سبزی خور ایک مہربان دل کو فروغ دیتا ہے۔

خزاں کے نرم موسم میں، وو لان (والدین کا احترام کرنے والا بدھ مت کا تہوار) کی آمد کا اشارہ دیتے ہوئے، ہماری روحیں پرسکون ہوتی دکھائی دیتی ہیں۔ یہ اس لمحے میں ہے کہ سبزی خور کھانا محض کھانا نہیں ہے، بلکہ اظہار تشکر، انسانیت اور اس کی ابتداء، حال اور ماضی کے درمیان ایک مقدس تعلق بن جاتا ہے۔

سبزی خور ریستوران اکثر غذائیت کے لحاظ سے متوازن اور دلکش مینیو بنانے پر توجہ دیتے ہیں تاکہ گاہکوں کو متوجہ کیا جا سکے۔

وو لین سیزن کی خوبصورتی۔

ہر قمری مہینے کے پہلے اور پندرہویں دن، اور خاص طور پر وو لین تہوار (ساتواں قمری مہینہ) کے دوران، میں اکثر سبزی خور ریستورانوں میں جاتا ہوں یا اندرونی سکون حاصل کرنے کے لیے سادہ سبزی خور پکوان بناتا ہوں۔ سبز سبزیوں، ٹوفو، اور تازہ، میٹھے مشروم کے ساتھ ایک سادہ سبزی خور کھانے سے پہلے بیٹھتے ہوئے، میں نے محسوس کیا کہ میری ذائقہ کی کلیاں زندگی کے ذائقوں کو اچانک زیادہ واضح، نرمی سے لیکن گہرائی سے محسوس کرتی ہیں۔

بدھ مت کے عقائد کے مطابق، سبزی پرستی ایک انتخاب ہے جو ہمدردی سے پیدا ہوتا ہے: اپنے لیے ہمدردی اور تمام جانداروں کے لیے ہمدردی۔ گوشت اور مچھلی کو محدود کرنے سے، ہم جانداروں پر ہونے والے عذاب کو کم کرتے ہیں۔ نقصان دہ کاموں میں تاخیر کرکے ہم دنیا میں نیکی کا بیج بوتے ہیں۔

یہ شفقت عظیم نہیں ہے، لیکن روزمرہ کی زندگی میں موجود ہے: سبزی خور کھانے کے ہر ٹکڑے میں، ہر پرسکون سانس، دل کی ہلکی پھلکی ہر لمحے میں۔ ہلچل اور ہلچل کے درمیان، سبزی خور ریستوران عکاسی اور شکر گزاری کے لیے ایک پرسکون جگہ پیش کرتے ہیں - آسمان اور زمین کے تحفوں کے لیے شکرگزار، پرامن تال میں رہنے والے اپنے جسم کے لیے شکرگزار۔

ساتویں قمری مہینے کو روایتی طور پر "میت کے کفارے اور زندوں کے لیے تقویٰ" کا وقت سمجھا جاتا ہے۔ ویتنامی ثقافت میں، وو لین آباؤ اجداد کو یاد کرنے، مرنے والوں کی روحوں کے لیے دعا کرنے اور خاندانوں کے لیے محبت اور خود کی عکاسی کرنے کا ایک موقع ہے۔

اس مہینے کے روزے صرف گوشت اور مچھلی سے پرہیز کرنے کے بارے میں نہیں ہیں، بلکہ ذہن سازی، خود شناسی، اور اپنی جڑوں اور میت سے دوبارہ جڑنے کا سفر ہے۔ بہت سے لوگ وو لین سیزن کے دوران روزہ رکھنے کا بھی ایک طریقہ کے طور پر تقویٰ کا مظاہرہ کرتے ہیں۔

جیا سانگ وارڈ میں رہنے والی محترمہ وو تھو ٹرانگ نے بتایا: "اگرچہ میں سخت سبزی خور نہیں ہوں، لیکن ہر وو لین سیزن میں، میں اپنے گوشت اور مچھلی کی مقدار کو کم کرنے پر مجبور محسوس کرتی ہوں۔ میرے والدین کی پرورش کی محبت کا بدلہ دو۔"

وو لین سیزن کے دوران، بہت سے لوگ اپنی جڑوں کا احترام کرنے اور اپنے والدین کے لیے واجب الادا شکر گزاری کو یاد کرنے کے طریقے کے طور پر سبزی خوری کی تیاری اور مشق کرتے ہیں۔

Phan Dinh Phung وارڈ میں ایک سبزی خور ریسٹورنٹ کی مالک محترمہ Bui Thi Bich Phuong نے کہا: "عام طور پر وو لین کے موسم میں، سال کے دوسرے مہینوں کے مقابلے میں ریسٹورنٹ میں صارفین کی تعداد دوگنی ہو جاتی ہے۔ ایک تاحیات سبزی خور ہونے کے ناطے، میں غذائیت کے لحاظ سے متوازن مینو بنانے پر توجہ دیتی ہوں، جس میں کاربوہائیڈریٹس، سبزیوں سے لے کر پروٹین، سبزیوں اور چکنائیوں تک اہم چیزیں شامل ہیں۔ پکوان تازہ ہیں تاکہ گاہک بور نہ ہوں۔"

