ڈیری انڈسٹری سے سبق

تیس سال پہلے، چھینے ڈیری انڈسٹری کی ایک بیکار ضمنی پیداوار تھی۔ یہ ایسی چیز تھی جسے پنیر کی فیکٹریوں نے ضائع کر دیا تھا، یا اسے کھیتوں میں کھاد کے طور پر پھیلا کر بچانے کی کوشش کی تھی۔ اب، سب کچھ بدل گیا ہے، تیزی سے اور مکمل طور پر غیر متوقع طور پر۔

تصویر: yoursupp.vn

پروٹین کی مانگ اچانک پھٹ گئی۔ لوگوں نے سافٹ ڈرنکس، پاؤڈر اور روٹی میں پروٹین کی تلاش کی۔ وزن کم کرنے والی دوائیوں نے صارفین کی ایک بالکل نئی کیٹیگری بنائی جنہیں پٹھوں کے بڑے پیمانے پر برقرار رکھنے کے لیے پروٹین سپلیمنٹس کی ضرورت تھی۔ یہ شفٹ کا نقطہ آغاز تھا۔

الگ تھلگ وہی پروٹین کی قیمت 2023 سے پانچ گنا بڑھ کر €28,000 فی ٹن ہوگئی ہے، جو پنیر اور مکھن کی قیمت سے چار گنا زیادہ ہے۔ قیمتوں میں یہ اضافہ، جسے صنعت کے اندرونی ذرائع نے "کشش ثقل کے بغیر" قرار دیا ہے، تمام توقعات سے تجاوز کر گیا ہے۔ ایکسپانا میں تجزیہ کار جوس سائز نے کہا: "پہلے، یہ ایک بیکار پروڈکٹ تھی۔ اب پنیر چھینے کی پیداوار کا ضمنی پروڈکٹ بن سکتا ہے۔" اس کے بارے میں سوچو۔ پچھلے تیس سالوں سے، پنیر بنیادی پیداوار رہی ہے، جبکہ چھینے کو ضائع کر دیا گیا ہے۔ اب معاشی منطق بالکل الٹ چکی ہے۔ چھینے پروٹین کی پیداوار ڈیری انڈسٹری کے معاشی عمل کو نئی شکل دے رہی ہے۔

لیکن یہاں مسئلہ ہے: مینوفیکچررز مانگ کو برقرار نہیں رکھ سکتے۔ معروف یورپی ڈیری کمپنیوں جیسے Arla اور FrieslandCampina نے whey پروٹین کو بڑھانے والی ٹیکنالوجی میں بہت زیادہ سرمایہ کاری کی ہے۔ فی الحال، مینوفیکچررز جون یا جولائی 2026 تک وہی پروٹین آئسولیٹ کے اسٹاک سے باہر ہیں۔

کمی صرف یورپ میں نہیں ہے۔ امریکہ - جو کبھی وہی پروٹین کا ایک بڑا برآمد کنندہ تھا - اب برآمد کرنے سے قاصر ہے۔ وزن کم کرنے والے سپلیمنٹس استعمال کرنے والے لوگوں کی بڑھتی ہوئی مانگ کی وجہ سے امریکی پیداوار تقریباً مکمل طور پر مقامی طور پر استعمال ہوتی ہے۔ عالمی سپلائی بیس سکڑ گیا ہے۔

چھینے پروٹین کی بڑھتی ہوئی قیمتیں مینوفیکچررز کے لیے اچھی ہیں۔ لیکن ضرورت سے زیادہ قیمتیں ایک مسئلہ ہیں۔ ڈینش ڈیری کمپنی ارلا کے اجزاء کے سربراہ لوئیس کیوبیل نے خبردار کیا ہے کہ مسلسل زیادہ قیمتیں کھانے کے مینوفیکچررز کو سستا متبادل تلاش کرنے پر مجبور کر دیں گی۔ پودوں پر مبنی پروٹین کم مقبول ہیں، لیکن بہت سستے ہیں۔ جب چھینے کے پروٹین کی قیمتیں بہت زیادہ ہو جاتی ہیں، تو خوراک بنانے والے پلانٹ پر مبنی پروٹین کے متبادل پر جائیں گے۔

سب سے بڑا مسئلہ یہ ہے کہ: وہی پروٹین تیار کرنے کے لیے، آپ کو پنیر کی ضرورت ہے، کیونکہ وہی پروٹین صرف پنیر کی پروسیسنگ کا ایک ضمنی پروڈکٹ ہے۔ اگر پنیر کی مانگ کم ہو جاتی ہے تو فیکٹری کے پاس کام کرنے کی کوئی وجہ نہیں رہے گی۔ دوسرے الفاظ میں، آپ صرف وہی پروٹین پر توجہ مرکوز نہیں کر سکتے ہیں اور پنیر کے بارے میں بھول سکتے ہیں.

اگلی دہائی کے دوران یورپ میں پنیر کی طلب میں اضافے کا امکان ہے، لیکن اگر وہی پروٹین کی تیزی جاری رہی تو اس کی زیادہ سپلائی کا خطرہ ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ ڈیری انڈسٹری ممکنہ طور پر خطرناک ریس کے لیے تیار ہے۔ اگر وہی پروٹین کی تیزی جاری رہتی ہے تو، پروڈیوسر کو چھینے پروٹین کی طلب کو پورا کرنے کے لیے مزید پنیر پیدا کرنا پڑے گا۔ لیکن اگر اس کے مطابق پنیر کی طلب میں اضافہ نہیں ہوتا ہے، تو انہیں ضرورت سے زیادہ سپلائی کا سامنا کرنا پڑے گا - ایک پروڈکٹ جو اب "دوسرے درجے" کے درجہ پر چلی گئی ہے۔

ایک اہم تفصیل ہے جسے نظر انداز نہیں کیا جا سکتا۔ یورپی اور شمالی امریکہ کی مارکیٹوں میں مینوفیکچررز کے صرف ایک محدود گروپ میں یہ صلاحیت ہے کہ وہ کم قیمت والی چھینے کو اعلیٰ قیمت والے پروٹین کے جزو میں تبدیل کر سکے۔ وہ کاروبار جنہوں نے برسوں پہلے سرمایہ کاری کی تھی، جب صنعت نے ابھی موقع نہیں دیکھا تھا، اب وہ اپنی ہمت کا صلہ حاصل کریں گے۔

ڈیری انڈسٹری ایک ایسے انقلاب سے گزر رہی ہے جس سے پیچھے ہٹنے کا کوئی امکان نہیں۔ اور جب یہ انقلاب ختم ہو جائے گا، صنعت کا منظرنامہ بالکل مختلف ہو جائے گا۔

ماخذ: https://baotintuc.vn/kinh-te/bai-hoc-tu-nganh-sua-20260526162645510.htm