ہنوئی کے موسم خزاں میں جیا لائی کھانا

(GLO) - ہنوئی کے خزاں کے سرد موسم کے درمیان، ہنوئی میں منعقد ہونے والے خزاں کے پکوان فوڈ فیسٹیول (خزاں میلہ 2025) میں Gia Lai صوبے کے پکوان بوتھ نے زائرین کو عظیم سرزمین کے بھرپور، دہاتی ذائقوں اور "nậlu" کے علاقے کی گرم جوشی سے لطف اندوز کیا۔

وسطی ہائی لینڈز کا بھرپور ذائقہ

گرلڈ چکن، بانس کے چاول، گرے ہوئے سور کے گوشت کے سیخ دہاتی پکوان ہیں جو ثقافتی شناخت کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں اور گیا لائی کے مغرب میں بہنار اور جرائی لوگوں کی زندگیوں سے قریب سے جڑے ہوئے ہیں۔ یہ پکوان تیاری کے ہر مرحلے میں سادہ اور نفیس دونوں ہوتے ہیں۔

خزاں کے میلے میں آتے ہوئے، Kgiang کے دیہاتی (ٹونگ کمیون) نے کھانے کی خدمت کے لیے مزیدار پکوان تیار کرنے اور اپنے لوگوں کی منفرد پاک ثقافت کو فروغ دینے اور متعارف کرانے کے لیے احتیاط سے اجزاء کا انتخاب کیا۔

مسٹر ڈنہ وان بن (کگیانگ گاؤں، ٹونگ کمیون) نے سیاحوں کی خدمت کے لیے چکن گرل کیا۔ تصویر: فائی لانگ

کگیانگ گاؤں سے کھانا بنانے والی ٹیم کے ایک رکن مسٹر ڈِنہ وان بِنہ نے بتایا: "ہمیں 1.4-1.6 کلو وزنی مرغیوں کا انتخاب کرنا چاہیے، تاکہ گوشت مضبوط، میٹھا اور چبانے والا ہو۔ بانس کے چاول مقامی لوگوں کے اُگائے ہوئے چپکنے والے چاولوں کا استعمال کرتے ہیں، جو بانس کی ٹیوبوں میں پکائے جاتے ہیں اور اس کے سائز کے درمیانے درجے کے ہوتے ہیں۔ گرلڈ سور کے گوشت کے لیے، ہم صاف چوکر کے ساتھ پالے گئے خنزیر کا بھی انتخاب کرتے ہیں، ہم چاہتے ہیں کہ ان ڈشز کے ذریعے کھانے والے بہنار کے لوگوں اور سنٹرل ہائی لینڈ کے لوگوں کی پاک ثقافت کو سمجھیں اور اس سے محبت کریں۔"

Kgiang لوگوں کے ہنر مند ہاتھوں کے نیچے، گوشت کی ہر سیخ اور چپکنے والے چاول کی ہر ایک ٹیوب میں نئے چپچپا چاولوں کی مہک ہے، جو باورچی خانے کے دھوئیں کی خوشبو سے ملی ہوئی ہے، جو عظیم جنگل میں ہلچل مچانے والے اجتماعی گھروں کے تہواروں کی یاد دلاتا ہے۔

دارالحکومت کے دل میں "دیہاتی" ذائقہ

مسٹر ٹران بو تھونگ - Muong Thanh Quy Nhon ہوٹل کے ہیڈ شیف کھانے کے لیے Quy Nhon فش نوڈل سوپ تیار کر رہے ہیں۔ تصویر: فائی لانگ

نہ صرف پہاڑوں اور جنگلوں کا ذائقہ لاتے ہوئے، گیا لائی کھانا پکانے کے اسٹال میں Quy Nhon مچھلی کے نوڈل سوپ اور Tay Son رائس رولز بھی متعارف کرائے گئے ہیں - قدیم سرزمین بن ڈنہ کے 2 مشہور پکوان، جو اب Gia Lai صوبے کا مشرقی حصہ ہے انتظامی حدود کے انتظامات کے بعد۔

Quy Nhon فش نوڈل سوپ مچھلی کی ہڈیوں اور مچھلی کے سروں سے اُبلے ہوئے شوربے کے میٹھے ذائقے کے ساتھ کھانے والوں کو فتح کرتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ چبانے والے، خوشبودار مچھلی کیک، جو مکمل طور پر مقامی ماہی گیروں کے ذریعے پکڑی گئی تازہ مچھلی سے تیار کیے جاتے ہیں، جو روایتی خفیہ نسخے کے مطابق تیار کیے گئے ہیں۔

