ہمپ بیک چنگ کیک، ہا گیانگ کی ایک خاصیت

CTTĐT - ہا گیانگ ایک ایسی جگہ ہے جہاں ایک ساتھ رہنے والے 19 نسلی گروہوں کا کھانا پکانے کا طریقہ اکٹھا ہوتا ہے۔ مشہور پکوانوں کے علاوہ جیسے کہ آو تاؤ دلیہ، مرد مرد، تھانگ کو... یہ ڈش نشیبی علاقوں اور جنوب میں بن چنگ اور بنہ ٹیٹ سے مختلف ذائقہ رکھتی ہے اور اس کے دلچسپ معنی ہیں۔

با ڈنگ کی چنگ کیک کی تیاری کی سہولت گاہکوں کی خدمت کے لیے کیک لپیٹتی ہے۔

Humpback Chung Cake Ha Giang میں Tay نسلی گروہ کا ایک عام اور مقبول کیک ہے۔ کیک کی شکل ایک عورت کی ہے جس کی پیٹھ پر ٹوکری ہے اور نیچے جھک رہی ہے۔ یہ Tay لوگوں کی چھٹیوں اور نئے سال میں ایک ناگزیر کیک ہے۔ کیک کو بہت احتیاط سے لپیٹا جاتا ہے اور آباؤ اجداد کی عبادت کے لیے قربان گاہ پر دکھایا جاتا ہے اور روایتی کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔

مکمل ہونے کے بعد ہمپ بیک چنگ کیک پروڈکٹ۔

آج کل، صوبے کے اندر اور باہر زیادہ سے زیادہ سیاحوں کو فروغ دینے اور متعارف کرانے کے ساتھ ساتھ صوبے میں لوگوں کی روزمرہ کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے۔ مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے بہت سے معروف اداروں نے روزانہ ہزاروں ہمپ بیک چنگ کیک سمیٹے ہیں۔

اس خاصیت کے بارے میں مزید جاننے کے لیے، ہم مسز ڈانگ انہ نگویٹ کی ہمپ بیکڈ چنگ کیک کی سہولت، گروپ 5، نگوک ہا وارڈ، ہا گیانگ شہر گئے تاکہ مزیدار ہمپ بیکڈ چنگ کیک بنانے کے عمل اور تکنیک کے بارے میں جان سکیں۔

محترمہ Nguyet کے مطابق، مزیدار "ہمپ بیک چنگ کیک" بنانے کے لیے، ان کی اسٹیبلشمنٹ نے بہت احتیاط سے اجزاء کا انتخاب کیا ہے اور خاص طور پر اجزاء کی تیاری اور انتخاب کا عمل۔ خاندان کے تجربے کے مطابق، اس کی اسٹیبلشمنٹ نے ہر نوجوان ڈونگ پتی کو آرڈر اور منتخب کیا ہے۔ دھونے اور خشک کرنے کے بعد، پتیوں کو نرم اور آسانی سے لپیٹنے کے لیے رگوں کو کاٹ دیا جائے گا۔

کیک کو لپیٹنے کے لیے چپکنے والے چاولوں کے لیے، اس کے خاندان نے بیک می سٹکی چاول (ہا گیانگ میں ایک مشہور لذیذ چاول) کا آرڈر دیا۔ چاولوں کو دھونے کے بعد اسے رات بھر تقریباً 8 گھنٹے تک بھگو دیا جائے گا تاکہ ابالنے پر کیک نرم، زیادہ لچکدار اور مزیدار ہو جائے۔ کیک بھرنے کے لیے جو گوشت استعمال کیا جاتا ہے وہ تازہ کالا سور کا گوشت ہوتا ہے، باریک کٹا ہوا، مرچ، مچھلی کی چٹنی، نمک، MSG جیسے مصالحوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ سبز پھلیاں بھی نئی پھلیاں سے منتخب کی جاتی ہیں، بھگونے کے بعد، انہیں پکایا جائے گا، کیک بھرنے کے لیے میش کیا جائے گا۔

محترمہ Nguyet کے مطابق، Tay لوگوں کے ہمپ بیک والے چنگ کیک کی عام طور پر دو قسمیں ہوتی ہیں: سیاہ چنگ کیک اور سبز چنگ کیک۔ بلیک چنگ کیک کے لیے، ٹائی لوگ بہت سے مختلف طریقوں سے رنگ پیدا کریں گے جیسے چپکنے والے چاول، núc nác درخت، تل کا درخت، نمکین ژون درخت... دھویا، سوکھا، چارکول میں جلایا اور پھر بہت باریک پیس کر چاول کے ساتھ ملایا جائے گا جب سیاہ کیک تیار کیا جائے گا۔

جہاں تک سبز بان چنگ کا تعلق ہے، تائے لوگ گلنگل کے پتوں کو پیس کر چاول میں پانی ملاتے ہیں، اور جب ابالتے ہیں، تو کیک کا پرکشش سبز رنگ ہوتا ہے، جو چاول کی میٹھی خوشبو کو برقرار رکھتا ہے۔

Ha Giang سیاہ ہمپ بیکڈ چپچپا چاول کیک.

