ہیو سویٹ سوپ - قدیم دارالحکومت کا سفر کرتے وقت بہت سے لوگوں کی طرف سے لطف اندوز ایک ڈش

مقامی ذائقوں سے لطف اٹھائیں۔

ایک شام ڈونگ با مارکیٹ کے سامنے، میں ہو چی منہ شہر کے ایک نوجوان سیاح سے ملا جس کے ساتھ دو غیر ملکی دوست کھانے پینے کے سٹالوں کے گرد گھوم رہے تھے۔ انہوں نے چھوٹے حصوں کا آرڈر دیا: بن مام نیم، بن مرغی، نیم لوئی… مرد سیاح نے کھانے کا لطف اٹھایا اور پرجوش انداز میں دو غیر ملکی دوستوں کو ہیو کی پاک ثقافت سے متعارف کرایا۔

حالیہ برسوں میں، کھانا اس وجہ سے بن گیا ہے کہ بہت سے سیاح، خاص طور پر نوجوان، ہیو میں آتے ہیں. سوشل نیٹ ورکس پر ویڈیوز اور پوسٹس کے ذریعے، بہت سے سیاح "مقامی" اسٹریٹ فوڈ کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں - چھوٹی دکانیں جو مشکل گلیوں میں واقع ہیں۔

4.7 ملین سے زیادہ پیروکاروں کے ساتھ اپنے TikTok چینل پر، TikToker Tina Thao Thi (Ho Chi Minh City) نے ہیو میں آنے پر اسٹریٹ فوڈ کا تجربہ کرنے والے بہت سے کلپس بھی بنائے۔ TikToker نے شیئر کیا: ہیو میں کھانا نہ صرف ذائقے سے بھرپور ہے، بلکہ بہت سستا بھی ہے۔ ہیو کی پرامن زندگی کے درمیان، بہت مشہور کھانے پینے کی جگہوں، گلیوں کے اسٹالوں میں، مشہور TikToker اور اس کی ٹیم نے بار بار اس بات کی تصدیق کی ہے: "Hue Food ہمیشہ بہترین ہوتا ہے"۔

وہ لوگ جو Nguyen Hai An (Nghe An سے) جیسے تمام خطوں کے کھانوں کو تلاش کرنا پسند کرتے ہیں ان کا احساس گہرا ہوتا ہے۔ انہوں نے کہا کہ ہیو نہ صرف اپنے وسیع شاہی پکوانوں کے لیے مشہور ہے بلکہ اپنے لوک کھانوں کی بھرپوری کے لیے بھی مشہور ہے۔ خاص طور پر یہاں کا سٹریٹ فوڈ ثقافت کی واضح تصویر ہے۔ اس نے یاد کیا: "ایک بار میں بارش کے دن ہیو کا دورہ کرنے گیا تھا، سڑک کے کنارے ایک چھوٹے سے ریستوراں میں رکا تھا، جس میں پلاسٹک کی چند کرسیاں تھیں، لیکن یہ احساس غیر معمولی طور پر قریب تھا۔ میں نے دیکھا کہ یہاں کے کھانوں سے لطف اندوز ہونے کا انداز بہت مختلف ہے۔ لوگ بارش کو دیکھتے ہوئے جلدی میں نہیں بلکہ آرام سے کھاتے ہیں۔ وہ صرف پیٹ بھرنے کے لیے نہیں کھاتے، بلکہ رشتہ داروں کے ساتھ گپ شپ کرنے کے لیے بھی کھاتے ہیں۔"

ہیو کو پاک تجربات کے لیے مزید جگہوں کی ضرورت ہے۔

سیاحت کی ترقی پر مزید نقطہ نظر

سیاحوں کے موجودہ سفری رجحانات میں، کھانا پکانے کے تجربات منزل کی شبیہہ پر مثبت اثر ڈالتے ہیں اور اس منزل کو دوسروں سے متعارف کرانے کے ارادے پر بھی اثر انداز ہوتے ہیں۔ سیاح اب اسٹریٹ فوڈ میں بہت دلچسپی لیتے ہیں۔ اس دلچسپی نے بہت سے معزز میگزینوں کو پولز کا اہتمام کرنے اور ان شہروں کو عزت دینے پر بھی مجبور کیا ہے جو اپنی سستی اور پرکشش پکوانوں کے لیے مشہور ہیں۔ حال ہی میں ٹائم آؤٹ میگزین (برطانیہ) نے بہترین اسٹریٹ فوڈ والے 10 ایشیائی شہروں کی فہرست کا اعلان کیا، جس میں ہنوئی کو اونچا مقام حاصل ہوا۔ ظاہر ہے، یہ درجہ بندی نہ صرف سیاحوں کے لیے ایک حوالہ تجویز ہے، بلکہ منزلوں کو فروغ دینے کے لیے ایک مضبوط "بوسٹ" بھی بنتی ہے۔