ٹائی سون رائس رولز اپنی پتلی، نرم تہوں، بھرپور گوشت بھرنے، اور تھوڑا سا مصالحہ ملا کر میٹھی اور کھٹی ڈپنگ چٹنی کی وجہ سے پرکشش ہوتے ہیں، جس سے ایک ہم آہنگ ذائقہ پیدا ہوتا ہے جسے موسم خزاں کے سرد موسم میں کھانا آسان ہوتا ہے۔

Gia Lai صوبے کا کھانا پکانے کا بوتھ تھو مائی وی کلینری فیسٹیول میں بہت سے سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ تصویر: فائی لانگ

Muong Thanh Quy Nhon ہوٹل کے ہیڈ شیف مسٹر Tran Buu Thuong نے کہا: "Quy Nhon فش نوڈل سوپ اور Tay Son رائس رولز دو عام دہاتی پکوان ہیں جو "Xu Nau" کے لوگوں کے ساتھ کئی نسلوں سے وابستہ ہیں۔ اس بار، ہم انہیں موسم خزاں کے میلے میں لے کر آئے ہیں تاکہ لوگوں کے بارے میں تعارف اور تعارف کرایا جا سکے۔ گیا لائی کا آج"۔

ہنوئی کے موسم خزاں کے وسط میں گرم ذائقہ

ہلچل مچانے والے تہوار کے ماحول اور بخور کی بھنبھناہٹ کے درمیان، دارالحکومت میں کھانے پینے والوں کو ایسا محسوس ہوتا ہے کہ وہ دور دراز کی زمینوں سے "چل رہے ہیں"، سرخ بیسالٹ سرزمین کے مشرق میں اور گیا لائی کے نمکین سمندر کے مغرب میں لوگوں کے خصوصی پکوان کے ساتھ۔

مسز فام تھی موئی کا خاندان (صوبہ ہنگ ین کا سیاح) گرلڈ چکن اور بانس کے چاول سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ تصویر: فائی لانگ

بانس کے چاول اور گرے ہوئے چکن ڈش سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، مسز فام تھی موئی (ہنگ ین صوبے میں) نے کہا: "وقت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، میرا خاندان خزاں کے میلے کا دورہ کرنے اور علاقوں کے خاص پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے ہنوئی چلا گیا۔ مجھے بانس کے چاول بہت پسند ہیں اس لیے میں Gia Laiicki stillfrayceed the stallerchien the stall. بالکل ٹھیک ہے، اور نمک بہت ذائقہ دار ہے، موسم خزاں کے سرد موسم میں یہ ڈش کھانا بہت اچھا ہے۔"

Phung Huy Quang (Hanoi) اور اس کی ماں نے مچھلی کے نوڈل سوپ اور Tay Son رائس رولز سے لطف اندوز ہوئے۔ انہوں نے کہا: "ہم نے بہت سے اسٹالوں سے گزر کر تمام پکوان آزمائے، لیکن سب سے زیادہ متاثر کن "Xu Nau" کا ذائقہ تھا۔ ہنوئی کے موسم خزاں کے وسط میں نوڈلز کا ایک گرم پیالہ لوگوں کو دوبارہ گرم محسوس کرتا ہے۔"

خزاں کے پکوان فیسٹیول کی جگہ۔ تصویر: فائی لانگ

Gia Lai صوبے کے محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ Nguyen Thi Kim Chung کے مطابق، Autumn Delicacies Food Festival میں شرکت Gia Lai کے لیے اپنی سیاحتی صلاحیت، ثقافت اور منفرد کھانوں کو ملک بھر کے لوگوں کے سامنے متعارف کرانے کا ایک موقع ہے۔

"گیا لائی عظیم سطح مرتفع اور نیلے سمندر اور سفید ریت کے درمیان ہم آہنگی کی سرزمین ہے، جہاں 44 نسلی گروہوں کی ثقافتیں آپس میں ملتی ہیں۔ جب 2025 کے خزاں میلے میں سیاحت اور کھانوں کو فروغ دینے والے بوتھ کے انچارج کے طور پر تفویض کیا گیا تھا جس کا موضوع تھا "لوگوں کو پیداوار اور کاروبار سے جوڑنا"، ہم نے محتاط انداز میں محکمہ کے ساتھ ہم آہنگی کی اور تربیت کی تیاری کی۔

جہاں تک کھانا پکانے کے بوتھ کا تعلق ہے، صوبے نے دارالحکومت میں کھانے پینے والوں اور دور دراز سے آنے والوں کو متعارف کرانے کے لیے مشرقی اور مغربی علاقوں سے سب سے خاص پکوانوں کا انتخاب کیا،" محترمہ چنگ نے کہا۔

ماخذ: https://baogialai.com.vn/am-thuc-gia-lai-trong-mua-thu-ha-noi-post570436.html