کیا میں بان چنگ کھا سکتا ہوں اگر اسے ایک ماہ سے فریج میں رکھا گیا ہو؟

نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن ڈاکٹر Nguyen Trong Hung کے مطابق، Tet کے دوران، بہت سے خاندان بان چنگ لپیٹتے ہیں اور یہ سب کچھ نہیں کھاتے، اس لیے وہ اسے فریج میں محفوظ کر لیتے ہیں۔ یہ کیک کو محفوظ رکھنے اور اسے زیادہ دیر تک چلنے میں مدد کرنے کا ایک محفوظ طریقہ ہے۔

درحقیقت جب ریفریجریٹر میں رکھا جائے گا تو کیک جم جائے گا، جسے چاول کے دوبارہ جمنے کا رجحان کہا جاتا ہے۔ تاہم، اگر کیک کو باہر چھوڑ دیا جائے تو گرم اور مرطوب موسم بیکٹیریا کے بڑھنے کے حالات پیدا کرتا ہے، جس سے کیک آسانی سے خراب یا ڈھیلا ہو جاتا ہے۔ اس لیے اسے فریج میں رکھ کر ہی کیک کو زیادہ دیر تک استعمال کیا جا سکتا ہے۔ استعمال کرتے وقت، آپ اسے ڈیفروسٹ، بھاپ یا بھوننے کے لیے باہر لے جاتے ہیں، کیک اب بھی مزیدار ہے۔

کیک کو 3-4 ہفتوں کے بعد ریفریجریٹر میں کھایا جا سکتا ہے اگر آپ اسے صحیح طریقے سے محفوظ کر لیں۔ اگر آپ اسے ریفریجریٹر میں رکھتے ہیں، تو درجہ حرارت کو 4 ڈگری پر برقرار رکھنے کی ضرورت ہے، یا آپ اسے فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔ جب آپ اسے باہر نکالیں گے، کیک ڈھیلا یا کھٹا نہیں ہوگا، لیکن پھر بھی نارمل ہوگا، صرف منجمد ہوگا، اور پھر بھی پگھلا کر کھایا جاسکتا ہے۔

تاہم، اگر کیک میں پانی کے اخراج، بدبودار بو، یا کرسٹ میں پتلا پن کے آثار نظر آتے ہیں، تو اس پر مزید کارروائی نہیں کی جانی چاہیے اور اسے ضائع کر دینا چاہیے کیونکہ بیکٹیریا کیک میں داخل ہو کر اسے خراب کر سکتے ہیں، اور اسے کھانے سے ہاضمے کی خرابی اور زہر باآسانی پیدا ہو سکتا ہے۔

درحقیقت، کوئی بھی کھانا، نہ صرف بان چنگ، اگر فریج میں زیادہ دیر تک رکھا جائے تو کیک کے اجزاء بدل جائیں گے۔ کیک خراب ہونے کے آثار نہیں دکھاتا ہے، اور اسے دوبارہ پروسیس کرنا اصل کی طرح مزیدار نہیں ہوگا۔ بہتر ہے کہ یہ سب جلد از جلد کھانے کی کوشش کریں، اسے زیادہ دیر تک نہ چھوڑیں۔

بہت سے خاندان ذائقہ بدلنے کے لیے کیک کو تیل میں فرائی کرتے ہیں لیکن باقاعدگی سے تلے ہوئے کیک کھانے سے جسم میں چربی کی بڑی مقدار شامل ہوجاتی ہے جو کہ صحت کے لیے ٹھیک نہیں ہے۔ بہترین طریقہ یہ ہے کہ کیک کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، پھر ابالیں یا مائیکرو ویو کریں، یا چاول کے ککر پر بھاپ کے لیے رکھ دیں۔ اس طرح، کیک دوبارہ نرم ہو جائے گا، اب بھی مزیدار، اور جب کھایا جائے گا، جسم کو بہت زیادہ نقصان دہ چربی کو جذب نہیں کرنا پڑے گا.

این ایچ یو لون

ماخذ