ٹیٹ کا مکمل ذائقہ

ٹیٹ (ویتنامی قمری نئے سال) کے دوران، دعوت ہمیشہ مختلف گوشت، چپچپا چاول کیک، اور مزید کے ساتھ بہت زیادہ ہوتی ہے۔ تاہم، دعوت میں زیادہ توانائی کا مواد غذائی عدم توازن کا باعث بن سکتا ہے۔ اچھی صحت اور حفاظت کو یقینی بناتے ہوئے آپ روایتی ذائقوں کو کیسے محفوظ رکھ سکتے ہیں؟ ذیل میں آپ کو اور آپ کے اہل خانہ کو موسم بہار کے مکمل لطف اندوز ہونے میں مدد کرنے کے لیے کچھ عملی غذائی نکات ہیں۔

پروٹین اور چربی کو متوازن رکھیں

Tuyen Quang کے پہاڑی علاقوں کا کھانا دبلے پتلے، فری رینج کالے خنزیر سے تیار کردہ پکوانوں کے لیے مشہور ہے، جیسے کہ گرے ہوئے، بھنے ہوئے، تمباکو نوشی شدہ سیاہ سور کا گوشت، اور ساسیج۔ یہ پروٹین اور چکنائی کا بھرپور ذریعہ ہیں، جو ایک مخصوص اور ناقابل فراموش ذائقہ پیش کرتے ہیں۔ تاہم، خاص طور پر تلی ہوئی اور بھنی ہوئی کھانوں کا زیادہ استعمال بدہضمی، وزن میں اضافے اور خون میں چربی کی سطح میں اضافے کا باعث بن سکتا ہے۔

سیاح Nặm Đăm Community Tourism Village, Quản Bá Commune میں مقامی کھانوں سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔ تصویر: ہونگ ہا

حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، ہمیں زیادہ پروٹین، زیادہ چکنائی والی غذاؤں کو چھوٹے کھانوں میں تقسیم کرنے یا اعتدال میں کھانے کی ضرورت ہے۔ ہر کھانے میں 100-150 گرام گوشت سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ بھنے ہوئے یا گرلڈ ڈشز سے لطف اندوز ہوتے وقت جلد اور چکنائی (خاص طور پر ذیلی چربی) کو زیادہ سے زیادہ ہٹانے کی کوشش کریں کیونکہ اس میں بہت زیادہ کولیسٹرول ہوتا ہے۔ صحت مند کھانا پکانے کے طریقوں کو ترجیح دی جانی چاہئے۔ صرف تلی ہوئی اور بھنی ہوئی ڈشز پر توجہ مرکوز کرنے کے بجائے، گوشت کی مٹھاس کو برقرار رکھنے اور چکنائی کی مقدار کو کم کرنے کے لیے آسان آپشنز شامل کریں جیسے کہ کیلے کے پتوں میں لپیٹے ہوئے ابلے ہوئے سیاہ سور کا گوشت یا ادرک مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ابلا ہوا سور کا گوشت۔

جنگلی سبزیوں اور قدرتی مسالوں کے ساتھ فائبر کی مقدار میں اضافہ کریں۔

Tet عیدوں کی ایک خصوصیت پروٹین سے بھرپور پکوانوں (گوشت، ساسیجز) کی بہت زیادہ موجودگی اور فائبر کی کمی ہے، جو قبض یا ہاضمہ کی خرابی کا باعث بنتی ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں جنگلی سبزیاں، تازہ پھل اور سبزیاں، اور پہاڑی علاقوں سے منفرد مصالحے کھیل میں آتے ہیں۔

اس لیے مختلف قسم کی ہری سبزیوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ ابلی ہوئی ہری سبزیوں کی ایک پلیٹ یا سلاد ہمیشہ دعوت میں شامل ہوتا ہے۔ کالی سور کا گوشت یا ندی کی مچھلی کھاتے وقت، لوگ اکثر انہیں کئی قسم کی خوشبو دار جڑی بوٹیاں، جنگل کے پتے، اور مصالحے جیسے ادرک، لیمن گراس اور پریلا کے پتے کھاتے ہیں۔ یہ پتے نہ صرف ذائقہ بڑھاتے ہیں بلکہ ہاضمے میں بھی مدد دیتے ہیں۔

اس کے علاوہ، ذائقہ کے ساتھ بوریت کو روکنے کے لیے اچار والی سبزیوں جیسے اچار والے پیاز کے ساتھ کھانے میں توازن رکھنا ضروری ہے۔ تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ان برتنوں میں اکثر نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ ہائی بلڈ پریشر یا پیٹ کے مسائل میں مبتلا افراد کو چاہیے کہ وہ اپنی خوراک کو محدود کریں یا اپنے کھانے کو کم نمکین بنائیں۔
کیک کو مناسب حصوں میں تقسیم کریں۔

