پرووینس کا کھانا: صرف اس کو دیکھنے سے آپ اس کی خواہش کرتے ہیں۔

Provence، فرانس کے جنوب میں ایک مشہور خطہ، نہ صرف اپنے خوبصورت قدرتی مناظر سے بلکہ اپنے امیر، بحیرہ روم کے کھانوں سے بھی سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

یہاں کا کھانا تازہ اجزاء اور بھرپور مسالوں کا ایک شاندار امتزاج ہے، جو منفرد ذائقوں کے ساتھ پکوان تیار کرتا ہے جسے کسی اور چیز کے لیے غلط نہیں کیا جا سکتا۔ آئیے یہاں کے پکوان کی ثقافت کو بہتر طور پر سمجھنے کے لیے پروونس کے علاقے کے کچھ مخصوص پکوانوں کا جائزہ لیں۔

Bouillabaisse

Bouillabaisse Provence کے سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہے، خاص طور پر بندرگاہی شہر مارسیل میں۔ اس سوپ کی ابتدا مقامی ماہی گیروں سے ہوئی، جو مختلف قسم کی مچھلیوں کا استعمال کرتے تھے، جو دیگر سمندری غذا کے ساتھ پکاتے تھے اور لہسن، زعفران، خلیج کی پتی اور شراب جیسے مصالحوں کے ساتھ مل کر تیار کرتے تھے۔ سوپ کو کرسپی ٹوسٹ شدہ روٹی اور اس علاقے کی مخصوص مسالیدار چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ Bouillabaisse صرف ایک ڈش نہیں ہے، بلکہ مقامی روایت اور ثقافت کی علامت بھی ہے۔

Ratatouille

Ratatouille Provence میں ایک مقبول سبزی خور پکوان ہے، جو تازہ سبزیوں جیسے بینگن، زچینی، گھنٹی مرچ، پیاز اور ٹماٹروں سے تیار کی جاتی ہے۔ تمام اجزاء کو باریک کاٹا، گرل اور لہسن، روزمیری اور زیتون کے تیل کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ Ratatouille نہ صرف ایک ڈش ہے، بلکہ یہ بحیرہ روم کے کھانوں کی سادگی اور تازگی کی علامت بھی ہے۔ یہ ڈش اکثر چاول یا روٹی کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، جس سے کھانے والوں کو ٹھنڈا، خوشگوار لیکن اتنا ہی دلکش احساس ملتا ہے۔

ٹیپنیڈ

ٹیپینیڈ پروونس میں ایک مقبول چٹنی ہے، جو زیتون، کیپرز اور دیگر اجزاء سے بنی ہے۔ یہ روٹی یا سبزیوں کا ایک بہترین ساتھی ہے، جو اکثر ہلکی پارٹیوں میں یا شراب کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ٹیپینیڈ کو زیتون کی بہت سی مختلف اقسام کے ساتھ مختلف کیا جا سکتا ہے، جس سے بھرپور سے ہلکے تک مختلف قسم کے ذائقے پیدا ہوتے ہیں۔ اگرچہ سادہ، ٹیپینیڈ پروونس میں کھانے کی ایک خاص بات ہے، جو ایک مانوس اور دہاتی احساس لاتا ہے۔

سوکا

سوکا چنے کے آٹے سے بنی ایک پتلی پیسٹری ہے، جسے ایک بڑی گرل پر گرل کیا جاتا ہے اور عام طور پر چھوٹے چوکوں میں کاٹا جاتا ہے۔ سوکا نیس شہر کا ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہے اور اسے اکثر کالی مرچ اور زیتون کے تیل کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ پیسٹری اجزاء کے بارے میں بے تاب نہیں ہے لیکن چنے کے آٹے اور روایتی تیاری کے امتزاج کی بدولت ایک مزیدار ذائقہ پیدا کرتی ہے۔ یہ پروونس کے ارد گرد دوپہر کی ٹہلنے کے لیے بھی ایک مثالی ناشتہ ہے۔

فوگاس

فوگاس ایک فلیٹ بریڈ ہے جسے سنہری بھورے رنگ میں پکایا جاتا ہے، اس میں بھرنے کے ساتھ زیتون، بیکن، یا تازہ جڑی بوٹیاں جیسے روزیری اور تھائم بھی ہو سکتی ہیں۔ فوگاس روٹی ایک منفرد شکل رکھتی ہے، جو اکثر درختوں کی شاخوں کی طرح ہوتی ہے، جو پروونس کی زرخیز زمین کی علامت ہے۔ فوگاس نہ صرف مزیدار ہے بلکہ انتہائی جمالیاتی بھی ہے، جو اکثر خاندانی کھانوں یا بیرونی پکنک میں دکھائی دیتا ہے۔ روٹی کا دیہاتی، ہلکا ذائقہ کرسپی ذائقہ کے ساتھ مل کر ہر کھانے والے کو مسحور کر دیتا ہے۔

Provence کھانا دریافت کرنا بحیرہ روم کے ذائقوں میں ڈوبا ہوا سفر ہے، جس میں Bouillabaisse جیسے بھرپور سوپ سے لے کر Tapenade اور Socca جیسے ہلکے پکوان تک شامل ہیں۔ ہر ڈش کی اپنی کہانی ہے، جو اس سرزمین کی ایک منفرد ثقافتی خصوصیت ہے۔ پروونس نہ صرف زائرین کو اپنی قدرتی خوبصورتی سے موہ لیتا ہے بلکہ ہر روایتی ڈش کی نفاست سے بھی۔

ٹوگو ٹریول کمپنی ٹور کے لیے رجسٹر ہونے پر قارئین کو 1,000,000 VND تک کا کوڈ "DULICHGENZ" دیتی ہے۔

Gen Z ٹریول سیکشن جو Tugo اور Thanh Nien نے بنایا تھا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/am-thuc-provence-chi-nhin-thoi-cung-da-them-18524101313515988.htm