سبزی خوری اچھے دل کی پرورش کرتی ہے۔

خزاں کے نرم موسم میں، وو لین کی آمد کا اشارہ دیتے ہوئے، ہماری روحیں پرسکون ہوتی دکھائی دیتی ہیں۔ اس وقت، سبزی خور کھانا محض ایک سادہ کھانا نہیں ہے، بلکہ شکر گزاری کا لفظ بن جاتا ہے، لوگوں اور ان کی جڑوں کے درمیان، حال اور ماضی کے درمیان ایک مقدس تعلق بن جاتا ہے۔

سبزی خور ریستوران اکثر صارفین کو متوجہ کرنے کے لیے متوازن اور پرکشش مینیو بنانے پر توجہ دیتے ہیں۔

وو لین سیزن کی خوبصورتی۔

ہر مہینے کے پہلے اور پندرہویں دن اور خاص طور پر وو لین مہینے (ساتواں قمری مہینہ) کے دوران، میں اکثر سبزی خور ریسٹورنٹ جاتا ہوں یا اپنے دماغ کو پرسکون کرنے کے لیے کچھ سادہ سبزی خور پکوان بناتا ہوں۔ سبز سبزیوں، توفو، اور تازہ کھمبیوں کے ساتھ ایک سادہ سبزی خور کھانے کے سامنے بیٹھا جو میری زبان کی نوک پر میٹھا ہوتا ہے، مجھے احساس ہوتا ہے کہ میری ذائقہ کی کلیاں اچانک زندگی کے ذائقوں کو زیادہ واضح، نرم لیکن گہرے محسوس کرتی ہیں۔

بدھ مت کے ماننے والوں کے مطابق سبزی خور ایک ایسا انتخاب ہے جو ہمدردی سے آتا ہے: اپنے لیے ہمدردی، تمام جانداروں کے لیے ہمدردی۔ گوشت اور مچھلی کو محدود کرنے سے ہم زندگی کے عذاب کو کم کرتے ہیں۔ نقصان دہ کاموں میں تاخیر کرکے ہم دنیا میں نیکی کا بیج بوتے ہیں۔

یہ ہمدردی عظیم نہیں ہے لیکن روزمرہ کی زندگی میں موجود ہے: سبزی خور کھانے کے ہر ٹکڑے میں، ہر پرسکون سانس، دل کی ہر ہلکی ہلکی۔ ہلچل اور ہلچل میں، سبزی خور ریستوران محسوس کرنے اور شکر گزار ہونے کے لیے ایک پرسکون جگہ کھولتے ہیں - آسمان اور زمین کے تحفوں کے لیے شکرگزار، جسم کے لیے شکر گزار جو ہر پرسکون سانس میں رہتا ہے۔

ساتویں قمری مہینے کو "مرنے والوں کو معاف کرنے اور زندہ لوگوں کا شکر ادا کرنے" کا وقت سمجھا جاتا ہے۔ ویتنامی ثقافتی روایت میں، وو لین آباؤ اجداد کو یاد کرنے، مرحوم کے لیے دعا کرنے، اور ہر خاندان کے لیے محبت کرنے اور اپنے آپ کو پیچھے دیکھنے کا موقع ہے۔

اس مہینے میں سبزی خور ہونے کا مطلب صرف گوشت اور مچھلی کھانا چھوڑنا نہیں ہے، بلکہ مراقبہ کا سفر، اندر کی طرف دیکھنا، اور اپنی جڑوں اور میت سے تعلق تلاش کرنا ہے۔ خاص طور پر، بہت سے لوگ احترام ظاہر کرنے کے لیے وو لین سیزن کے دوران سبزی خور ہونے کا انتخاب بھی کرتے ہیں۔

جیا سانگ وارڈ میں محترمہ وو تھو ٹرانگ نے کہا: اگرچہ میں سبزی خور نہیں ہوں، ہر وو لین سیزن میں، مجھے اپنی خوراک میں گوشت اور مچھلی کو کم کرنے کے بارے میں سوچنے کی تاکید کی جاتی ہے۔ سبزی خور ہونے کے ناطے، میں اپنے والدین کے تئیں شکر گزاری کے معنی کو زیادہ گہرائی سے سمجھتا ہوں۔ اس وقت سبزی خور ہونا اپنے لیے ایک وعدہ کی طرح تھا، اپنے والدین کی پرورش کا بدلہ چکانے کے لیے ایک بہتر زندگی گزارنا۔

وو لین سیزن کے دوران، بہت سے لوگ اپنی جڑوں میں واپس آنے اور اپنے والدین کے شکرگزاروں کو یاد کرنے کے طریقے کے طور پر سبزی خور کی تیاری اور مشق کرتے ہیں۔

فان ڈنہ پھنگ وارڈ میں ایک سبزی خور ریسٹورنٹ کی مالک محترمہ بوئی تھی بیچ فوونگ نے کہا: عام طور پر وو لین سیزن کے دوران ریسٹورنٹ میں آنے والے صارفین کی تعداد سال کے دوسرے مہینوں کے مقابلے میں دگنی ہو جاتی ہے۔ ایک سبزی خور کے طور پر، میں نشاستہ، سبزی پروٹین، صحت مند چکنائی سے لے کر سبزیوں اور پھلوں تک متوازن غذائیت کا مینو بنانے پر توجہ مرکوز کرتا ہوں۔ اہم بات یہ ہے کہ پکوانوں میں جدت لائی جائے تاکہ گاہک بور نہ ہوں۔