کیک کو لپیٹنے کے مرحلے پر آتے ہوئے، یہ سب سے اہم اور وسیع مرحلہ ہے، یہ کیک کی قدر اور معیار کا تعین کرتا ہے۔ ہمپ بیکڈ چنگ کیک کو لپیٹنے کی تکنیک درج ذیل عمل کے مطابق کی جاتی ہے: سب سے پہلے ڈونگ کے پتوں کو پھیلا دیں، پتوں کا سبز حصہ باہر کی طرف ہو گا تاکہ کیک پکنے کے بعد کیک کا رنگ مزید خوبصورت ہو جائے۔ اس کے بعد، چاول کی ایک تہہ، پھر پھلیاں کی ایک تہہ اور گوشت بھرنے کے تقریباً دو ٹکڑے پھیلائیں۔ پھر پھلیاں کی ایک تہہ اور اوپر چاول کی تہہ سے ڈھانپ دیں۔ کیک کو تیزی سے لپیٹنے کے لیے، پھلیاں اور گوشت کو ایک ساتھ بھرنے کا مرحلہ کیک کو لپیٹنے والا شخص پہلے سے تیار کرتا ہے۔

محترمہ Nguyet humpbacked banh Chung کو لپیٹنے کا عمل انجام دے رہی ہیں۔

پکوڑی کو اتنا مضبوطی سے لپیٹا جانا چاہیے کہ چاول نکلنے سے بچ جائیں۔ پکوڑی کے درمیان میں گوشت بھرا ہوا ہے، جس کے چاروں طرف پھلیاں اور چپچپا چاول ہیں۔ جب کاٹا جائے تو پکوڑی میں ہر ٹکڑے میں کافی بھرنا ضروری ہے۔

کنہ لوگوں کے روایتی بان چنگ کے مقابلے میں فرق یہ ہے کہ کیک کے پتے کم ہوں گے اور ان کی شکلیں مختلف ہوں گی جیسے لمبا کیک، ہمپ کیک۔ ہمپ کیک کا محدب پیچھے پہاڑی چوٹی کی شکل کی طرح ہوتا ہے اور اسے کیک کے جسم کے ساتھ چلنے والی لمبی تار سے لپیٹا جاتا ہے۔ کیک کا سائز، بڑا یا چھوٹا، ریپر کی نیت پر منحصر ہے۔

پکنے کے بعد سبز چپکنے والا چاول کا کیک۔

لپیٹنے کے بعد، ہمپ بیک والے بنہ چنگ کو تقریباً 8 سے 10 گھنٹے تک ابال لیا جائے گا، پھر باہر نکالا جائے گا، ٹھنڈے پانی سے دھویا جائے گا، اور نکاسی کے لیے لٹکا دیا جائے گا۔ ابلتے وقت، آگ کو مستحکم رکھنا چاہیے، پانی کو خشک نہ ہونے دیں، کیک کو جلانے اور یکساں طور پر پکانے سے بچنے کے لیے۔ جب پکایا جائے گا، تائی لوگوں کے ہمپ بیکڈ بنہ چنگ کا رنگ ایک پرکشش ہوگا، جس میں چپچپا چاول کی مہک کے ساتھ سیاہ سور کا گوشت، سبز پھلیاں بھرنے کا بھرپور ذائقہ اور ڈونگ کے پتوں کا خاص ذائقہ ہوگا۔

ان ذائقوں سے، Ha Giang humpbacked Chung cake ایک مشہور خصوصیت بن گیا ہے جسے صوبے کے اندر اور باہر کے صارفین پسند کرتے ہیں۔ کیک بنانے کے تقریباً 20 سال کے ساتھ، محترمہ نگویت کے خاندان نے ایک برانڈ بنایا ہے اور ہر روز 1,000 کیک ہائی فونگ، ہنوئی، ہا نام، ٹیوین کوانگ، تھانہ ہو، تھائی بن کے صوبوں کو برآمد کیے ہیں۔ خاص طور پر تعطیلات میں، ایسے دن ہوتے ہیں جب اس کا خاندان تقریباً 1,500 ہمپ بیک والے چنگ کیک کا آرڈر دیتا ہے۔ علاقے میں درجنوں خواتین کارکنوں کے لیے ملازمتیں پیدا کرنا۔

مسز نگوئیٹ کے خاندان کی ہمپ بیکڈ بان چنگ سہولت کے علاوہ، صوبہ ہا گیانگ میں بہت سی مشہور روایتی بان چنگ اور ہمپ بیکڈ بان چنگ پروڈکشن کی سہولیات ہیں جیسے مسز ڈنگ کی ہمپ بیکڈ بان چنگ، مسز لین کی ہمپ بیکڈ بان چنگ...

Ha Giang humpbacked banh Chung کے برانڈ کی حفاظت اور تعمیر کے لیے، یہ ادارے ہمیشہ وقار اور معیار کو اولین ترجیح دیتے ہیں۔ وہاں سے، انہوں نے Ha Giang humpbacked banh Chung کا مشہور خاص برانڈ صوبے کے اندر اور باہر کے صارفین کے لیے بنایا ہے۔

ماخذ