ہیو پر واپسی، یہاں کے اسٹریٹ فوڈ کی بھرپوری اور انفرادیت ناقابل تردید ہے۔ سستی قیمتیں، مخصوص ذائقے - سبھی سیاحوں کے معیار پر پورا اترتے ہیں۔ تاہم، سیاحتی خدمات کے ساتھ مل کر پائیدار ترقی کرنے کے لیے، ہیو کو کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت سے لے کر ماحولیات اور سروس کے انداز تک، واضح معیار کے ساتھ، اچھی طرح سے منصوبہ بند، زیادہ مناسب اسٹریٹ فوڈ اسپیسز بنانے کی ضرورت ہے۔

ہیو کے پاس اب اسٹریٹ فوڈ کا ایک چھوٹا سا کونا ہے، جو تھین مو پگوڈا کے سامنے دریا کے کنارے والی سڑک پر ٹوفو کے اسٹالز ہیں۔ سیاح اسے ایک اسٹریٹ فوڈ کارنر کہتے ہیں جس کا تجربہ کرنے کے قابل ہے کیونکہ وہ ہیو کے خوبصورت غروب آفتاب کو دیکھتے ہوئے اپنے بچپن کے کھانے سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ تاہم، ایک بات نوٹ کرنے کی ہے کہ ایسے اقدامات سے گریز کیا جائے جو صارفین کو چوری کرتے ہیں اور ہیو ٹورازم کی شبیہہ کو نقصان پہنچاتے ہیں۔

محکمہ سیاحت کے ڈائریکٹر Tran Thi Hoai Tram کے مطابق، ہیو کی طاقت کے طور پر کھانوں کی شناخت کرتے ہوئے، سیاحت کی صنعت اس کو فروغ دینے کے لیے بہت سے تقریبات، ہفتوں اور پکوان کے تہواروں کا اہتمام کرتی رہی ہے۔ اس کے متوازی طور پر، طویل مدتی حل بھی نافذ کیے جا رہے ہیں تاکہ اس فائدہ کو ایک منفرد سیاحتی مصنوعات میں تبدیل کیا جا سکے، بشمول اسٹریٹ فوڈ۔

"ہر سال، سیاحت کی صنعت دیگر اکائیوں کے ساتھ کھانا پکانے کے تہواروں کو منظم کرنے، تجربات پیدا کرنے اور ہیو کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے ہم آہنگی پیدا کرتی ہے۔ شہر کی سیاحت کی ترقی کی منصوبہ بندی اور حکمت عملی میں، دنیا بھر کے دیگر مقامات کی طرح کھانے کو سیاحت کی ایک شکل تک پہنچانا ضروری ہے،" محترمہ ٹرام نے شیئر کیا۔

طویل مدتی میں، علاقے اور سیاحت کی صنعت کو، متعلقہ ایجنسیوں کے ساتھ مل کر، موجودہ پیدل چلنے والی گلیوں اور رات کی گلیوں کا مؤثر طریقے سے فائدہ اٹھانے کے لیے تحقیق کرنے اور مناسب منصوبے بنانے کی ضرورت ہے، جس سے مزیدار اسٹریٹ فوڈ اور ہیو لوک کھانوں کے ساتھ پکوان والے محلے بنائے جائیں۔ وہاں، پروسیسنگ کے مرحلے، ذائقہ، سروس کے انداز، یہاں تک کہ فروخت کنندگان کے ملبوسات اور اسٹالز کی سجاوٹ سے لے کر ہیو کھانوں کی "روح" کو محفوظ رکھنا ضروری ہے۔

ہیو کھانا، خاص طور پر اسٹریٹ فوڈ، صرف کھانا نہیں ہے، بلکہ یادداشت اور ثقافتی شناخت کا ایک حصہ ہے۔ ہرمیسیلی کا ہر پیالہ جس میں مسلز، ہر گرل اسپرنگ رول، بان بیو کا ہر چھوٹا پیالہ... یہ سب قدیم دارالحکومت کے لوگوں کی نفاست پر مشتمل ہے۔ یہی سادگی اور گہرائی ہیو اسٹریٹ فوڈ کو ایک "تحفہ" بناتی ہے جس نے ایک بار اس کا لطف اٹھایا ہے اسے بھولنا مشکل ہوگا۔

مضمون اور تصاویر: HUU PHUC

ماخذ: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/am-thuc-duong-pho-gay-thuong-nho-158914.html