ٹیٹ کو 'موضوعاتی' طریقے سے منائیں۔

ہنوئی 14 پکوانوں کی دعوت سے تنگ آکر، 41 سال کی محترمہ ٹام نے ٹیٹ کو "موضوعاتی" انداز میں منانے کا فیصلہ کیا، یعنی ہر کھانے میں صرف ایک ڈش جیسے ورمیسیلی، فو، اور اسپرنگ رولز پکتے ہیں۔

اس سے پہلے، خاتون نے ٹیٹ کے 5 دنوں میں سے زیادہ تر کھانا پکانے اور صفائی کرنے میں صرف کیا تھا، اس لیے وہ "انتہائی تنگ آچکی" تھی۔ اس کے علاوہ، چونکہ وہ اور اس کے شوہر دونوں کو میٹابولک عوارض کا خطرہ ہے، اس لیے گزشتہ ٹیٹ سے، اس نے اپنی کھانے کی عادات کو تبدیل کیا، ایک دن میں ایک ڈش کھانے، موضوعاتی انداز میں۔

ٹیٹ کی 28 سے 5 تاریخ تک، محترمہ ٹام ہر دن کے لیے مینو کی منصوبہ بندی کرتی ہیں، مثال کے طور پر، فرائیڈ اسپرنگ رول، گرم برتن، گرے ہوئے سور کے ساتھ ورمیسیلی، کیکڑے کے سوپ کے ساتھ ورمیسیلی، pho... یہ سب صبح سویرے تیار کیے جاتے ہیں، دن کے وقت کھایا جاتا ہے، سفید چاول یا بان فکسڈ چنگ کے ساتھ۔ ہر ڈش کے ساتھ، وہ مزید غذائی اجزاء کو یقینی بنانے کے لیے سبزیاں اور پھل شامل کرنے کی کوشش کرتی ہے۔

خاتون کے مطابق کھانا پکانے کے اس طریقے سے وقت، محنت کی بچت ہوتی ہے اور استعمال ہونے والی کیلوریز کی مقدار محدود ہوتی ہے۔ "مثال کے طور پر، جب میں تلے ہوئے اسپرنگ رولز کھاتی ہوں، تو اگلے دن سارا دن کھانے سے پہلے صبح یا شام انہیں بڑی مقدار میں رول کرتی ہوں۔ یا گرم برتن کے لیے مجھے صرف شوربے، گوشت اور سبزیوں کا ایک برتن تیار کرنا پڑتا ہے،" اس نے کہا کہ کھانے کے اس طریقے کی بدولت اس کے خاندان کے پاس موسم بہار سے لطف اندوز ہونے کا زیادہ وقت ہوتا ہے اور وہ کم دباؤ کا شکار ہوتا ہے۔

اسی طرح کاؤ گیا میں 36 سالہ مسٹر ناٹ کے خاندان نے بھی اب 3 سال سے یہ طریقہ استعمال کیا ہے۔ اس کے والدین کو ذیابیطس، ہائی کولیسٹرول، ہائی بلڈ پریشر ہے، اور اس کے دو بچے موٹے لیول 2 میں مبتلا ہیں، اس لیے خاندان ٹیٹ کو "کم سے کم" انداز میں منانے پر راضی ہوا، روزانہ صرف ایک ڈش، نوڈلز، فو، ہاٹ پاٹ، یا اسپرنگ رولز کھاتا ہے۔

"ٹیٹ کو اس طرح کھانے سے نشاستے، چکنائی اور پروٹین کو محدود کیا جاتا ہے، اچھی صحت کو یقینی بنایا جاتا ہے اور مزے کرنے کے لیے زیادہ وقت ملتا ہے،" مسٹر ناہٹ نے کہا، کھانا پکانے کی پیشکش آسان ہے اور ہلچل نہیں، "اہم چیز آپ کے دل کا اخلاص ہے۔"

خصوصی ٹیٹ جشن — روزمرہ کے پکوان جیسے بن چا، فو، نیم... کو ٹیٹ کی چھٹی پر کھایا جا سکتا ہے اور مہمانوں کی تفریح کے لیے ضروری نہیں کہ کوئی بڑی دعوت ہو۔ تصویر: *کم اونہ*

انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن ریسرچ اینڈ کنسلٹنگ کے ڈاکٹر ڈانگ نگوک ہنگ نے کہا کہ کھانے کا یہ طریقہ بنیادی طور پر معمول کے مطابق پکوان پکانے جیسا ہی ہے جس کی حوصلہ افزائی کی جاتی ہے۔

