پرووینسل کھانا: اسے صرف دیکھ کر آپ کے منہ میں پانی آجاتا ہے۔

پروونس، جنوبی فرانس کا ایک مشہور علاقہ، سیاحوں کو نہ صرف اپنے خوبصورت قدرتی مناظر بلکہ اپنے امیر، بحیرہ روم کے کھانوں سے بھی اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

یہاں کا کھانا تازہ اجزاء اور بھرپور ذائقوں کا ایک حیرت انگیز امتزاج ہے، جو منفرد اور بے لاگ ذائقوں کے ساتھ پکوان تیار کرتا ہے۔ آئیے پروونس کے علاقے کے کھانے کی ثقافت کو بہتر طریقے سے سمجھنے کے لیے اس کے چند اہم پکوانوں کا جائزہ لیں۔

Bouillabaisse

Bouillabaisse Provence کے سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہے، خاص طور پر بندرگاہی شہر مارسیل میں۔ یہ سوپ مقامی ماہی گیروں سے نکلتا ہے، جو مختلف قسم کی مچھلیوں کا استعمال کرتے ہیں، جنہیں دیگر سمندری غذا کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور لہسن، زعفران، خلیج کے پتے اور لیکوریس جیسے مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اسے کرسپی ٹوسٹ شدہ روٹی اور اس علاقے کے لیے منفرد ایک خاص مسالیدار چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ Bouillabaisse صرف ایک ڈش نہیں ہے، بلکہ مقامی روایت اور ثقافت کی علامت بھی ہے۔

Ratatouille

Ratatouille Provence میں ایک مقبول سبزی خور پکوان ہے، جو تازہ سبزیوں جیسے بینگن، زچینی، گھنٹی مرچ، پیاز اور ٹماٹروں سے تیار کی جاتی ہے۔ تمام اجزاء کو باریک کٹے ہوئے، گرل اور لہسن، روزمیری، اور زیتون کے تیل کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ Ratatouille صرف ایک ڈش نہیں ہے، بلکہ بحیرہ روم کے کھانوں کی سادگی اور تازگی کی علامت ہے۔ اکثر چاول یا روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ایک تازگی اور خوشگوار لیکن دلکش کھانا پیش کرتا ہے۔

ٹیپنیڈ

Tapenade Provence میں ایک مقبول ڈپنگ چٹنی ہے، جو زیتون، کیپرز اور دیگر اجزاء سے بنی ہے۔ یہ روٹی یا سبزیوں کا ایک شاندار ساتھی ہے، جو اکثر ہلکے کھانے یا شراب کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ Tapenade مختلف قسم کے زیتون کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے، جس سے امیر سے لے کر نازک تک مختلف قسم کے ذائقے ہوتے ہیں۔ اپنی سادگی کے باوجود، ٹیپینیڈ پروونس کے کھانوں کی ایک خاص بات ہے، جو ایک مانوس اور دہاتی احساس پیش کرتا ہے۔

سوکا

سوکا ایک پتلا پینکیک ہے جو چنے کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، جسے تیز آنچ پر پکایا جاتا ہے اور عام طور پر چھوٹے چوکوں میں کاٹا جاتا ہے۔ یہ نائس میں ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ ہے، جسے اکثر کالی مرچ اور زیتون کے تیل کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پینکیک اجزاء کے لحاظ سے پیچیدہ نہیں ہے، لیکن اس کا مزیدار ذائقہ چنے کے آٹے اور روایتی تیاری کے امتزاج سے آتا ہے۔ یہ Provence کے ارد گرد دوپہر کی ٹہلنے کے لیے ایک مثالی ناشتہ بھی ہے۔

فوگاس

فوگاس ایک قسم کی فلیٹ بریڈ ہے جسے سنہری بھورے رنگ میں پکایا جاتا ہے، جس میں بھرنے میں زیتون، بیکن یا تازہ جڑی بوٹیاں جیسے روزمیری اور تھیم شامل ہو سکتی ہیں۔ فوگاس روٹی کی ایک منفرد شکل ہے، جو اکثر درختوں کی شاخوں سے ملتی جلتی ہے، جو پروونس کی زرخیز زمین کی علامت ہے۔ فوگاس نہ صرف مزیدار ہے بلکہ جمالیاتی لحاظ سے بھی خوش کن ہے، جو اکثر خاندانی کھانوں یا بیرونی پکنک پر نظر آتا ہے۔ روٹی کا سادہ، ہلکا ذائقہ اس کی کرسپی ساخت کے ساتھ مل کر ہر کھانے والے کو موہ لیتا ہے۔

Provence پکوان کی تلاش بحیرہ روم کے ذائقوں میں ایک حیرت انگیز سفر ہے، Bouillabaisse جیسے دلکش سوپ سے لے کر Tapenade اور Socca جیسے ہلکے پکوان تک۔ ہر ڈش کی اپنی کہانی ہوتی ہے، جو اس خطے کی ثقافت کا ایک منفرد پہلو ہے۔ پروونس نہ صرف اپنی شاندار قدرتی خوبصورتی سے بلکہ اپنے روایتی پکوانوں کی نفاست سے بھی زائرین کو موہ لیتا ہے۔

ٹوگو ٹریول کمپنی قارئین کو ٹور کے لیے رجسٹر کرنے پر 1,000,000 VND تک کا کوڈ "DULICHGENZ" دے رہی ہے۔

جنرل زیڈ ٹریول سیکشن Tugo اور Thanh Nien نے بنایا ہے۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/am-thuc-provence-chi-nhin-thoi-cung-da-them-18524101313515988.htm