ڈاکٹر: کیا براؤن شوگر سفید شکر سے بہتر ہے؟

بہت سے ڈائیٹرز براؤن شوگر کا انتخاب کرتے ہیں کیونکہ وہ سمجھتے ہیں کہ یہ سفید شکر سے زیادہ قدرتی اور صحت بخش ہے۔ لیکن اگر ہم غذائی اجزاء کو توڑ دیتے ہیں، تو اصل اختلافات کیا ہیں؟ آئیے سنتے ہیں ماہرین کا کیا کہنا ہے۔

سفید شکر اور براؤن شوگر میں کیا فرق ہے؟

ہو چی منہ شہر کے Xuyen A جنرل ہسپتال میں غذائیت کے شعبے کے سربراہ ڈاکٹر چاؤ تھی انہ کے مطابق، اگرچہ سفید اور بھوری شکر دونوں گنے یا شوگر بیٹ سے نکلتی ہیں اور ان کا بنیادی جزو سوکروز ہے، لیکن ان کی فطرت اور ذائقے میں بہت واضح فرق ہے۔

سفید شکر ایک قسم کا سوکروز ہے جو تقریباً مکمل طور پر بہتر ہو چکا ہے، جس سے تمام نجاست کو دور کر کے خالص سفید چینی کے دانے دار میٹھے ہوتے ہیں۔ اس کے برعکس، براؤن شوگر بنیادی طور پر سفید شکر ہے لیکن اسے برقرار رکھتی ہے یا اسے گڑ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ گڑ کی یہ موٹی تہہ براؤن شوگر کو اس کی خصوصیت گہرا رنگ اور لطیف کیریمل مہک دیتی ہے۔ گڑ کے اس مواد کی بدولت براؤن شوگر میں قدرتی معدنیات جیسے کیلشیم، پوٹاشیم، آئرن اور میگنیشیم کی تھوڑی مقدار بھی ہوتی ہے۔

سفید شکر اور براؤن شوگر

تصویر: ایل سی جی ایم سے تیار کیا گیا۔

کیا براؤن شوگر میں معدنیات اہم ہیں؟

اگرچہ براؤن شوگر میں کیلشیم، پوٹاشیم، آئرن اور میگنیشیم پائے جاتے ہیں جس کی بدولت اس کے گڑ کی کوٹنگ ہوتی ہے، لیکن اس کی مقدار انتہائی معمولی ہے۔ مثال کے طور پر، ایک چائے کا چمچ براؤن شوگر میں ان معدنیات کی بہت کم مقدار ہوتی ہے، جو کہ جسم کی تجویز کردہ روزانہ کی مقدار کے چند فیصد سے بھی کم ہوتی ہے۔

"آپ کو ایک خیال دینے کے لیے، اگر آپ براؤن شوگر سے آئرن یا میگنیشیم کی ایک قابل ذکر مقدار حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو روزانہ اس میں سے سینکڑوں، یہاں تک کہ سیکڑوں گرام کھانا پڑے گا۔ اس وقت، خالی کیلوریز اور بہت زیادہ چینی لینے سے ہونے والے نقصانات (موٹاپا، ذیابیطس، اور قلبی امراض سے ہونے والے چھوٹے فوائد کی وضاحت کریں گے"۔ ڈاکٹر چاؤ تھی انہ۔

دوسرے لفظوں میں، براؤن شوگر میں سفید شکر سے زیادہ مائیکرو نیوٹرینٹس ہوتے ہیں، لیکن اس کی مقدار صحت سے متعلق حقیقی فوائد پیدا کرنے کے لیے بہت کم ہے۔

براؤن شوگر کو بیکنگ یا مشروبات بنانے میں ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ "صحت مند ورژن" نہیں ہے۔

تصویر: ایل سی جی ایم سے تیار کیا گیا۔

کیا کیلوریز اور گلیسیمک انڈیکس میں فرق ہے؟

کیلوریز اور وزن میں اضافے کی صلاحیت کے لحاظ سے، سفید شکر اور براؤن شوگر میں تقریباً کوئی فرق نہیں ہے، دونوں میں سے ہر ایک گرام تقریباً 4 کلو کیلوری فراہم کرتا ہے۔ چونکہ کیلوری کا فرق نہ ہونے کے برابر ہے، اس لیے ڈائیٹرز کے لیے سب سے اہم عوامل میں استعمال ہونے والی چینی کی کل مقدار، توانائی کی کل مقدار، اور مٹھائیوں کے روزانہ استعمال کی تعدد باقی رہتی ہے۔

اسی طرح ان دونوں قسم کی چینی کے گلیسیمک انڈیکس میں بہت کم فرق ہوتا ہے۔ اگرچہ براؤن شوگر میں بعض اوقات اس کے گڑ کے مواد کی وجہ سے گلائیسیمک انڈیکس قدرے کم ہوتا ہے، لیکن یہ فرق اتنا اہم نہیں ہے کہ وزن کے انتظام، انسولین کے انتظام، یا ذیابیطس کے خطرے کو کم کرنے میں نمایاں فرق پیدا کر سکے۔

ڈائیٹرز کو کون سی چینی کا انتخاب کرنا چاہئے؟

اگر آپ کا مقصد وزن میں کمی، بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنا، اور صحت مند طرز زندگی ہے، تو آپ کے روزانہ شوگر کی مقدار کو کم کرنا صرف سفید شکر سے براؤن شوگر میں تبدیل کرنے سے کہیں زیادہ اہم ہے۔ براؤن شوگر کو ذاتی ذائقہ کے انتخاب کے طور پر سوچیں، اس کے مخصوص کیریمل ذائقے اور بیکنگ یا مشروبات بنانے کے لیے موزوں ہے، لیکن یہ یقینی طور پر "صحت مند ورژن" نہیں ہے۔

"لہذا، چینی کے رنگ کے بارے میں فکر کرنے کی بجائے، ڈائیٹرز کے لیے ایک بہت زیادہ موثر حکمت عملی یہ ہے کہ وہ حصہ کے مجموعی سائز کو کنٹرول کرنے پر توجہ مرکوز کریں: شوگر والے مشروبات کو فعال طور پر کم کرنا، الٹرا پروسیسڈ فوڈز کو محدود کرنا، اور فائبر سے بھرپور کاربوہائیڈریٹس کے قدرتی ذرائع کو ترجیح دینا،" ڈاکٹر انہ نے شیئر کیا۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/bac-si-dung-duong-nau-co-tot-hon-duong-trang-185260601155710491.htm