کیا چپچپا چاول کیک (Bánh Chưng) کھانا محفوظ ہے جو ایک مہینے سے فریج میں رکھا گیا ہے؟

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کے ڈاکٹر Nguyen Trong Hung کے مطابق، Tet (قمری نئے سال) کے دوران، بہت سے خاندان بان چنگ (روایتی ویتنامی چاولوں کے کیک) بناتے ہیں اور ان سب کو نہیں کھاتے، اس لیے وہ انہیں فریج کے ٹھنڈے ڈبے میں محفوظ کر لیتے ہیں۔ یہ انہیں محفوظ رکھنے کا ایک محفوظ طریقہ ہے اور انہیں زیادہ دیر تک رہنے میں مدد کرتا ہے۔

درحقیقت، جب ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو چاول کے کیک ٹھوس جم جائیں گے، ایک ایسا رجحان جسے "دوبارہ منجمد" کہا جاتا ہے۔ تاہم، اگر گرم، مرطوب موسم میں باہر چھوڑ دیا جائے تو، بیکٹیریا آسانی سے بڑھ سکتے ہیں، جس کی وجہ سے کیک خراب ہو جاتے ہیں یا سڑنا بن جاتے ہیں۔ لہذا، کیک کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کا واحد طریقہ ریفریجریشن ہے۔ ان کا استعمال کرتے وقت، انہیں پگھلائیں، بھاپ لیں یا بھونیں، اور وہ پھر بھی مزیدار رہیں گے۔

ریفریجریٹر میں 3-4 ہفتوں تک ذخیرہ شدہ چاول کے کیک (Bánh chưng) کو اگر مناسب طریقے سے محفوظ کیا جائے تو پھر بھی کھایا جا سکتا ہے۔ اگر ریفریجریٹر میں رکھا جائے تو درجہ حرارت کو 4 ڈگری سینٹی گریڈ پر برقرار رکھنے کی ضرورت ہے، یا آپ انہیں فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔ باہر نکالنے پر، کیک ڈھیلا یا کھٹا نہیں ہوگا؛ وہ معمول کے مطابق رہیں گے، صرف منجمد، اور پھر بھی پگھلا کر کھایا جا سکتا ہے۔

تاہم، اگر کیک میں رساو، بدبودار بو، یا کرسٹ پر چپکنے والی ساخت جیسی علامات ظاہر ہوتی ہیں، تو اس پر مزید کارروائی نہیں کی جانی چاہیے اور اسے ضائع کرنا چاہیے کیونکہ بیکٹیریا نے اسے آلودہ کر دیا ہے، کیک کو خراب کر دیا ہے اور آسانی سے ہاضمے کی خرابی کا باعث بن سکتا ہے یا اگر کھایا جائے تو فوڈ پوائزننگ۔

درحقیقت، کھانے سے قطع نظر، نہ صرف چپکنے والے چاول کے کیک (bánh chưng)، اگر فریج میں زیادہ دیر تک چھوڑ دیا جائے تو اجزاء بدل جائیں گے۔ یہاں تک کہ اگر کیک خراب ہونے کے آثار نہیں دکھاتا ہے، اسے دوبارہ گرم کرنے سے اس کا اصل ذائقہ بحال نہیں ہوگا۔ بہتر ہے کہ اسے جلد از جلد کھائیں اور اسے زیادہ دیر تک نہ رکھیں۔

بہت سے خاندان اپنے کھانوں میں ورائٹی شامل کرنے کے لیے تیل میں چپکنے والے چاولوں کے کیک کو فرائی کرتے ہیں، لیکن باقاعدگی سے فرائیڈ اسٹیکی رائس کیک کھانے سے جسم میں چربی کی بڑی مقدار داخل ہو جاتی ہے، جو صحت کے لیے اچھا نہیں ہے۔ بہترین طریقہ یہ ہے کہ کیک کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، پھر انہیں ابالیں، مائیکرو ویو کریں یا چاول کے ککر میں ریک پر بھاپ لیں۔ اس طرح، کیک دوبارہ نرم ہو جاتا ہے، پھر بھی مزیدار ہوتا ہے، اور جب کھایا جاتا ہے، تو جسم بہت زیادہ نقصان دہ چربی کو جذب نہیں کرتا ہے۔

این ایچ یو لون

ماخذ