40 ڈگری سینٹی گریڈ کی شدید گرمی میں اپارٹمنٹ کی بالکونیاں 'گوشت خشک کرنے والے اوون' بن جاتی ہیں۔

شدید گرمی کی لہر کے دوران زیادہ درجہ حرارت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، بہت سے لوگ ایک نئی ڈش بنانے کے لیے پہلے سے تیار شدہ اور میرینیٹ شدہ گوشت کو خشک کر رہے ہیں۔

25 مئی کو، جب ہنوئی میں درجہ حرارت 40 ڈگری سیلسیس سے زیادہ ریکارڈ کیا گیا، بعض اوقات ملک میں سب سے زیادہ درجہ حرارت تھا، تھیو ڈونگ کے اپارٹمنٹ (ہوانگ لیٹ وارڈ) کی بالکونی بھی اس کی تیار کردہ جھینگے کی ڈش کے لیے "قدرتی خشک کرنے والا تندور" بن گئی۔

صرف چند گھنٹوں کے خشک ہونے کے بعد، دوپہر سے لے کر دوپہر تک، اس نے تقریباً 400 گرام چبائے ہوئے، خوشبودار جھینگے کے پیسٹ کو دھوپ میں خشک مہک کے ساتھ حاصل کیا۔

"اس شام، میں نے اسے رات کے کھانے کے دوران آزمایا، اور میرے شوہر اور بچوں نے اسے پسند کیا اور اس کی تعریف کی کہ یہ کتنا لذیذ ہے۔ آج صبح (26 مئی)، میں نے دھوپ والے موسم کا فائدہ اٹھاتے ہوئے ایک اور کھیپ تیار کی،" اس نے Tri Thức - Znews کو بتایا۔

ایک دن بالکونی میں خشک ہونے کے بعد مسز تھیو ڈونگ کی تیار کردہ چبائی ہوئی جھینگا مصنوعات۔

محترمہ ڈونگ نے کہا کہ چونکہ ان کے اپارٹمنٹ کی بالکونی 5ویں منزل پر ہے اور اس کا رخ مغرب کی طرف ہے، اس لیے ہر دوپہر کو سورج کی تیز روشنی براہ راست اس پر چمکتی ہے۔ ان کے مطابق، دھوپ میں خشک گوشت میں قدرتی مضبوطی ہوتی ہے، چبانے والا ہوتا ہے، اور اس کا ذائقہ مشین کے ذریعے خشک کیے جانے والے گوشت سے کہیں زیادہ اچھا ہوتا ہے۔

پچھلے سال، محترمہ ڈونگ نے کوشش کی اور کامیابی سے خشک سور کے گوشت کے پیٹ اور لیچی کو بنایا۔ پچھلے کچھ دنوں سے تیز دھوپ کو دیکھ کر وہ اس لذیذ پکوان کو بنانے کا موقع ہاتھ سے جانے نہیں دے سکتی تھی۔ خشک ہونے سے پہلے، وہ عام طور پر اجزاء کو پہلے سے تیار کرتی ہے، جیسے کیکڑے کو ان کی مٹھاس کو برقرار رکھنے کے لیے ابالنا یا سور کے گوشت کو مختلف مسالوں کے ساتھ میرینیٹ کرنا۔

"کیکڑے کے چھوٹے ٹکڑوں کے ساتھ، وہ تیزی سے سوکھتے ہیں، اس لیے صرف چند گھنٹے دھوپ میں خشک ہونا کافی ہے۔ گاڑھا سور کا گوشت عام طور پر 2-3 دن دھوپ میں یا شام تک ہوتا ہے۔ میں اکثر اسے ایئر کنڈیشنر کے کنڈینسر یونٹ کے پاس لٹکا دیتی ہوں؛ اس سے نکلنے والی حرارت بھی موثر ہے،" اس نے وضاحت کی۔

تھوئے کا خاندان دھوپ میں خشک سور کا گوشت کھانے سے لطف اندوز ہوتا ہے۔

کئی سالوں سے، گرمی کے مہینوں میں، محترمہ فام تھی تھوئے ( ہائی فونگ ) نے اپنے خاندان کے لیے خشک سور کا گوشت بنانے کا موقع لیا، ہر بار 10-15 کلو تک کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اپنے ذاتی تجربے کی بنیاد پر، وہ عام طور پر خنزیر کے پیٹ کا انتخاب کرتی ہے جو نہ تو بہت دبلا ہو اور نہ ہی زیادہ فربہ ہو، اور نہ ہی زیادہ پتلا، پھر اسے کالی مرچ، MSG، چینی، مچھلی کی چٹنی، گلنگل، بنا ہوا لہسن، اور پانچ مسالے کے پاؤڈر سے میرینیٹ کرتی ہے۔

