئسڈ دودھ کی کافی (براؤن آئس) واقعی ویتنامی کافی کی دنیا کا سب سے قیمتی مشروب ہے۔ اس روایتی مشروب میں کافی پاؤڈر کا استعمال کیا جاتا ہے، جسے فلٹر کے ساتھ پکایا جاتا ہے، ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے اور کافی کے قطرے فلٹر کے ذریعے آہستہ آہستہ ٹپکنے کا انتظار کرتے ہیں، کپ کے نیچے پہلے سے ہی گاڑھا دودھ ہوتا ہے اور کافی اور دودھ کو ملانے کے بعد برف ڈالی جاتی ہے۔ ذائقوں کی آمیزش، کافی کی کڑواہٹ اور دودھ کی مٹھاس آئسڈ دودھ کی کافی ان لوگوں کو متاثر کرتی ہے جو اس مشروب کے عادی ہیں۔

ہو چی منہ شہر کی ہلچل والی گلیوں سے شروع ہونے والے، اس مشہور مشروب نے سڑک کے کنارے اسٹالز سے لے کر پرتعیش 5 اسٹار ریستوراں تک اپنا راستہ تلاش کر لیا ہے۔ آج، آئسڈ دودھ کی کافی دنیا بھر کے ویتنامی ریستورانوں میں ایک اہم چیز ہے، ایک ناگزیر ساتھی، اور ویتنام کے پاک ثقافتی ورثے کا ایک حصہ ہے۔

Bac Xiu: کافی تین ثقافتوں کو ملاتی ہے۔

چاندی تصویر: کے بی ٹی — چاندی تصویر: *کے بی ٹی*

20 ویں صدی کے اوائل میں سائگون میں چینیوں کے ذریعہ ایجاد کیا گیا، Bac Xiu سائگون کی بھرپور ثقافت اور کھانوں کا ثبوت ہے، یہ مشروب چینی، ویتنامی اور فرانسیسی طرزوں سے متاثر ہے۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ بلیک کافی اور دودھ والی کافی کا سخت کڑوا ذائقہ ان خواتین اور بچوں کے لیے ایک چیلنج ہے جو اس کے عادی نہیں ہیں، اس لیے چینیوں نے ایک زیادہ تخلیقی ورژن - Bac Xiu پیش کیا ہے۔ انہوں نے روایتی آئسڈ دودھ کافی کی ترکیب کو تبدیل کیا، کافی اور دودھ کے تناسب کو ایڈجسٹ کرتے ہوئے اسے مزید مزیدار بنایا (دودھ بڑھائیں، کافی کم کریں)۔ Bac Xiu ایک کامیاب امتزاج ہے جب یہ چینی، دودھ اور کافی کو متوازن کرتا ہے۔

انڈے کی کافی: ہنوئی کافی شاہکار

انڈے کی کافی۔ تصویر: لی لیان — انڈے کی کافی۔ تصویر: *لی لیان*

انڈے کی کافی کو جنگی دور کی ایک عظیم ایجاد قرار دیا جا سکتا ہے۔ 1940 کی دہائی میں، جب چینی اور دودھ کی قیمتیں آسمان کو چھونے لگیں، تو ہنوئی میں Giang کیفے کے بانی مسٹر Nguyen Van Giang نے میٹروپول ہوٹل (Sofitel Legend Metropol Hanoi) میں کام کرنے کے اپنے تجربات سے متاثر ہو کر کیپوچینو کے ساتھ انڈے کی زردی کا استعمال کیا۔ اس ہوشیار متبادل نے کافی کے اڈے پر ایک گہری سنہری کریم بنائی، انڈے کی کڑواہٹ اور بھرپوریت کو آپس میں جوڑ دیا۔ تیار شدہ مصنوعات کو شہد سے بھی میٹھا کیا گیا تھا۔

چھوٹے کپوں میں پیش کی جانے والی، ویتنامی انڈے کی کافی ایک الگ حسی تجربہ پیش کرتی ہے۔ انڈے کی کافی کو گرم پانی کے پیالے میں گرم رکھا جاتا ہے، جس سے پینے والے کو آرام محسوس ہوتا ہے۔ اجزاء کے توازن کے ساتھ، انڈے کی کافی واقعی ایک موہک مشروب ہے۔

نمک کافی: کافی میں مجموعہ

نمک کافی کی ابتدا ہیو سے ہوئی۔ تصویر: کیفے Muoi — نمک کافی کی ابتدا ہیو سے ہوئی۔ تصویر: *کیفے Muoi*

جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، نمک کی کافی نمک سے نمکین ذائقہ والی کافی ہے۔ یہ مشروب حالیہ برسوں میں ویتنامی کھانوں کے تخلیقی جذبے کی نمائندگی کرتا ہے، جو کافی کی دیرینہ روایت کو نئی صدی کی تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ ملا رہا ہے۔ ہیو سے شروع ہونے والی، نمک کی کافی روبسٹا کافی بینز کو کریم اور نمک کے ساتھ جوڑتی ہے۔ نمکین ذائقہ تلخ اور میٹھے ذائقوں کو بے اثر کرتا ہے، لطف اندوز ہونے پر ہم آہنگی کا ایک متاثر کن احساس پیدا کرتا ہے۔

نمکین کافی میں بہت سی تہیں ہوتی ہیں، نیچے گاڑھا دودھ، درمیان میں کافی اور اوپر کریم۔ نمکین کافی ایک منفرد پاک ایڈونچر ہے۔ جب ایک ساتھ ملایا جائے تو نمکین کافی کا بھرپور ذائقہ نکالتا ہے جبکہ کڑواہٹ کو نرم کرتا ہے اور دودھ کی مٹھاس اور کریمی کو بڑھاتا ہے۔

کوکونٹ کافی: ایک اشنکٹبندیی روایت

کوکونٹ کافی۔ تصویر: مینا — کوکونٹ کافی۔ تصویر: *مینا*

یہ مشروب اشنکٹبندیی پھلوں کے لئے ویتنام کی محبت کی نمائندگی کرتا ہے۔ ایک ہنر مند نسخے کے ساتھ، خالص کافی کی خوشبو اور کڑواہٹ، ناریل کے دودھ کا میٹھا اور چکنائی والا ذائقہ اور گاڑھا دودھ ایسے ذائقوں کی سمفنی تخلیق کرتا ہے جو حواس کو موہ لیتا ہے۔

ایک کپ ناریل کافی کے لیے تیاری کے پیچیدہ عمل کی ضرورت ہوتی ہے۔ سب سے پہلے، ناریل کے دودھ کو گاڑھا دودھ اور آئس کیوبز کے ساتھ ملایا جاتا ہے جب تک کہ ہموار نہ ہو۔ اس کے بعد، بلیک کافی کو ایک بوتل میں زور سے ہلایا جاتا ہے جب تک کہ سطح پر ہلکا بھورا جھاگ نہ بن جائے۔ آخر میں، کافی کو ایک شیشے کے کپ میں ڈالا جاتا ہے، آہستہ آہستہ ناریل کے دودھ کے مرکب میں ڈالتے ہوئے، ایک الگ ذائقہ اور بصری کشش کے ساتھ ایک مشروب تیار کرتا ہے۔ ناریل کی کافی پینے والے کو اشنکٹبندیی جنت میں لے جاتی ہے۔

کولڈ بریو فروٹ کافی: جدید کپ کافی

ٹھنڈے پھلوں کا مرکب۔ تصویر: شنکیفے۔ — ٹھنڈے پھلوں کا مرکب۔ تصویر: *شنکیفے۔*

تقریباً ایک دہائی کے لیے نمودار ہونے کے بعد، کولڈ بریو فروٹ کافی نے ویتنامی کافی کلچر میں ایک نئی ہوا کا جھونکا دیا ہے، جس نے ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی جیسے بڑے شہروں میں لوگوں کے دلوں کو تیزی سے جیت لیا۔

یہ مشروب روایتی کولڈ بریو طریقہ استعمال کرتا ہے، جس سے عربیکا کافی پھلیاں پھلوں یا جوس جیسے سنتری، لیچی اور خوبانی کے ساتھ گھل مل جاتی ہیں، کافی پینے کے تجربے کو ایک نئی سطح پر لے جاتی ہیں۔ چاہے یہ نارنگی کا ذائقہ دار ذائقہ ہو، لیچی کی غیر معمولی مٹھاس، یا خوبانی کی کھٹی، ہر تغیر پینے والے کے لیے ایک منفرد اور پرجوش ذائقہ کا تجربہ لاتا ہے اور اشنکٹبندیی گرمی کو دور کرتا ہے۔

Tam Anh ( مشیلین گائیڈ کے مطابق)

ماخذ لنک