اگرچہ مارکیٹ اب "خالص طور پر دیہی" نہیں ہے، لیکن یہ اب بھی کئی دہائیوں پہلے کے لذیذ پکوان کو برقرار رکھتا ہے۔ اور اگرچہ میں نے سبزیوں، پھلوں سے لے کر گوشت تک بہت ساری چیزیں خریدی ہیں کہ میرے بازو بھر گئے تھے، پھر بھی میں نے "ملکی کیک" کا ایک گچھا، خاص طور پر چند درجن چپچپا چاول کے کیک اپنے ساتھ لیے۔
کوئی بھی جس نے کبھی چپچپا چاول کا کیک نہیں بنایا ہے اسے پہلی نظر میں بنانا اتنا پیچیدہ نہیں لگے گا۔ تاہم، چپچپا چاول کا کیک ایک محنتی کیک سمجھا جاتا ہے اور اسے تیاری کے کئی مراحل سے گزرنا پڑتا ہے۔
banh ú کے اہم اجزاء چپچپا چاول اور مونگ کی پھلیاں ہیں۔ مہارت سے لپیٹنے کی بدولت، banh ú cho quê کا اپنا ذائقہ ہے۔
کیک پکانے والے کو چاول کے تمام ملے جلے دانے نکالنے چاہئیں، پھر چپکنے والے چاولوں کو پانی سے اچھی طرح دھو کر نکال لیں۔ چھوٹی سبز پھلیاں پانی میں اس وقت تک بھگو دی جاتی ہیں جب تک کہ وہ پھیل نہ جائیں، پھر چھلکوں کو اچھی طرح صاف کیا جاتا ہے۔ کیک بھرنے کے لیے جو سور کا گوشت استعمال کیا جاتا ہے، اس کو پسی ہوئی کالی مرچ اور دیہی علاقوں کے کچن میں کچھ مخصوص مصالحوں سے میرینیٹ کیا جانا چاہیے۔ چپکنے والے چاولوں اور پھلیوں کے علاوہ، کیلے کے پتے اور کیک کو باندھنے کے لیے تار بھی کچھ دن پہلے تیار کیا جاتا ہے۔ جب بھی کیک لپیٹا جاتا ہے، ہر کوئی ایک چٹائی پھیلاتا ہے، چاروں طرف جمع ہوتا ہے، اور ہر شخص تیزی سے ایک ہاتھ سے ہر کیک کو لپیٹتا ہے۔
کیک لپیٹنا بھی ایک فن ہے۔ اگر ریپر ہنر مند نہیں ہے تو، کیک بڑا یا چھوٹا ہو گا، اور اچھا نہیں لگے گا. آپ کو کیلے کے پتے کے اندر چپکنے والے چاولوں کو رکھنے میں محتاط اور مہارت کا مظاہرہ کرنا ہوگا تاکہ یہ صاف ستھرا اور برابر ہو، پھر پتی کو لپیٹ کر کیک کے دونوں سروں پر پتے کے کناروں کو فولڈ کریں تاکہ یہ سخت، ہموار اور متوازن ہو۔
کیک کو شکل اور زاویوں میں کامل ہونا چاہیے، شکل میں پتلا، چار نوکیلے پوائنٹس اور چھ برابر اطراف کے ساتھ ہونا چاہیے۔ کیک کو باندھنے کے لیے استعمال ہونے والی تار زیادہ سخت نہیں ہونی چاہیے تاکہ ابالنے پر چاول کے چپکنے والے دانے پھیل جائیں اور یکساں طور پر پک سکیں۔
ایک بار جب آٹا گاڑھا ہو جائے تو برتن کو آہستہ سے بھریں اور چارکول کے چولہے پر رکھ دیں۔ چند گھنٹوں تک پکائیں جب تک کہ کیک پک نہ جائے، پھر نکال دیں۔
کیک کا ایک ٹکڑا کھانے سے آپ کو خوشبودار میرینیٹ شدہ گوشت کے تمام ذائقوں کو محسوس کرنے میں مدد ملے گی۔
Banh u نہ صرف بنانے والے کے ہنر مند ہاتھوں کی پیداوار ہے بلکہ کیلے کے پتوں اور تاروں کی خوشبو سے دیہی علاقوں کی خوشبو بھی ہے۔ نصف درجن کیک صرف 20 ہزار ڈونگ ہیں، اتنے مہنگے بھی نہیں کہ قریب اور دور کے مہمانوں کو بطور تحفہ دیں۔
معاشی مشکلات کے دوران، چپکنے والے چاول کے کیک صرف موت کی برسیوں اور جنازوں میں نمودار ہوتے تھے۔ آہستہ آہستہ، کیک آبائی شہر کے بازار کے کونے میں فروخت ہونے والا ناشتہ بن گیا۔ کبھی کبھار، کوانگ نام کی دعوتوں اور میٹنگوں میں پرتعیش پکوانوں کے ساتھ کیک بھی خوبصورتی سے نمودار ہوتے ہیں۔
تو آپ جانتے ہیں، گھر سے کوئی بھی چیز اپنا ذائقہ نہیں کھوتی۔
ماخذ: https://baoquangnam.vn/banh-u-cho-que-3137590.html
تبصرہ (0)