'انتخاب کرنے کے لیے 7 ڈشز'

بغیر چھت یا میز کے، مسز کوئ کا اسٹال میک ڈنہ چی اسٹریٹ (ضلع 1) پر واقع ہے۔ اگرچہ یہ صرف ایک چھوٹا اسٹریٹ وینڈر کا اسٹال ہے، گاہک ہمیشہ خریداری کے انتظار میں ادھر ادھر جمع ہوتے ہیں، اور کچھ دن صبح 9 بجے تک سب کچھ بک جاتا ہے۔

میں نے کہا 20,000، لیکن گاہک نے مجھ پر یقین نہیں کیا۔

اس فوڈ اسٹال کو اکثر پیار سے "Son Quy's breakfast" کہا جاتا ہے۔ مسز Quy ہلچل سے تلی ہوئی ڈشز جیسے کہ نوڈلز، پاستا، چاول کے ورمیسیلی، اور ابلی ہوئی چاولوں کے رولز میں بہت سستی قیمتوں پر مہارت رکھتی ہیں۔ شہر کے مرکز میں عام قیمتوں کے مقابلے میں، یہ انتہائی مناسب ہیں۔

بہت سے لوگ مکسڈ اسٹر فرائیڈ نوڈلز کا ایک حصہ خریدنے کے لیے دس منٹ یا اس سے زیادہ قطار میں لگنے کو تیار ہیں۔ ٹوفو، فرائیڈ وونٹن، فرائیڈ اسپرنگ رولز، ویتنامی ساسیج وغیرہ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، 20,000 VND والا حصہ اتنا فراخ دل ہے کہ بہت سے صارفین کو لگتا ہے کہ انہوں نے قیمت کو غلط سنا ہے۔

تھوڑی دیر گپ شپ کرنے کے بعد، مجھے معلوم ہوا کہ محترمہ Nguyen Thi My Ngoc (27 سال، ضلع 3) اپنی طالب علمی کے زمانے سے یہاں ناشتہ کر رہی ہیں۔ محترمہ Quy مزیدار اور سستی کھانا فروخت کرتی ہیں، اور کھانا پکانے میں استعمال ہونے والی سویا ساس ناقابل یقین حد تک ذائقہ دار ہوتی ہے، اس لیے محترمہ Ngoc شاذ و نادر ہی اس سے تھک جاتی ہیں۔

مسز کوئ کے ناشتے کا سٹال ہمیشہ لوگوں سے کھچا کھچ بھرا رہتا ہے۔

"شہر کے مرکز میں، اتنی سستی جگہ ملنا نایاب ہے! میں نے ایک حصہ خریدا اور پورا نہیں کر سکا؛ کبھی کبھی مجھے اسے پیک کرکے دفتر لے جانا پڑتا ہے بعد میں کھانے کے لیے۔ اس جگہ میں میزیں نہیں ہیں، بس چند کرسیاں ہیں، لیکن میرے دوست اور مجھے یہ پسند ہے – یہ بالکل سائگون کے ناشتے کی طرح ہے،" محترمہ نگوک نے شیئر کیا۔

ناشتے کا یہ اسٹال مسز کیو اور ان کے شوہر کا ذریعہ معاش ہے۔ یہ جوڑا انتھک محنت کرتا ہے، صبح 1 بجے اٹھ کر کھلنے کے لیے وقت پر اجزاء تیار کرتا ہے۔ ان کا صرف ایک بیٹا ہے، اور انہوں نے بتایا کہ انہوں نے حالیہ برسوں میں قیمتوں میں اضافہ نہیں کیا ہے کیونکہ ان کے گاہک بنیادی طور پر طلباء، دفتری کارکنان اور نوجوان پیشہ ور افراد ہیں۔ یہ جوڑا ان کے ساتھ اپنے بچوں کی طرح برتاؤ کرتا ہے، ان کی صحت اور معیاری خوراک کو ترجیح دیتا ہے۔

حفظان صحت کو یقینی بنانے کے لیے برتنوں کو ظاہر اور مناسب طریقے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

"یہاں تک کہ چند الفاظ ٹھیک ہیں، جب تک کہ گاہک خوش ہے!"