یہ صرف کھانے کی بات نہیں ہے۔

آج کل، سبزی خور پکوان اکثر ایک وسیع اور دلکش انداز میں تیار کیے جاتے ہیں۔

اس کے روحانی پہلو سے ہٹ کر، سبزی خوری اب ایک صحت مند طرز زندگی کے رجحان کے طور پر پہچانی جاتی ہے۔ بہت سے لوگ پرامن آرام کے لمحات تلاش کرنے کے لیے سبزی خور ریستورانوں کے پرسکون اور پرسکون ماحول کی تلاش کرتے ہیں۔ ان کے لیے، سبزی خور اندرونی وضاحت اور پرسکون ذہن کو برقرار رکھنے کا ایک طریقہ ہو سکتا ہے۔ یہ بہت سے لوگوں کو ان کی خود کی دیکھ بھال کے سفر میں ایک صحت مند طرز زندگی کے لیے تحریک فراہم کرتا ہے۔

حالیہ برسوں میں، تھائی Nguyen نے بہت سے سبزی خور ریستورانوں کو گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے دیکھا ہے، جن میں سادہ، آرام دہ کونوں سے لے کر جدید، اختراعی اداروں تک شامل ہیں۔ کچھ سبزی خور ریستوراں یہاں تک کہ سبزی خور کھانے کو ایک پرسکون، مراقبہ کے ماحول، بدھ موسیقی ، اور میزوں پر بخور کی نازک روشنی کے ساتھ جوڑتے ہیں، جو روحانی اقدار کو جنم دیتے ہیں، جیسے بوونگ ویگن ریسٹورنٹ، چاے سین 20 کافی، چاے کیو، اور وین ٹام کوان…

"میں ذہنی سکون حاصل کرنے کے لیے سبزی خور ریستورانوں میں جاتی ہوں، اور سبزی خور کھانا بھی میرے لیے اپنی غذائیت کو متوازن رکھنے اور اپنی صحت کو یقینی بنانے کا ایک طریقہ ہے۔ سبزی خور کھانا میرے دل کو ہلکا پھلکا، میری روح کو سکون اور زندگی کی پریشانیوں اور تناؤ کے بعد آرام دہ اور پرسکون محسوس کرتا ہے"

فان ڈنہ پھنگ وارڈ سے تعلق رکھنے والی محترمہ ہوانگ تھو ہائی نے کہا: "قمری مہینے کے پہلے اور پندرہویں دن، میں اکثر اپنے بچوں کو سبزی خور پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے لے جاتی ہوں۔ میرے بچے بھی انہیں بہت پسند کرتے ہیں۔ کھانا نہ صرف لذیذ ہوتا ہے، بلکہ سبزی خوری کے ذریعے، میں اپنے بچوں کو ماحول کے لیے زیادہ ذمہ دار طرز زندگی کا انتخاب کرنے کی تعلیم دینا چاہتی ہوں۔"

ہماری تحقیق کے مطابق، سبزی خور ریستوران کئی وجوہات کی بنا پر تیزی سے مقبول ہو رہے ہیں، جن میں یہ حقیقت بھی شامل ہے کہ مصروف اور تناؤ بھری زندگی بہت سے لوگوں کو ہلکے اور صحت بخش کھانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے پرسکون جگہوں کی تلاش میں لے جاتی ہے۔ مزید برآں، بہت سے غذائیت کے ماہرین کے مطابق، سبزیوں، اناج اور پودوں پر مبنی پروٹین سے بھرپور متوازن سبزی خور کھانا کولیسٹرول کو کم کرنے، بلڈ پریشر کو مستحکم کرنے اور آنتوں کو فائدہ پہنچانے میں مدد کرتا ہے۔

دریں اثنا، ہمدرد سبزی خور پر عمل کرنے سے صبر، سکون اور زندگی کے تئیں صحت مند رویہ پیدا ہوتا ہے۔ کچھ سبزی خور ریستوراں ہربل چائے، کمل کی چائے اور کیمومائل چائے بھی پیش کرتے ہیں تاکہ کھانے والوں کو آرام اور دماغ صاف کرنے میں مدد ملے۔

سبزی خور ریستوراں ان دنوں نوجوانوں کو اپنی طرف متوجہ کر رہے ہیں۔

ایک چھوٹے کاروبار کے ڈائریکٹر مسٹر Nguyen Manh Hung نے بتایا: "سبزی خور کھانا کھانے سے مجھے بہتر ہضم ہونے اور بہتر نیند میں مدد ملتی ہے، خاص طور پر کام کے زیادہ دباؤ کے وقت۔ میں نہ صرف مزیدار کھانے کے لیے بلکہ اس ماحول کے لیے بھی انتخاب کرتا ہوں جو مثبت جذبات کو جنم دیتا ہے۔"

تھائی نگوین میں، جیسے ہی سبزی خور ریستوران گلیوں کے بہت سے کونوں پر بتدریج کھلتے ہیں، یہ نہ صرف ایک نئے پکوان کے رجحان کی علامت ہے، بلکہ یہ بہت سے لوگوں کا اظہار بھی ہے جو خود سے پیار کرنا سیکھ رہے ہیں اور تقویٰ کے نرم سانس میں سکون پا رہے ہیں۔ سبزی خور چاول کا ایک ایک دانہ، کمل کی چائے کا ایک ایک گھونٹ، مندر میں خاموشی کا ہر لمحہ اظہار تشکر، روح کی پرورش کرنے والی سنہری ندی بن جائے۔ وو لین کے اس تہوار میں، آؤ مل کر سبزی کھائیں، تاکہ ہر ایک کے دل میں محبت پھولے اور تقویٰ پروان چڑھے۔

ماخذ: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/