صرف کھانے سے زیادہ

آج کل، سبزی خور پکوان اکثر کافی وسیع اور دلکش طریقے سے تیار کیے جاتے ہیں۔

صرف روحانی پہلو تک ہی محدود نہیں، سبزی خوری کو اب ایک صحت مند طرز زندگی کے رجحان کے طور پر بھی دیکھا جاتا ہے۔ بہت سے لوگ آرام اور ذہنی سکون کے لمحات کے لیے سبزی خور ریستورانوں کی پرسکون، پرامن جگہ تلاش کرتے ہیں۔ ان کے لیے سبزی خور ان کی روح میں آگ کو روشن رکھنے اور ان کے دماغ کو پرسکون رکھنے کا ایک طریقہ ہو سکتا ہے۔ اس سے بہت سے لوگوں کو اپنی صحت کا خیال رکھنے کے سفر میں ایک صحت مند طرز زندگی کے لیے مزید تحریک ملتی ہے۔

حالیہ برسوں میں، تھائی نگوین میں، بہت سے سبزی خور ریستوران ہیں جن میں سرمایہ کاری کی گئی ہے، جو بہت سے کھانے پینے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں، سادہ چھوٹے کونوں سے لے کر جدید ریستوران تک؛ کچھ سبزی خور ریستوراں ایک ہلکی مراقبہ کی جگہ، بدھسٹ موسیقی ، میز پر دکھائے جانے والے ہر چراغ اور بخور کی خوشبو کو جوڑتے ہیں جو روحانی اقدار کو جنم دیتے ہیں، جیسے: بوونگ ویگن ریسٹورنٹ، چاے سین 20 کافی، چاے کیو، وین تام کوان...

"میں اپنی روح کو سکون دینے کے لیے سبزی خور ریستورانوں میں جاتا ہوں، اور سبزی خور ہونا بھی میرے لیے اپنی غذائیت کو متوازن رکھنے اور اپنی صحت کو یقینی بنانے کا ایک طریقہ ہے۔ سبزی خور کھانا میرے دل کو ہلکا، میری روح کو سکون اور زندگی کی پریشانیوں کے بعد آرام دہ بناتا ہے۔" - محترمہ Nguyen Thuy Hang، Quyet Thang وارڈ مشترکہ۔

فان ڈنہ پھنگ وارڈ کی محترمہ ہوانگ تھو ہائی نے کہا: ہر قمری مہینے کی پہلی اور پندرہ تاریخ کو، میں اکثر اپنے بچوں کو سبزی خور پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دیتی ہوں۔ میرے بچے بھی ان سے پیار کرتے ہیں۔ کھانا نہ صرف مزیدار ہے، بلکہ سبزی خوری کے ذریعے، میں اپنے بچوں کو ماحول کے لیے زیادہ ذمہ دار طرز زندگی کا انتخاب کرنے کے لیے تعلیم دینا چاہتا ہوں۔

ہماری تحقیق کے مطابق، سبزی خور ریستوراں بہت ساری وجوہات کی بناء پر تیزی سے مقبول ہو رہے ہیں، جن میں مصروف اور تناؤ بھری زندگی بھی شامل ہے جس کی وجہ سے بہت سے لوگ ہلکے پھلکے کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے ایک پرسکون جگہ تلاش کرنا چاہتے ہیں۔ اس کے علاوہ، بہت سے ماہرین غذائیت کے مطابق، سبزیوں، اناج اور سبزیوں کے پروٹین سے بھرپور متوازن سبزی خور کھانا کولیسٹرول کو کم کرنے، بلڈ پریشر کو مستحکم کرنے اور آنتوں کو فائدہ پہنچانے میں مدد کرتا ہے۔

دریں اثنا، ایک ہمدرد سبزی خور غذا ہمیں صبر، پرسکون، اور زندگی کے تئیں صحت مند رویہ رکھنے کی تربیت دیتی ہے۔ کچھ سبزی خور ریستوراں ہربل چائے، کمل کی چائے، اور کرسنتھیمم چائے بھی پیش کرتے ہیں تاکہ کھانے والوں کو زیادہ پر سکون اور صاف ذہن محسوس کرنے میں مدد ملے۔

سبزی خور ریستوران آج بہت سے نوجوانوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔

ایک چھوٹے کاروبار کے ڈائریکٹر مسٹر Nguyen Manh Hung نے اشتراک کیا: سبزی خور ہونے سے مجھے بہتر ہضم کرنے اور بہتر سونے میں مدد ملتی ہے، خاص طور پر کام کے زیادہ دباؤ کے وقت۔ میں نہ صرف مزیدار کھانے کی وجہ سے بلکہ جذباتی جگہ کی وجہ سے بھی ریستوراں کا انتخاب کرتا ہوں۔

تھائی نگوین میں، جب سبزی خور ریستوران گلیوں کے بہت سے کونوں پر بتدریج کھل رہے ہیں، یہ نہ صرف ایک نئے پکوان کے رجحان کی علامت ہے، بلکہ بہت سے لوگوں کا دھیرے دھیرے خود سے پیار کرنا سیکھنے کا مظہر بھی ہے، اور یہ سیکھ رہے ہیں کہ وہ اپنی نرم سانسوں کی طرف واپسی کا راستہ تلاش کر رہے ہیں۔ سبزی خور چاول کا ایک ایک دانہ، کمل کی چائے کا ایک ایک گھونٹ، زین گیٹ پر ہر ایک منٹ کی خاموشی شکر گزاری کا لفظ بن جائے، سونے کی رگ جو روح کو پرورش دیتی ہے۔ یہ وو لین، آئیے مل کر سبزی خور بنیں، تاکہ محبت پیدا ہو اور ہر شخص کے دل میں تقویٰ کا پھول کھل سکے۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/