کیا ٹماٹر کی کھالیں اور بیج کھانے سے زہر بن سکتا ہے؟

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ ٹماٹروں کو جلد اور بیجوں کے ساتھ نہیں پکانا چاہئے کیونکہ یہ آسانی سے فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے۔ کیا یہ سچ ہے یا غلط؟ (لن، 30 سال کی عمر، ہنوئی )

جواب:

ٹماٹر غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، خاص طور پر وٹامن اے، سی اور بی 6۔ چھلکے میں طاقتور اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو کینسر کے خلیات کو روکنے اور خون کی شریانوں میں خون کے جمنے سے لڑنے میں مدد دیتے ہیں۔ آپ چھلکے کو ضائع کیے بغیر بالکل استعمال کر سکتے ہیں۔

بنیادی طور پر، ٹماٹر کے چھلکے اتنے زہریلے نہیں ہوتے کہ کھائے جانے پر زہر بن جائے۔ تاہم، چھلکا کھانے سے بعض صورتوں میں زہر بن سکتا ہے، خاص طور پر جب ٹماٹروں میں بقایا تحفظات ہوتے ہیں، اور جو لوگ انہیں کچے یا دھوئے بغیر کھاتے ہیں، وہ کیمیائی زہر کا شکار ہوتے ہیں۔

فی الحال اس بات کا کوئی سائنسی ثبوت نہیں ہے کہ ٹماٹر کے بیج زہر کا باعث بنتے ہیں۔ درحقیقت، لوگ روایتی طور پر بغیر کسی غیر معمولی واقعات کے جلد اور بیج دونوں کو پکا کر کھاتے ہیں۔ تاہم، ٹماٹر کے بیجوں میں زیادہ غذائیت نہیں ہوتی، اور جب وہ نظام انہضام میں داخل ہوتے ہیں، تو ان کا ٹوٹنا مشکل ہوتا ہے، عام طور پر فضلہ کے ساتھ اخراج ہونے والی اشیاء کے ساتھ مل جاتے ہیں۔

غذائیت کے لحاظ سے کچا ٹماٹر کھانا پکے ہوئے ٹماٹر سے بہتر ہے۔ تاہم، ٹماٹروں میں کیمیائی آلودگی کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے، اس لیے انہیں کچا کھانے میں احتیاط سے غور کرنا چاہیے۔ مزید برآں، بہت سے لوگ ٹماٹر کی کٹائی اس وقت بھی کرتے ہیں جب وہ ابھی تک سبز ہی رہتے ہیں، اور پکنے کے بعد بھی، جب کاٹتے ہیں تو اندر سے تھوڑا سا سبز رہتا ہے۔ ان ٹماٹروں کو کچا بھی نہیں کھایا جانا چاہیے، کیونکہ ان سے زہر لگنے کا خطرہ ہوتا ہے۔ مثالی طور پر، آپ کو معتبر ذرائع سے ٹماٹر خریدنا چاہئے، انہیں اچھی طرح دھونا چاہئے اور کھانے سے پہلے پکانا چاہئے۔

ایسوسی ایشن پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh
Nguyen انسٹی ٹیوٹ آف بائیو ٹیکنالوجی اینڈ فوڈ، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے عملے کے رکن ہیں۔

ماخذ لنک