"دھوپ کے دنوں میں جب درجہ حرارت 35-40 ڈگری سینٹی گریڈ ہوتا ہے، میں میرینیٹ شدہ گوشت کو 6ویں منزل پر چھت پر لے جاتی ہوں تاکہ اسے خشک کیا جا سکے، تاکہ دھول اور کیڑے مکوڑوں سے بچا جا سکے۔ خشک ہونے کے بعد، گوشت کو اچھی طرح سے پکانے کے لیے صرف ایئر فرائر میں رکھنا پڑتا ہے، اور اس کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے،" اس نے کہا۔

یہ دھوپ میں خشک سور کا گوشت ہے جو محترمہ تھو نے 2025 کے موسم گرما میں بنایا تھا۔

انہ تھو (ہانوئی)، جسے دھوپ میں خشک گوشت بنانے کا تجربہ بھی ہے، نے بتایا کہ کامیابی کو یقینی بنانے کے لیے موسم کی پیشن گوئی کو زیادہ درجہ حرارت کے ساتھ خشک کرنے کے عمل پر نظر رکھنا ضروری ہے۔ مزید برآں، گوشت کو 80 ڈگری سینٹی گریڈ پر ایئر فریر یا اوون کا استعمال کرتے ہوئے تقریباً 7-8 گھنٹے تک خشک کیا جا سکتا ہے۔

"مجھے لگتا ہے کہ قدرتی طور پر دھوپ میں خشک ہونے والے گوشت میں دھوپ میں خشک خوشبو ہوتی ہے اور اس کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے۔ تاہم، گوشت کو باہر خشک کرنے کے لیے احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے اگر یہ کیڑے مکوڑوں اور دھول والے نشیبی علاقے میں ہو۔ میں عام طور پر خشک ہونے پر اسے ڈھانپنے کے لیے گوج یا ململ کا کپڑا استعمال کرتی ہوں،" اس نے کہا۔

سوشل میڈیا پر بھی بہت سے لوگ دھوپ میں خشک گوشت کے ٹرینڈ پر کود پڑے ہیں۔ تاہم، کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے اور مطلوبہ نتائج حاصل کرنے کے لیے، لوگوں کو شروع سے ہی اجزاء کے انتخاب پر توجہ دینے کی ضرورت ہے، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ گوشت تازہ اور اچھی طرح سے تیار ہو۔

اگر میرینٹنگ کے عمل کے دوران گوشت خراب ہو گیا ہے یا اس کی تازگی ختم ہو گئی ہے، تو پھر اسے تیز دھوپ میں خشک کرنے یا خشک کرنے کے متعدد چکروں کا استعمال بھی اس کے ذائقے اور حفظان صحت کی ضمانت نہیں دے گا۔ مزید برآں، گوشت کو تیز دھوپ میں براہ راست خشک کرنا بہتر ہے، خراب ہونے اور بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے دھول یا نم جگہوں سے گریز کریں۔

ہنوئی میں ایک دن دھوپ میں خشک ہونے کے بعد تیار سور کا گوشت۔ تصویر: @hieundt107/Threads۔

نیشنل سینٹر فار میٹرولوجیکل اینڈ ہائیڈرولوجیکل فورکاسٹنگ کے مطابق، 27 مئی کو ہیٹ ویو میں کمی کے کوئی آثار نظر نہیں آئے۔ شمالی ڈیلٹا، Phu Tho ، اور Thanh Hoa سے Hue City تک کے علاقے نے شدید اور غیر معمولی طور پر شدید گرمی کو برقرار رکھا جس میں زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 38-40 ڈگری سیلسیس کے درمیان ہے، اور کچھ جگہوں پر 40 ڈگری سیلسیس سے زیادہ ہے۔

29 مئی سے، شمالی ویتنام میں وسیع پیمانے پر گرمی کی لہر ختم ہو جائے گی، جب کہ وسطی ویتنام میں گرمی کی لہر بتدریج کم ہو جائے گی۔ 28 مئی سے 30 مئی کی رات تک، شمالی ویتنام میں بکھری ہوئی بارش اور گرج چمک کے ساتھ مقامی طور پر شدید بارش ہوگی۔

ماخذ: https://znews.vn/ban-cong-chung-cu-thanh-lo-say-thit-giua-ngay-nang-40-do-c-post1654369.html