چینی کھانوں کے بارے میں کیا مشہور ہے؟: 10+ پکوانوں کی فہرست جو چینی ثقافت کی اصلیت بناتے ہیں

چینی کھانا طویل عرصے سے دنیا کی امیر ترین اور متنوع ترین ثقافتوں میں سے ایک رہا ہے۔ اجزاء، مصالحے اور کھانا پکانے کی روایتی تکنیکوں کے نفیس امتزاج کے ساتھ، چینی پکوان نہ صرف اپنے دلکش رنگوں کی وجہ سے پرکشش ہیں بلکہ اپنے بھرپور، نازک ذائقوں سے کھانے والوں کو بھی موہ لیتے ہیں۔ اگر آپ روایتی یا جدید پکوانوں سے لطف اندوز ہونے یا خود کو تیار کرنے کے لیے تلاش کر رہے ہیں، تو درج ذیل مضمون آپ کو چینی کھانوں کے جوہر کو بہتر طور پر سمجھنے میں مدد دے گا۔

1. پیکنگ بطخ

بیجنگ روسٹ بتھ (تصویر کا ذریعہ: جمع)

چینی کھانوں کے مشہور پکوانوں میں سے ایک کے طور پر، پیکنگ بطخ اپنے بھرپور ذائقے اور نفیس پروسیسنگ تکنیک سے متاثر ہوتی ہے۔ استعمال ہونے والی بطخ اعلیٰ معیار کی ہونی چاہیے، قدرتی طور پر اُبھری گئی تاکہ نرم، میٹھے گوشت کو یقینی بنایا جا سکے۔ بھوننے سے پہلے، بطخ کو مالٹ، سرخ سرکہ اور پانچ مسالے کے پاؤڈر کے روایتی مصالحے کے آمیزے سے احتیاط سے تیار اور میرینیٹ کیا جائے گا - چینی پکوانوں میں عام اجزاء۔ جب پکایا جاتا ہے تو، بیرونی جلد ایک خوبصورت، خستہ بھورا رنگ بدل جاتا ہے، جب کہ اندر کا گوشت اپنی نرمی اور قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھتا ہے۔ پیکنگ بطخ نہ صرف ایک مشہور چینی خصوصیت ہے بلکہ یہ بیجنگ کی دیرینہ ثقافت اور پاکیزہ پن سے وابستہ ایک پکوان کی علامت بھی ہے۔

2. بدبودار ٹوفو

بدبودار ٹوفو - چین کی ایک نمایاں ثقافتی خصوصیت (تصویر کا ماخذ: جمع)

چینی کھانوں میں ایک نمایاں اسٹریٹ فوڈ سمجھا جاتا ہے، بدبودار ٹوفو اپنی مخصوص مہک اور ناقابل فراموش ذائقہ کے ساتھ کھانے والوں پر ایک مضبوط تاثر بناتا ہے۔ یہ ڈش اکثر رات کے بازاروں یا سڑک کے کنارے چھوٹے اسٹالوں پر نظر آتی ہے، جہاں ہر اسٹال کی اپنی ترکیب کے مطابق توفو کے ٹکڑوں کو نمکین محلول میں خمیر کیا جاتا ہے۔ اگرچہ نام اور خوشبو بہت سے لوگوں کو خوفزدہ کر سکتی ہے، لیکن بہت سے سیاح اسے چکھنے کے بعد فربہ، نرم ذائقہ اور پرکشش کرسپی فرائیڈ کرسٹ سے "فتح" کر لیتے ہیں۔ یہ ان لوگوں کے لیے ایک دلچسپ کھانا پکانے کا تجربہ ہے جو مقامی کھانوں کی ثقافت کو گہرائی سے دریافت کرنا چاہتے ہیں۔

3. ڈونگ پو بریزڈ سور کا گوشت

ڈونگ پو بریزڈ سور کا گوشت (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جب بات چینی کھانوں کے خاص پکوان کی ہو تو ڈونگپو بریزڈ سور کا گوشت ہمیشہ پہلا نام ہوتا ہے جو بہت سے لوگوں کو یاد ہوتا ہے۔ اس ڈش کا تعلق مشہور اسکالر Su Dongpo سے ہے - جنہیں اس منفرد ترکیب کا باپ سمجھا جاتا ہے۔ اہم جزو سور کا پیٹ ہے جس میں چکنائی اور دبلے پتلے گوشت کا متوازن تناسب ہوتا ہے، جس سے ڈش کو خشک یا چکنائی کے بغیر نرمی برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔ خاص طور پر، تفصیل سے پروسیس ہونے کے بعد، گوشت کے ہر ٹکڑے کو یکساں طور پر پکایا جاتا ہے، جس میں شاوکسنگ وائن کی مضبوط خوشبو اور ایک دلکش چربی والا ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو ان لوگوں کے لیے یاد نہیں کی جا سکتی جو چین کے روایتی ذائقوں کو تلاش کر رہے ہیں۔