چسپاں چاول کا کیک (Bánh chưng) Tet چھٹیوں کی دعوت کا دل ہے، لیکن یہ کاربوہائیڈریٹ اور توانائی کا ایک بڑا ذریعہ بھی ہے۔ دیگر چکنائی والے گوشت کے پکوانوں کے ساتھ چپچپا چاول کا کیک کھانے سے آسانی سے اضافی کیلوریز مل سکتی ہیں۔

غذائی توازن کو یقینی بنانے کے لیے، کاربوہائیڈریٹس اور فائبر کی مقدار کو متوازن کرنے کے لیے چپکنے والے چاول کے کیک (bánh chưng) کو اچار والی سبزیوں یا ابلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ کھایا جانا چاہیے۔ چپکنے والے چاول کے کیک کو باریک کاٹ لیں، اور فی مین کھانے میں صرف 1-2 چھوٹے ٹکڑے کھائیں، ایک ساتھ پورا بڑا کیک کھانے سے گریز کریں۔ روایتی میٹھے کیک جیسے bánh khảo اور bánh rợm، جبکہ مزیدار، بہت زیادہ چینی اور چپکنے والے چاول پر مشتمل ہوتے ہیں۔ انہیں اہم کھانے کے بعد اور صرف تھوڑی مقدار میں کھایا جانا چاہئے۔

ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران پیش کیا جانے والا کھانا غذائیت کے لحاظ سے متوازن ہونا ضروری ہے۔

صحت بخش مشروبات

ٹیٹ (ویتنامی قمری نئے سال) کے دوران، اجتماعات اور سماجی تقریبات میں شراب پینا ناگزیر ہے۔ تاہم شراب کا زیادہ استعمال نہ صرف جگر اور اعصابی نظام کو نقصان پہنچاتا ہے بلکہ بے قابو پینے سے فوڈ پوائزننگ کا خطرہ بھی بڑھ جاتا ہے۔ پانی اور جڑی بوٹیوں والی چائے کو ترجیح دی جانی چاہیے۔ سافٹ ڈرنکس، بیئر، یا الکحل کے بجائے، سبز چائے، تازہ پھلوں کے جوس، یا *Vối* پودے (ایک قسم کی دواؤں کی جڑی بوٹی) یا بھنی ہوئی کالی پھلیاں کے پتوں سے بنی چائے پر جائیں۔ سبز چائے اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہے، جسم کو زہر آلود کرنے میں مدد دیتی ہے اور ہاضمے میں مدد کرتی ہے۔ اگر آپ کو پینا ضروری ہے، تو کھانے کے دوران ایسا کریں، خالی پیٹ پر نہیں۔

کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو یقینی بنانا۔

کھانے کی حفاظت صحت مند Tet چھٹی کی کلید ہے۔ ٹیٹ کے دوران فوڈ پوائزننگ اکثر غلط ذخیرہ اور پروسیسنگ کی وجہ سے ہوتی ہے۔ واضح اصلیت کے ساتھ کھانے کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ نقصان دہ پرزرویٹیو سے بچنے کے لیے واضح اصلیت والے معروف اداروں سے خوراک، خاص طور پر خشک خصوصیات جیسے خشک بانس کی ٹہنیاں اور ساسیج خریدنے کو ترجیح دیں۔ تیار شدہ پکوان جیسے سور کا گوشت، ہیم، اور جیلی گوشت کو 3-5 دنوں کے اندر فریج میں رکھ کر کھا لینا چاہیے۔ چپکنے والے چاول کے کیک (بان چنگ) کو خشک، ہوادار جگہ پر لٹکایا جانا چاہیے اور کھانے سے پہلے ابال کر یا بھاپ کر دوبارہ گرم کرنا چاہیے تاکہ سڑنا اور خراب ہونے سے بچا جا سکے۔

Tuyen Quang کے کھانوں کے بہتر اور دہاتی ذائقوں کے ساتھ مل کر ان محفوظ غذائی نکات کو لاگو کرنے سے، آپ اور آپ کے خاندان کے لیے نئے قمری سال کا مکمل اور صحت مند جشن منایا جائے گا اور پہاڑی علاقوں کی خوبصورت روایتی ثقافت کو محفوظ رکھا جائے گا۔

باؤ چی

ماخذ: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/