آپ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے بارے میں کیا جانتے ہیں؟

ویتنام میں دوانوو فیسٹیول کو ایک مشہور نام سے پکارا جاتا ہے، "کیڑے مارنے" کا تہوار۔ اس نام کی ابتدا کسانوں کی کہانی سے ہوتی ہے جو یہ سیکھتے ہیں کہ کیڑوں سے کیسے نمٹا جائے جو فصل کے بعد پھل اور کھانا کھاتے ہیں۔

کھانے کو تباہ کرنے والے کیڑوں سے بچنے کے لیے، لوگ گھر میں ایش کیک (جیو) اور پھلوں سمیت سادہ پرساد لگاتے ہیں۔ پیشکشیں عام طور پر دوپہر کے وقت کی جاتی ہیں (Ngo گھنٹے - 11am سے 1pm کے قریب) اور Tet دوپہر کو منایا جاتا ہے، اس لیے لوگوں نے Tet چھٹی کو Tet Doan Ngo کا نام بھی دیا۔

اس تصور کی وجہ سے بھی، 5واں قمری مہینہ سال کا سب سے "بدقسمت" وقت ہے، کیونکہ موسم گرما گرم اور مرطوب ہوتا ہے، جو آسانی سے وباؤں کا باعث بنتا ہے، اس لیے ڈوانوو فیسٹیول کے لیے تیار کیے جانے والے پکوانوں میں پودوں کی خصوصیات کو جذب کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، اس کا اثر آسانی سے ہضم ہوتا ہے، ٹھنڈا ہوتا ہے۔ پھل، راکھ کیک، نیز چپچپا چاول کی شراب ان دنوں میں مقبول پیشکش ہیں۔

ڈوانوو فیسٹیول کے دوران لوگوں کو پیش کش کے لیے چسپاں چاول کی شراب بہت زیادہ فروخت کی جاتی ہے۔ چپچپا چاول پکانا آسان ہے، لیکن اسے مزیدار اور "کیڑے مارنے والی" چاول کی شراب میں تبدیل کرنے کے لیے، ایک خاص خمیر کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ خراب خمیر کا انتخاب کرتے ہیں، جو کہ اچھی کوالٹی کا نہیں ہے، تو چاول کی شراب یقینی طور پر سخت ہوگی، جذب نہیں ہوگی، اور جب آپ لطف اندوز ہونے کے لیے ہر ایک چمچ اپنے منہ میں ڈالیں گے تو زبان کی نوک پر خوشبودار، میٹھا، مسالہ دار اور بے حسی کا ذائقہ نہیں ہوگا۔

تصویر: وو من کوان

ورثہ میگزین