4. رائل چکن

گونگ باؤ چکن چینی کھانوں میں عام پکوانوں میں سے ایک ہے، جس کی ابتدا سیچوان اور گیزہو سے ہوتی ہے۔ اس پرکشش ڈش میں چکن کے بنیادی اجزاء کا استعمال کیا جاتا ہے جسے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اسے خشک مرچ، لہسن، ادرک اور بھنی ہوئی مونگ پھلی کے ساتھ بھونا جاتا ہے۔ سیچوان کے مخصوص مسالہ دار ذائقے اور مونگ پھلی کے فربہ ذائقے کے ہنر مندانہ امتزاج کی بدولت، گونگ باؤ چکن نہ صرف گھریلو کھانے والوں کو موہ لیتا ہے بلکہ دنیا بھر کے کھانے سے محبت کرنے والوں کے ذائقے کو بھی فتح کرتا ہے۔

5. پل نوڈلز کو کراس کرنا

یونان برج نوڈلز دریافت کریں - ایک منفرد پاک جوہر (تصویر کا ذریعہ: جمع)

کراسنگ دی برج نوڈلز یوننان صوبے کی ایک مشہور ڈش ہے، جو اپنے میٹھے ذائقے اور اس سے لطف اندوز ہونے کے منفرد انداز کی وجہ سے چینی کھانوں کے نقشے پر نمایاں ہے۔ اس ڈش میں بہت سے اجزاء شامل ہیں جیسے چکن، سور کا گوشت، سمندری غذا، انڈے، ٹوفو... چھوٹی پلیٹوں پر الگ سے پیش کیا جاتا ہے۔ شوربے کو چکن کی ہڈیوں سے کئی گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے، جس سے قدرتی مٹھاس، ہلکی چکنائی اور بھرپور خوشبو ہوتی ہے۔ کھانا کھاتے وقت، کھانے والے ہر اجزاء کو گرم شوربے کے پیالے میں ڈالتے ہیں، پھر ذائقے سے پوری طرح لطف اندوز ہونے کے لیے تازہ نوڈلز ڈالیں۔

6. سچوان ٹوفو

اگر آپ چینی کھانوں کے پرستار ہیں تو سیچوان ٹوفو سے لطف اندوز ہونے کا موقع ضائع نہ کریں - ایک روایتی ڈش جو اپنے مسالیدار اور بھرپور ذائقے کے لیے نمایاں ہے۔ یہ ڈش ہموار ٹوفو سے بنائی جاتی ہے، جو کیما بنایا ہوا گوشت، شیٹاکے مشروم اور عام مسالوں جیسے مرچ کے تیل اور سیچوان کالی مرچ کے آمیزے کے ساتھ مل کر بنائی جاتی ہے۔ چکھتے وقت، آپ ذائقہ کی ہر تہہ کو نازک طریقے سے ملاتے ہوئے ذائقہ کے دھماکے کو محسوس کریں گے، جس سے ایک ناقابل فراموش کھانا پکانے کا تجربہ ہوگا۔

7. میٹھا اور کھٹا سور کا گوشت

میٹھا اور کھٹا سور کا گوشت (تصویر کا ذریعہ: جمع)

میٹھا اور کھٹا سور کا گوشت چینی کھانوں کی خصوصیات میں سے ایک ہے، خاص طور پر ژی جیانگ، سیچوان اور شان ڈونگ کے صوبوں میں مقبول ہے۔ ڈش تازہ سور کا گوشت، انڈے کی سفیدی، انناس، گھنٹی مرچ اور بہت سے بھرپور مسالوں کے ساتھ مل کر بنائی جاتی ہے۔ پھل کا کھٹا ذائقہ چٹنی کی ہلکی مٹھاس کے ساتھ گھل مل جاتا ہے تاکہ روایتی اور پرکشش ذائقہ پیدا ہو، کھانے والے اسے صرف ایک ذائقہ کے بعد ہمیشہ کے لیے یاد رکھیں۔ یہ ایک علاقائی پکوان بھی ہے جسے سیچوان کے کھانوں اور ژیجیانگ کی خصوصیات کو تلاش کرتے وقت یاد نہیں کیا جا سکتا۔

8. لمبی عمر کے نوڈلز

لمبی عمر کے نوڈلز: انوکھا چینی کھانا (تصویر کا ذریعہ: جمع)

ایک مضبوط چینی کھانا پکانے کی شناخت کے ساتھ ایک ڈش کے طور پر، لمبی عمر کے نوڈلز 300 سال سے زیادہ پہلے صوبہ زی جیانگ میں نمودار ہوئے تھے۔ نوڈلز کی بہت سی عام اقسام سے مختلف، یہ نوڈل ڈش خاص طور پر لمبے نوڈلز کے ساتھ بنائی جاتی ہے جو مختصر نہیں ہوتے۔ لطف اندوز ہوتے وقت، کھانے والے اکثر قسمت کے معنی کو برقرار رکھنے کے لیے ایک ہی بار میں پورا نوڈل کھانے کی کوشش کرتے ہیں۔ چینی ثقافت میں، اس ڈش کو لمبی عمر اور اچھی صحت کی خواہشات کی علامت سمجھا جاتا ہے، جو اکثر سالگرہ یا لمبی عمر کی تقریبات پر ظاہر ہوتا ہے۔ ہلکے ذائقے اور انسانی پیغام کے ساتھ، لمبی عمر کے نوڈلز روایتی چینی پکوانوں کے خزانے میں ایک منفرد خوبصورتی ہیں۔

