مچھلی کی چٹنی استعمال کرتے وقت تین چیزوں سے پرہیز کریں۔

مچھلی کی چٹنی کے بہت کم استعمال ہوتے ہیں لیکن پھر بھی اس کا وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ پکوان کے ذائقے کو بڑھاتا ہے۔ اس مصالحہ جات کا استعمال کرتے وقت آپ کو کچھ چیزوں سے پرہیز کرنے کی ضرورت ہے۔

مچھلی کی چٹنی ہزاروں سالوں سے انسانی خوراک کا حصہ رہی ہے۔ فی الحال، یہ مصالحہ بنیادی طور پر ایشیائی ممالک جیسے چین، جاپان، کوریا، تھائی لینڈ اور ویتنام میں مقبول ہے۔

غذائیت

اثرات

پکوان کے ذائقے کو بڑھانا: مچھلی کی چٹنی ایک بھرپور ذائقہ فراہم کرتی ہے جو کھانے کی لذت کو نمایاں طور پر بہتر بناتی ہے۔

وٹامن بی اور میگنیشیم کی معتدل مقدار فراہم کرتا ہے: امریکی محکمہ زراعت کے مطابق، مچھلی کی چٹنی کا ایک چمچ بالترتیب میگنیشیم اور وٹامن بی کی روزانہ مطلوبہ مقدار کا 7.5% اور 2-4% فراہم کرتا ہے۔ یہ دونوں مادے توانائی کی پیداوار میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

کیلوریز میں کم: جب کہ عام طور پر استعمال ہونے والے مصالحہ جات (مایونیز، کیچپ، باربی کیو ساس) میں کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں، مچھلی کی چٹنی کم کیلوریز والا مصالحہ ہے۔ لہذا، یہ ان لوگوں کے لیے کھانے کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے جو اپنی کیلوری کی مقدار کو کم کرنا چاہتے ہیں۔

نقصانات

زیادہ سوڈیم مواد: مچھلی کی چٹنی کے 18 گرام میں 1.4 گرام سوڈیم ہوتا ہے (روزانہ تجویز کردہ خوراک کا 60 فیصد سے زیادہ)۔ لہذا، جو لوگ کم سوڈیم والی غذا پر عمل کرتے ہیں انہیں متبادل مصالحوں پر غور کرنا چاہیے اور انہیں تھوڑی مقدار میں استعمال کرنا چاہیے۔

الرجی کا امکان: مچھلی اور شیلفش کچھ لوگوں میں الرجی کا سبب بن سکتے ہیں۔ نیوٹریشن ایڈوانس کے مطابق مچھلی کی چٹنی میں اہم جز مچھلی یا شیل فش ہے، اس لیے یہ سمندری غذا سے الرجی والے افراد کو متاثر کر سکتی ہے۔

مچھلی کی چٹنی پکوان کا ذائقہ بڑھاتی ہے، لیکن آپ کو اس کا زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ (تصویر: نیوٹریشن ایڈوانس)

مچھلی کی چٹنی نہ کھائیں جو رات بھر رہ گئی ہو۔

دی کچن کے مطابق، مچھلی کی چٹنی کی پیداوار اور ابال کا وقت طویل ہوتا ہے اور اسے فریج میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ تاہم، یہ صرف اس وقت لاگو ہوتا ہے جب مچھلی کی چٹنی اس کی بوتل میں ہو اور ابھی تک استعمال نہ ہو۔

مچھلی کی چٹنی کو ڈبونے کے لیے تیار کرتے وقت، بہت سے دیگر اجزاء شامل کیے جاتے ہیں، جیسے چینی، پانی، مرچ مرچ، چونے کا رس، یا بچا ہوا کھانا (سبزیاں، گوشت، مچھلی) اور حتیٰ کہ چینی کاںٹا اور چمچوں سے بیکٹیریا۔ یہ عوامل زہریلے مادوں کو جنم دیتے ہیں جو جسم کے لیے نقصان دہ ہیں، خاص طور پر جب آپ مچھلی کی چٹنی کو رات بھر کمرے کے درجہ حرارت پر چھوڑ دیتے ہیں۔

لہذا، یہ بہتر ہے کہ مچھلی کی چٹنی میں صرف ایک معتدل مقدار میں ملایا جائے اور اسے دوسرے کھانے کے لیے استعمال نہ کریں۔

مچھلی کی چٹنی کے ایک ہی پیالے کا اشتراک نہ کریں۔

زیادہ تر ویتنامی لوگوں کی عادت ہے کہ وہ کھانے کو چینی کاںٹا کے ساتھ اٹھا کر مچھلی کی چٹنی کے مشترکہ پیالے میں ڈبو کر بانٹتے ہیں۔ یہ عادت کئی قسم کے بیکٹیریا کو پھیلاتی ہے، بشمول H. pylori - پیٹ کی بیماریوں، یہاں تک کہ کینسر، اور SARS-CoV-2 وائرس جو کووِڈ 19 کا باعث بنتا ہے۔ اس لیے بعض خاندانوں میں کھانے پینے کی غیر سائنسی عادات کی وجہ سے تمام افراد پیٹ کے مسائل کا شکار ہو جاتے ہیں۔

لہذا، ڈاکٹر لوگوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ مشترکہ پیالے سے کھانا لینے کے لیے اپنی چینی کاںٹا استعمال نہ کریں، بلکہ مشترکہ اشیاء کے لیے میز پر چینی کاںٹا، چمچ یا کانٹے کا الگ جوڑا رکھیں؛ دوسروں کے لیے کھانا لینے کے لیے ان کی اپنی چینی کاںٹا استعمال نہ کرنا؛ ڈپنگ سوس کا ایک پیالہ بانٹنے کے لیے نہیں، بلکہ ہر شخص کے لیے چھوٹے پیالوں میں تقسیم کرنا ہے۔ اگر اشتراک کر رہے ہیں تو چٹنی اور کھانے کو ہلانے کے لیے ذاتی چمچوں یا چینی کاںٹا کا استعمال محدود کریں۔

ایک چمچ سے زیادہ نہ کھائیں۔

SBS کے مطابق، جارج انسٹی ٹیوٹ فار گلوبل ہیلتھ، VicHealth، اور آسٹریلین ہارٹ فاؤنڈیشن کی ایک رپورٹ سے پتہ چلتا ہے کہ مچھلی کی چٹنی کا صرف ایک چمچ (15ml) روزانہ تجویز کردہ نمک کی مقدار میں سے تقریباً تمام مقدار پر مشتمل ہوتا ہے۔

جب 157 مشہور چٹنی کی مصنوعات میں نمک کے مواد کا تجزیہ کیا گیا تو مصنفین نے مچھلی کی چٹنی کو سب سے زیادہ نمکین پایا۔ لہٰذا، ایسے افراد جنہیں کم نمک والی خوراک کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے کہ ہائی بلڈ پریشر، کینسر، ہڈیوں اور جوڑوں کی بیماریاں، یا ذیابیطس، انہیں مچھلی کی چٹنی کا استعمال محدود کرنا چاہیے۔

ماخذ: ویتنام نیٹ

ماخذ: https://baotayninh.vn/ba-khong-khi-su-dung-nuoc-mam-a177446.html