'انتخاب کرنے کے لیے 7 ڈشز'

بغیر چھت یا کھانے کی میز کے، مسز کوئ کا اسٹال میک ڈنہ چی اسٹریٹ (ضلع 1) پر واقع ہے۔ اگرچہ یہ صرف ایک چھوٹا اسٹریٹ اسٹال ہے، لیکن گاہک ہمیشہ لائن میں کھڑے ہوکر خریدنے کے انتظار میں رہتے ہیں، اور کچھ دنوں میں یہ صبح 9 بجے تک فروخت ہوجاتا ہے۔

20,000 کہا لیکن گاہک نے یقین نہیں کیا۔

اس فوڈ اسٹال کو اکثر پیار سے "Son Quy ناشتہ" کہا جاتا ہے۔ مسز کیو سٹر فرائیڈ ڈشز جیسے نوڈلز، میکرونی، رائس ورمیسیلی، اور رائس پیپر بہت سستے داموں فروخت کرنے میں مہارت رکھتی ہیں۔ شہر کے مرکز میں اوسط قیمت کے مقابلے میں، یہ بہت سستی قیمت ہے۔

بہت سے لوگ مکسڈ فرائیڈ نوڈلز کا ایک حصہ خریدنے کے لیے دسیوں منٹ تک قطار میں لگنے کو تیار ہیں۔ ٹوفو، فرائیڈ ونٹنز، فرائیڈ اسپرنگ رولز، سور کا گوشت... 20,000 VND حصہ اتنا بھرا ہوا ہے کہ بہت سے صارفین کو لگتا ہے کہ انہوں نے غلط قیمت سنی ہے۔

اس کے ساتھ بات کرنے کے بعد، ہمیں معلوم ہوا کہ محترمہ Nguyen Thi My Ngoc (27 سال، ضلع 3) اپنی طالب علمی کے زمانے سے یہاں ناشتہ کر رہی ہیں۔ محترمہ کوئ کا کھانا سستا اور لذیذ دونوں ہے، سویا ساس جو وہ پکانے کے لیے استعمال کرتی ہے وہ انتہائی "نشہ آور" ہے اس لیے محترمہ Ngoc شاذ و نادر ہی بور ہوتی ہیں۔

مسز کوئ کے ناشتے کا سٹال ہمیشہ لوگوں سے کھچا کھچ بھرا رہتا ہے۔

"شہر کے مرکز میں، اتنی سستی جگہ ملنا نایاب ہے! میں ایک حصہ ختم نہیں کر سکتا، کبھی کبھی مجھے اسے لپیٹ کر کمپنی میں کھانے کے لیے واپس لانا پڑتا ہے۔ آپ کی جگہ پر کوئی میز نہیں ہے، بیٹھ کر کھانے کے لیے چند کرسیاں ہیں، لیکن میرے دوست اور مجھے واقعی یہ پسند ہے، یہ عام سیگن کا ناشتہ ہے،" Ngoc نے شیئر کیا۔

ناشتے کا یہ اسٹال مسز کیو اور ان کے شوہر کا ذریعہ معاش ہے۔ یہ جوڑا سخت محنت کرتا ہے، صبح 1 بجے اٹھ کر دکان لگانے کے لیے وقت پر اجزاء تیار کرتا ہے۔ ان کا صرف ایک بیٹا ہے، اور انہوں نے بتایا کہ انہوں نے پچھلے کچھ سالوں میں قیمتیں نہیں بڑھائیں کیونکہ یہاں کے گاہک بنیادی طور پر طلباء اور دفتری کارکن ہیں۔ یہ جوڑا انہیں اپنے بچوں کی طرح سمجھتا ہے اور انہیں مناسب خوراک اور اچھے معیار کا کھانا فراہم کرنا ان کی اولین ترجیح ہے۔

حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے برتنوں کو صاف اور ڈھک کر دکھایا جاتا ہے۔

"کم ٹھیک ہے، جب تک گاہک خوش ہے!"

ہر صبح، مسز Quy چند سو حصے بیچتی ہیں۔ اس ناشتے کے اسٹال کی اپیل مختلف قسم کے سائیڈ ڈشز ہیں۔ سب کچھ صاف، صاف سٹینلیس سٹیل کے بیسن میں ظاہر ہوتا ہے۔ ان میں سے زیادہ تر مسز کیو نے خود بنائی ہیں۔ اس نے کہا کہ تیار اشیاء درآمد کرنے کے بجائے وہ خود بناتی ہیں تاکہ انہیں "کم" قیمت پر فروخت کر سکیں۔

جب بھی معذور لاٹری ٹکٹ بیچنے والے ٹکٹ خریدنے آتے ہیں، مسز کوئ اور ان کے شوہر انہیں دیتے ہیں یا صرف 5,000 VND لیتے ہیں تاکہ انہیں شرمندگی محسوس ہو۔ اس "سستی" قیمت کے ساتھ، وہ مقدار بیچ کر، "جذبے سے فروخت" کر کے منافع کماتی ہے۔

نئے گاہک یہاں پہلی بار کھانے کے لیے آتے ہیں، وہ سویا ساس کی خاص مٹھاس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

Banh uot حصہ 20,000 VND سائیڈ ڈشز کی مکمل رینج کے ساتھ

مسز کوئ نے اعتراف کیا: "میں یہاں فروخت کرکے بہت کم منافع کماتی ہوں، لیکن گاہکوں کو ان کے کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے دیکھ کر مجھے خوشی ہوتی ہے۔ میرے گاہک عام طور پر صحت مند نہیں ہوتے، لیکن جب بچے کھاتے ہیں، تو میں ٹوفو یا ونٹن کے پتے ڈالتی ہوں تاکہ وہ پیٹ بھر کر کھا سکیں اور دوپہر تک مطالعہ کر سکیں۔"

میں اور میرے دوست نے اسٹر فرائیڈ ورمیسیلی اور گیلے چاول کے کاغذ کا ایک حصہ آرڈر کیا۔ ورمیسیلی اب بھی چبا رہی تھی، ونٹن اور تلے ہوئے اسپرنگ رولز تیل میں بھیگے نہیں تھے۔ خاص طور پر، مسز کیو کے ذریعے ملایا گیا سویا ساس بالکل نمکین اور میٹھا تھا، اس میں تھوڑی سی مرچ ڈالنے سے ذائقہ مختلف ہو گیا۔ جوڑے نے اس بات کو یقینی بنانے کے لیے سخت محنت کی کہ ان کا اکلوتا بیٹا صحیح طریقے سے تعلیم حاصل کر سکے۔ یہ ریستوراں بہت سے کھانے پینے والوں کی یادوں کا حصہ بھی ہے، جو سائگون کی گلیوں کی خوبصورتی ہے۔

مسز Quy اور ان کے شوہر نے یہ بھی کہا کہ وہ اس وقت تک فروخت جاری رکھیں گے جب تک کہ ان کے پاس اتنی طاقت نہ ہو۔ جب ان کے بچے بڑے ہو جائیں گے تو یہ ان کے بڑھاپے میں خوشی کا باعث ہو گا۔ اگرچہ تیاری کے لیے جلدی اٹھنا تھکا دینے والا ہوتا ہے، لیکن جب وہ اپنا سامان باہر رکھتے ہیں تو مسز کیو اور مسٹر سن کے ہونٹوں پر مسکراہٹ نمودار ہوتی ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/ganh-an-sang-re-nhat-quan-1-7-mon-tha-ho-lua-chon-185231030141918079.htm