9. سو دن کے انڈے

سو دن کے انڈے (تصویری ماخذ: جمع)

ہنڈریڈ ڈے ایگ چینی کھانوں میں ایک روایتی ڈش ہے، جسے کبھی شہنشاہ کو پیش کی جانے والی خصوصیت سمجھا جاتا تھا۔ اس قسم کے انڈے کو راکھ، چاول کی بھوسی، نمک اور چونے کے آمیزے میں زیادہ دیر تک انکیوبیٹ کیا جاتا ہے، جس سے کیمیکلز کی ضرورت کے بغیر اسے قدرتی طور پر محفوظ رکھنے میں مدد ملتی ہے۔ جب یہ "پکنے" کے مرحلے پر پہنچ جاتا ہے، تو انڈے کی سفیدی گہرا بھورا ہو جاتا ہے، جب کہ زردی قدرے نمکین اور چکنائی والے ذائقے کے ساتھ ایک خصوصیت والی کائی کی سبز ہو جاتی ہے۔ یہ ان عجیب و غریب پکوانوں میں سے ایک ہے جو اکثر چینی ناشتے میں نظر آتی ہے، اور یہ ایک چینی خاصیت بھی ہے جسے بہت سے شوقین سیاح یہاں کے روایتی کھانوں کو تلاش کرتے ہوئے آزمانا چاہتے ہیں۔

10. یانگژو فرائیڈ رائس

یانگ زو فرائیڈ رائس (تصویر کا ذریعہ: جمع)

یانگ زو فرائیڈ رائس چینی کھانوں کی مخصوص پکوانوں میں سے ایک ہے، جسے ویتنام سمیت کئی ایشیائی ممالک میں پسند کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش اپنے تیز، سنہری چاول کے دانے، انڈے، کیکڑے، چار سیو اور کٹی ہوئی سبزیوں کے لیے مشہور ہے۔ ہر جزو کو احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، جس میں بھرپور ذائقہ، نمکین، میٹھے اور ہلکے چکنائی والے ذائقوں کی ہم آہنگی ہوتی ہے، جس سے کھانے والوں کے لیے بھولنا مشکل ہو جاتا ہے۔

11. مسالیدار سچوان ہاٹ پاٹ

سیچوان ہاٹ پاٹ کا شوربہ - ایک گرم برتن کا ذائقہ جو کھانے والوں کی مسالہ دارانہ رواداری کو چیلنج کرتا ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

سیچوان اسپائسی ہاٹ پاٹ چینی کھانوں میں سب سے نمایاں پکوانوں میں سے ایک ہے، جو اپنے بھرپور ذائقے اور نفیس تیاری کے ساتھ کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ گرم برتن کے شوربے کو سرکہ اور مرچ کے ساتھ ملا کر ہڈیوں سے ابال کر تیار کیا جاتا ہے جس سے ایک مسالہ دار اور قدرے کھٹا ذائقہ ہوتا ہے۔ لطف اندوز ہوتے وقت، آپ اپنی زبان کی نوک پر خاص مسالوں کی خوشبو کے ساتھ مسالہ دار ذائقہ واضح طور پر محسوس کریں گے۔ یہ گرم برتن اکثر تازہ گائے کے گوشت، چکن اور مختلف قسم کی سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس سے ایک بھرپور اور پرکشش کھانا ملتا ہے۔ یہ یقینی طور پر ان لوگوں کے لیے بہترین انتخاب ہے جو روایتی چینی کھانوں کے بارے میں مزید گہرائی سے جانا چاہتے ہیں۔
چینی کھانا نہ صرف کھانا ہے بلکہ یہاں کے لوگوں کی تاریخ، رسم و رواج اور زندگی کی عکاسی کرنے والی ثقافتی علامت بھی ہے۔ چائنیز ڈشز سے لطف اندوز ہونا نہ صرف آپ کے ذائقے کو مطمئن کرتا ہے بلکہ آپ کو طویل عرصے سے موجود کھانوں کی منفرد ثقافتی گہرائی کو دریافت کرنے میں بھی مدد ملتی ہے۔ امید ہے کہ اس مضمون کے ذریعے، آپ کو خود سے پرکشش پکوانوں کا تجربہ کرنے یا تیار کرنے کے لیے مزید دلچسپ تجاویز ملیں گی، اس طرح چینی کھانوں کی روح اور انوکھے ذائقوں کو پوری طرح محسوس کر سکیں گے۔ آئیے اپنے آنے والے کھانوں میں ان شاندار ذائقوں کو دریافت کریں اور ان سے لطف اندوز ہوں!

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-quoc-v17253.aspx