درحقیقت، ویتنامی روایت یہ ہے کہ ٹیٹ پر ایک "مکمل دعوت" منائی جائے جس میں پروٹین، چکنائی، نمک اور چینی سے بھرپور کئی پکوان ہوں۔ چنگ کیک، چسپاں چاول، جیلی گوشت، ساسیج، بریزڈ میٹ، کینڈی، جیمز وغیرہ، بہت سے قسم کے الکوحل والے مشروبات جیسے کہ بیئر، وائن، سافٹ ڈرنکس اور کاربونیٹیڈ ڈرنکس کے ساتھ مل کر غذائیت کے لحاظ سے غیر متوازن مینو بناتے ہیں۔

ڈاکٹر نے کہا کہ "ان غذاؤں کا طویل مدتی استعمال نہ صرف نظام انہضام پر دباؤ ڈالتا ہے بلکہ صحت، وزن اور جسم کی شکل کو بھی متاثر کرتا ہے، اور خاص طور پر ذیابیطس، بلڈ پریشر، اور دل کی بیماری جیسی دائمی بیماریوں میں مبتلا افراد کے لیے خطرناک ہے۔"

ہر روز اپنے ذائقہ کو تبدیل کرنے سے بوریت کو روکنے میں بھی مدد ملتی ہے اور آپ کو زیادہ بھوک لگتی ہے۔ گھریلو خواتین کو بھی تیاری کے لیے کچن میں جلدی نہیں کرنا پڑتی، اس کے بجائے انہیں آرام کرنے اور اپنے خاندان کے ساتھ وقت گزارنے کے لیے زیادہ وقت ملے گا، اس طرح وہ خود کو خوش محسوس کریں گی۔

تاہم، مسٹر ہنگ کا خیال ہے کہ اگر ہر کھانے میں صرف ایک ڈش کی بڑی مقدار پکائی جائے، یا سارا دن ایک ہی ڈش کھائی جائے، تو کھانے کے تنوع اور کافی توانائی پیدا کرنے والے مادوں کو یقینی بنانا مشکل ہوگا۔ لہذا، ہر خاندان کو ڈش کے اجزاء میں کیلوری کی مقدار، ہم آہنگی کے لئے ڈش میں ضروری غذائی اجزاء کا حساب لگانا چاہئے. مثال کے طور پر، ہر کھانے میں ہری سبزیاں، گوشت، مچھلی، انڈے، نشاستہ بشمول چاول، چپکنے والے چاول... اور موسمی پھلوں کو یقینی بنانا چاہیے۔

خاص طور پر، کاربوہائیڈریٹس کو 50-60% تک پورا کرنے کی ضرورت ہے، سبزیوں اور پھلوں میں سے انتخاب کیا جانا چاہیے، اس کے علاوہ براؤن بریڈ، براؤن رائس، آلو... تجویز کردہ مقدار کے ساتھ۔

پودوں اور جانوروں کا پروٹین گروپ کل توانائی کا تقریباً 13-20% ہے، یہ تجویز کی جاتی ہے کہ "سبزیوں کے پروٹین کی طرف تھوڑا جھکاؤ، تمام جانوروں کے پروٹین کا بائیکاٹ نہ کریں"۔ جانوروں کی چربی جیسے چکنائی (گوشت کی چربی، مچھلی کی چربی) اور سبزیوں کی چربی جیسے تیل (گری دار میوے، پھلوں میں پایا جانے والا تیل)۔ مثال کے طور پر، اگر آپ صرف ایک فو ڈش کھاتے ہیں، تو آپ کو مزید سبزیاں شامل کرنی چاہئیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ سبز سبزیوں کی کم از کم مقدار فی کھانے میں ایک پیالہ ہو۔

ڈاکٹر ہنگ نے مشورہ دیا کہ "اگر آپ بہت ساری سبزیوں اور گوشت کے ساتھ گرم برتن کھاتے ہیں، تو آپ مکئی اور آلو کے ساتھ نشاستہ کی مقدار کو پورا کر سکتے ہیں تاکہ اس میں توازن برقرار رہے۔"

کھانے کے کچھ اور صحت مند طریقے یہ ہیں کہ وقت پر کھانا، کیک، کینڈی، سافٹ ڈرنکس، خاص طور پر شراب کو محدود کرنا۔ بہت زیادہ شراب پینا آپ کی صحت پر منفی اثر ڈالے گا، ٹریفک میں حصہ لیتے وقت آپ کو غیر محفوظ بنا دے گا، اور دل کی بیماری، گاؤٹ، ہائی بلڈ پریشر اور ذیابیطس کا خطرہ بڑھ جائے گا۔

Thuy Quynh

ماخذ لنک