 |
| "چم گاؤ" کیک اور "لینگ" کیک ٹائی لوگوں کے روایتی کیک ہیں۔ |
Tay لوگوں کا چپچپا چاول کا کیک
گائی کیک صوبے کے بہت سے علاقوں میں ٹائی نسلی گروہ کی ایک اہم ڈش ہے۔ گائے کے پتوں کو پکایا جاتا ہے، ایک پیسٹ میں ڈالا جاتا ہے، اور پھر چپچپا، چمکدار سیاہ بیرونی تہہ بنانے کے لیے چپکنے والے چاول کے آٹے میں ملایا جاتا ہے۔ بھرائی عام طور پر مونگ کی پھلیاں، پسے ہوئے ناریل، مونگ پھلی، اور بعض اوقات خنزیر کے گوشت کی چربی سے بنائی جاتی ہے تاکہ اس کی بھرپوری بڑھ جائے۔ کیک کو کیلے کے سوکھے پتوں میں لپیٹ کر سادہ تار سے باندھا جاتا ہے۔ پورے چاند کے دن، گائی کیک نہ صرف ایک مزیدار دعوت ہے بلکہ یہ ٹائی لوگوں کی اپنے آباؤ اجداد کے لیے تعظیم کی بھی نمائندگی کرتا ہے۔
سان دیو کے لوگوں کا بن لانگ کیک
سان دیو کے لوگوں کے لیے، "بان لانگ" ساتویں قمری مہینے کے پورے چاند کے دوران ایک ناگزیر روایتی پکوان ہے۔ چپچپا چاول کے آٹے کو گیندوں میں لپیٹ کر جنگلی کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے، اور جوڑوں میں باندھ کر "لٹکنے والا" لٹکایا جاتا ہے- اس لیے اسے "بانہ لینگ" کا نام دیا جاتا ہے۔ پکے ہوئے کیک چبانے والے اور خوشبودار ہوتے ہیں، جنہیں اکثر گڑ یا جنگلی شہد کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ سان دیو کے لوگوں کے لیے، "بان لانگ" اتحاد، کثرت اور خاندانی اتحاد کی علامت ہے۔
کاو لین لوگوں کا پرندوں کے سائز کا کیک
کاو لین کے لوگوں کے پاس ایک خاص قسم کا کیک ہے جسے "چم گاؤ کیک" کہا جاتا ہے۔ ایک مستند چم گاؤ کیک بنانے کے لیے، کاو لین کے لوگ عام طور پر تازہ پاندان کے پتے تلاش کرنے جنگل میں جاتے ہیں۔ صرف جنگلی پاندان کے پتوں میں چم گاؤ کیک کو لپیٹنے سے کیک کی مخصوص خوشبو پیدا ہو سکتی ہے۔ کیک چپکنے والے چاولوں سے بنایا جاتا ہے، جس میں عام طور پر مونگ کی پھلیاں، تل کے بیج، بھنی ہوئی مونگ پھلی، یا کیما بنایا ہوا گوشت شامل ہوتا ہے، جو کیلے کے تازہ پتوں میں مہارت سے لپیٹا جاتا ہے۔ بھاپ لینے کے بعد، کیک میں ایک نازک خوشبو اور ایک چبا، میٹھا اور گری دار ذائقہ ہوتا ہے۔ کاؤ لان کے لوگوں کے لیے، چم گاؤ کیک ساتویں قمری مہینے کے پورے چاند سے منسلک ایک پکوان ہے، جو اپنے آباؤ اجداد کے لیے ان کی تعظیم اور ان کی بھرپور فصل اور پرامن خاندانی زندگی کی خواہش کا اظہار کرتا ہے۔
یہ سادہ لیکن شاندار کیک نہ صرف ذائقہ کی کلیوں کو پروان چڑھاتے ہیں بلکہ دیرینہ ثقافتی یادوں کو بھی محفوظ رکھتے ہیں۔ ہر کیک آنے والی نسلوں کے لیے ایک یاد دہانی ہے کہ وہ اپنی جڑوں کو یاد رکھیں، روایات کو پالیں، اور اپنے وطن ، Tuyen Quang کی شناخت کی حفاظت کریں۔
ماخذ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/banh-ngon-ram-thang-bay-48d20a6/
تبصرہ (0)