ہر صبح، مسز Quy تقریباً کئی سو حصے فروخت کرتی ہیں۔ اس ناشتے کے اسٹال کی کشش اس کے ٹاپنگس کے متنوع انتخاب میں ہے۔ ہر چیز کو صاف ستھرے، سٹینلیس سٹیل کے بیسن میں ترتیب دیا گیا ہے... زیادہ تر اجزاء مسز کیو نے خود بنائے ہیں۔ وہ بتاتی ہیں کہ ریڈی میڈ اجزاء خریدنے کے بجائے وہ خود بناتی ہیں تاکہ انہیں "کم" قیمت پر فروخت کر سکیں۔

جب بھی کوئی لاٹری ٹکٹ فروش یا کوئی معذور شخص ٹکٹ خریدنے آتا ہے، مسز کیو اور ان کے شوہر انہیں مفت میں دیتے ہیں یا ان کی شرمندگی کو کم کرنے کے لیے صرف 5,000 ڈونگ وصول کرتے ہیں۔ اس طرح کی "سودے بازی" قیمت کے ساتھ، وہ حجم کی فروخت سے منافع کماتی ہے، "جذبے سے فروخت"۔

پہلی بار صارفین سویا ساس کی منفرد مٹھاس سے خوش ہیں۔

ابلے ہوئے چاولوں کے رول کے ایک حصے کی قیمت 20,000 VND ہے اور اس میں ٹاپنگز کی پوری رینج آتی ہے۔

محترمہ Quy نے اعتراف کیا: "میں یہاں بہت کم منافع کماتی ہوں، لیکن میں بنیادی طور پر گاہکوں کو اپنے کھانے سے لطف اندوز ہوتے اور خوش ہوتے دیکھ کر خوش ہوتی ہوں۔ میرے گاہک عام طور پر ٹھیک نہیں ہوتے؛ جب بچے کھانے کے لیے آتے ہیں، میں کچھ ٹوفو یا ونٹن ریپر ڈالتی ہوں تاکہ وہ پیٹ بھر کر کھا سکیں اور دوپہر تک پڑھ سکیں۔"

میں نے اور میرے دوست نے ہلچل سے تلی ہوئی ورمیسیلی اور ابلی ہوئی چاولوں کے رولز کا آرڈر دیا۔ ورمیسیلی نوڈلز نے اپنی چبائی ہوئی ساخت کو برقرار رکھا، اور ونٹن اور اسپرنگ رولز چکنائی والے نہیں تھے۔ خاص طور پر قابل ذکر سویا ساس تھی، جو مسز کوئ کی بنائی ہوئی تھی، جس میں نمکین اور میٹھے کا بالکل صحیح توازن تھا۔ تھوڑی سی مرچ ڈالنے سے ذائقہ بالکل بدل گیا۔ جوڑے نے اپنے اکلوتے بیٹے کو مناسب تعلیم دلانے کے لیے انتھک محنت کی۔ کھانے کی جگہ بھی بہت سے کھانے والوں کی یادوں کا حصہ ہے، جو سائگون کی گلیوں کا ایک خوبصورت پہلو ہے۔

مسز کوئ اور ان کے شوہر نے یہ بھی کہا کہ وہ اس وقت تک فروخت جاری رکھیں گے جب تک کہ ان میں مزید طاقت نہ ہو۔ اگر ان کے بچے بڑے ہو جائیں تو یہ ان کے گودھولی کے سالوں میں خوشی کی بات ہو گی۔ تیاری کے لیے جلدی جاگنے کی سخت محنت کے باوجود، مسز کیو اور مسٹر سن کے چہروں پر مسکراہٹ کھل جاتی ہے جب وہ اپنا اسٹال لگاتے ہیں۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/ganh-an-sang-re-nhat-quan-1-7-mon-tha-ho-lua-chon-185231030141918079.htm